餐厅名称：上咖啡
消费时间：2016年/9月
地址：桃园市桃园区慈文路160号
电话：03 356 5666
营业时间：1130-0300
每人平均价位：300
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：抹茶热蛋糕
官网：https://www.facebook.com/up.caffe.pub/
提到抹茶一般则直觉联想到宇治、京都，其次为日本茶圣地静冈，以大阪为根据地的茶舖
相比之下光芒自然是黯淡许多，但宇治园其实如其名是在宇治创立，于昭和19年(1944年)
将事业重心迁至大阪府，在大阪地区算是最具代表性的吃茶所及伴手礼名店，店内贩售著
各大茶区产出的商品(静冈、宇治、八女、嬉野、知覧)及各式茶具，可窥见其对茶事业的
专业程度。
上咖啡在桃园人耳里肯定不陌生，但先前对它的印象止于适合聊天，如同端阳邀月、人文
年代那类的店家，而先入为主这样的会所餐饮水平是偏低的，直到后来推出了一系列抹茶
甜品，网络食记照片看起来卖相美、内容也讲究，而偶尔会一同交流的某抹茶店老板恰巧
又向我推荐他们家，让我十分感兴趣地随即造访。
https://imgur.com/r6xLQWw
慕名点了抹茶热蛋糕，热蛋糕(hotcake)即日本舒芙蕾厚松饼的英文直译，上咖啡采用大
阪百年茶舖宇治园的抹茶原料，据悉店家是和宇治园签约，由大阪心斋桥本店直输，与坊
间甜点店家自行平行输入抹茶粉的模式是不同的。
上桌后疑似店长的资深人员非常详尽的介绍了快五分钟，让自认资深抹茶控的我都学到了
原先都不知道的抹茶知识($280花得太值)，解说完蛋糕上的茶粉即因热度而氧化由鲜绿转
为深绿色，属正常现象也证明了抹茶粉的品质无虞与纯粹(市面上充斥着以次级green tea
冒充正统matcha的伪抹茶...其中包含哈根达斯)，
接着淋上抹茶酱即可享用，热蛋糕的质感与我想像中不同，与一般舒芙蕾相比更扎实了些
，而与抹茶酱、鲜奶油混合滋润后则达到完美的平衡，抹茶淋酱味道那般馥郁至极一时联
想到ROYCE抹茶生巧克力但更胜之数倍，完全无涩感仅感受到满盈的茶香，尝遍于台湾各
抹茶名所常采用的小山园、一保堂、宇治森半茶粉，这里的宇治园抹茶调味平衡完全是前
所未见的高端之作，另外点的抹茶欧蕾虽也不俗但跟热蛋糕相比仍不是同个档次，不过在
慢食堂急遽退步的情况下桃园抹茶的顶端就属上咖啡和长腿食验室了吧，此次经验后似乎
被养刁了对抹茶甜点的标准，日后造访台湾伊藤久右卫门及平安京茶事都觉得不甚满意，
也不知是福是祸...。