餐厅名称：讃岐うどん志成
消费时间：2017年/10月
地址：福冈県福冈市中央区大手门3-3-24 小金丸ビル１Ｆ
营业时间：[周二至周五]
11：30～15：00
17：30～21：00（L.O：20：30）
[周六，周日，假日]
11：30～16：00
每人平均价位：～￥999
网志图文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/10/1_24.html
大濠公园站附近有很多好吃的餐厅，要吃中华料理、日式、洋食，甚至下午茶甜点都应有
尽有，即使在这里逛上一整天也无法把美食吃尽。有些餐厅只有营业到下午时段，所以非
美食不吃的饕客们可要尽早去排队！今天我们也是来到一间排队名店“赞岐うどん志成”
，主打赞岐乌龙面料理，搭配招牌天妇罗组合为特色套餐，我们吃了一阵子的拉面，该是
换个口味的时候了。
本店早上11:30开始营业，但只开到下午4点，我们来的时候大约下午2点，由上图可以看
出排队的人潮。大概快3点时就没有排队了，但是也已经过了正餐时段。因为店内上菜不
快，排队时要有点心理准备喔。
在排队时店员会先给客人看菜单，人气商品的部分会有图片标示，不太需要担心点餐的问
题，而其余餐点都只有日文名称。
乌龙面主要有分乾和汤的两种，干的是冷乌龙，汤的是热乌龙，再选择想搭配的天妇罗项
目。干的乌龙面是店内人气商品，我们分别点了不动の一番人气的“志成ぶっかけうどん
”和二番人气的“海鲜ぶっかけうどん”，再追加一份“天ぶら盛(天つゆ付)”。ぶっか
けうどん是泛指乌龙面的一种料理方式，主要是将冷的乌龙面沾著大量的酱汁食用的意思
。
大桌只有三桌，也已经坐满，所以我们被安排坐吧台位置，能清楚看到厨房的作业情况。
此时店内放著Shawn Mendes的音乐，我们听了三首歌后才上菜，等到吃完饭已经要开始重
播一轮了。
餐点是按照排队顺序上餐，而且天妇罗都是现炸处理，所以前面客人若还没上桌，就必须
等比较久，这也是我们第一次等上菜比较久的一次。
我们两个同时上菜，我的“志成ぶっかけうどん”(日币730元)和单点的“天ぶら盛(天つ
ゆ付)”(日币600元)放一起，酱汁有两种，小的那一碗是冰的，要淋在乌龙面上；大的那
一碗是热的，给单点的天妇罗沾酱用。
乌龙面本身有用冷水泡过，面条有点微冰，口感弹牙有嚼劲，越嚼越能尝到面味香，普通
份量很多，我们吃完都觉得非常饱，若跟店员提要改小份量乌龙面可以减50元日币。
“志成ぶっかけうどん”有玉子、鸡肉块、鱼板、大叶。玉子是水煮蛋下去炸薄薄的皮，
中间还是未熟的蛋黄液，标准的爆浆玉子。鸡肉块肉软有厚度，肉本身没有再加调味料，
吃起来很清爽。鱼板咬下的口感像薄片的黑轮片，跟酥脆的炸皮一起吃，不仅脆又香，感
觉食材也很新鲜。大叶尝起来的味道很像海苔口味的洋芋片，非常薄脆。
单点的“天ぶら盛(天つゆ付)”，有大海老、茄子、南瓜、地瓜、大叶、人参。野菜款式
随季节变换，每一样份量都很大块，海老很厚一条，肉质很新鲜，有看到负责炸物的店员
拿出生虾的画面，肉色轻透感觉很新鲜。
除炸皮很薄之外，咬下去每样蔬菜都能吃出原味又新鲜的口感。较特别的是，南瓜味道有
点像地瓜，炸起来特别好吃，通常蔬菜炸了会流失水分干瘪，志成的天妇罗不仅不干又有
绵密感。
“海鲜ぶっかけうどん”日币860元，有鱿鱼、小海老、鱼板、大叶。鱿鱼每条
都很厚实，肉质有弹性又新鲜，小海老是小只的虾子，虾肉很厚，跟大只的海老一样好吃
。
整间店虽然以炸天妇罗为主，但食物本身并没有油耗味，餐点吃起来也没有油腻感，是目
前吃过最清爽的炸物店。店员会观察客人用餐情况，等快用餐快结束时会送上热茶解腻，
也是一项贴心的服务。