餐厅名称：白米瓮缸鸡
消费时间：106年/10月
地址：花莲县新城乡嘉新路176号
电话：03-8235111
营业时间：中午11:00-14:00 晚间17:00-20:00(周二公休)
官网：https://goo.gl/wpQvmt
网志图文版：http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/188540835
分享一间距花莲市区不远的合菜餐厅
来自宜兰苏澳阿彬师的瓮烤好手艺
表皮金黄酥脆的烤鸡并沾上鸡油入口
令人垂涎欲滴的料理只有在【白米瓮缸鸡】
位于台九线嘉新路段上的白米瓮烤鸡
虽然看地址属于新城乡感觉上有点距离
但是距离后火车站仅需10分钟的车程
白米瓮烤鸡正位于台亚加油站的隔壁
然后附近也就是花莲的家乐福非常方便
吃完美味的烤鸡料理还可以过来消化一下
门口以及旁边的庙前都有停车位可以停
所以在停车上面就不需要太过担心了
一停好车准备要进到店内用餐时
就能闻到旁边瓮缸在烤鸡时香喷喷的味道
然后也能够闻到一股独特的木材香味
阿彬师说他们选用了龙眼木来作为薪柴
远从嘉义来的龙眼木燃烧后有着特别香气
光一想到等等有烤鸡能吃就口水直流呢
这间店前身原是专做陆客团的合菜餐厅
受到这阵子风波影响而顶让给现在的老板
现在在这边开白米瓮缸鸡的定位非常明确
为了要深入在地居民的日常生活饮食中
所以不接陆客团仅提供散客来维持用餐品质
然后如果是婚宴会场或是公司尾牙等聚餐
这间白米瓮缸鸡也是个不错的选择之一
旁边冰箱里有饮料和啤酒等可以喝
然后左手边柜子上有碗筷可以提供自取
提醒大家开车不喝酒，喝酒不开车喔
店内角落装饰成以前农村社会的样貌
除了小时候常看到复古脚踏车和蓑衣之外
还摆了一台用来分类稻谷品质的风鼓机
在等待餐点上桌的同时可以过来拍拍照喔
墙上使用了木板写着餐点种类和价位
然后实体菜单也将新菜色用标签贴贴上
价格就是属于一般热炒店还算满平价的
还有各种价位的合菜菜色可以做选择
为了回馈给大家所以烤鸡正在特价当中
详细更多优惠活动请自行上粉专查询囉
单点方式就算不是一桌10人也能过来用餐
(鸡油拌饭 20元/碗)
坐下来不久老板娘就招待一盘小黄瓜
每次出现可能的小菜菜色都会不太一样
然后只要来用餐基本上就一定会送的
并且配上淋了味道十足的鸡油拌饭
单点菜色和烤鸡还没来就能吃掉一碗
(鸡油焖竹笋 160元/份)
鸡油闷竹笋虽然吃起来味道上感觉有点油
就是鸡油包覆著竹笋后口感会有点太过腻口
但是现采急速冷冻后的桂竹笋还算不错
满满桂竹笋在碗盘里面有种说不出的饱足感
以这份量和价位来看算是满平价的一道菜
(温泉空心菜 170元/份)
宜兰礁溪特有的温泉空心菜真不错
大管的空心菜梗吃起来会比较有脆度
用好的水质泉所种出来的青菜特别鲜甜
每次去外面吃饭必点的就一定是空心菜了
所以在这里能吃到这种空心菜很满足啊
(古早味西鲁肉 230元/份)
内场主厨的手路菜则是这锅古早味汤品
有别于以往传统兰阳老菜在口感上的差别
加入青菜、肉丝以及蛋酥等配料下去做调味
一点点微辣的感觉让我们是一碗接着一碗的喝
虽然外观看起来金黄油亮的感觉会担心腻口
但是师傅却料理的恰到好处越吃越ㄙㄨㄚˋ嘴
后来老板建议我们可以持续加热让菜更加入味
在多煮半小时后的西鲁肉吃起来又佳更浓郁
很推荐大家来这边一定要点一锅来吃吃看喔
(麻辣臭豆腐 160元/份)
店家自己提炼辣椒酱所做的麻辣臭豆腐
臭豆腐口感不会过于软烂然后是很札实的
麻辣麻辣的双重感觉吃起来是满过瘾
对于常在吃辣的朋友应该会觉得不够辣
但是对我比较少吃的人来说这样是刚刚好
趁著中间上菜的空档去外面看看烤鸡
外场师傅就刚好打开了盖子要准备起锅
订制的大瓮缸中一次可以烤四只全鸡
然后这边总共有三个大瓮可以作使用
如果火力全开烤好烤满会是很壮观的啊
专门负责外场的阿彬师拿起了烤鸡
可以看到下面会放一块铁盘来接鸡油
和外面不同的是洋葱会一起下去闷烤
所以当餐点上桌洋葱已经整个吸附汤汁
味道上可以说是有再加分的效果啊
阿彬师有点像卡古给人一种零距离的感觉XD
还会在席间来询问餐点口味人满亲切的
(招牌白米瓮缸鸡 499元/只)
师傅把烤鸡装盘之后终于送上桌了
用瓮缸焖烤过后的全鸡呈现金黄色泽
烤鸡的肚子塞满了药用植物七叶兰
让整只全鸡不仅有着龙眼木的柴香味
在肉质上更是有健康加分的效果啊
师傅照着SOP帮我们将鸡肉大卸八块
听说他们有将整个步骤流程放在粉专上
如果客人不多可以请店员帮忙剥鸡
如果想自己体验剥鸡乐趣可以上去看看
师傅将鸡胸肉的部分剥下之后
先放入鸡油盘里面浸泡后再拿出来
吸附鸡油吃起来才会多汁不会柴柴的
最后在阿彬师的摆盘下就大功告成了
整盘油亮的洋葱丝和烤鸡真的很吸引人
待师傅一离开就毫不客气的开吃了啦
烤鸡最精华的部分我认为非鸡皮莫属了
经过瓮缸焖烤过后的鸡皮金黄酥脆超好吃
在花莲品尝过那么多间烤鸡真的很推这家
除了上面提到有着龙眼木的柴香味之外
肉质吃起来并不会过柴然后是很札实的
配着淋上鸡油的白饭一起吃真的好满足啊
(糕渣 50元/份)
最后老板还加码了这道传统的美食
来自正宗兰阳口味的糕渣料理
听说是最近主厨才研发出来的新菜色
与一般传统的糕渣不同经过了改良
原本外冷内热变成外热内也热的状态
吃起来表皮一点点脆脆的口感
然后里面像是萝卜糕和豆腐的感觉
总结来说这间烤鸡是目前吃过很棒的
人数上也可以小家庭过来用餐没问题
本篇虽然是试吃体验但却是真实的呈现
以上不专业心得分享给大家参考看看
【白米瓮缸鸡】
餐厅网址：https://goo.gl/wpQvmt
营业时间：中午11:00-14:00 晚间17:00-20:00(周二公休)
餐厅地址：花莲县新城乡嘉新路176号
连络电话：03-8235111