餐厅名称：龙私厨Aaron kitchen
消费时间：106年/10月
地址：花莲县吉安乡稻香路55号
电话：03-8510216
营业时间：平假日17:00-21:00(周一公休)
官网：https://goo.gl/J76DQ7
网志图文版：http://kuokuo9527.pixnet.net/blog/post/186704289
分享一间刚开不久位于吉安的私房义法料理
采预约方式除了能好好享受浪漫氛围之外
在五星主厨巧手底下每样餐点都很精致美味
快来品尝结合道地食材的【龙私厨Aaron kitchen】
位于稻香国小旁边的龙私厨义法料理
其实就隐身在民宿吉野精栈的后栋一楼
从花莲火车站过来约15分钟即可抵达
找不到位置可以直接google查询都有地标
建筑外墙的招牌除了吉野精栈之外
底下龙私厨义法料理的招牌也挂在这边
老实说招牌有点小路过还真是不太明显啊
但是也有点呼应今天开头说的私房美食这部分
不管是民宿还是餐厅都是同一个门进出
而龙私厨义法料理就位于民宿后栋的一楼
门口立牌有简单介绍Aaron kitchen的烹调特色
这边主打其实就是手作创意义法料理为主
底下有预约专线可以事先打电话让店家好备料
此时餐厅的私人服务生已经在门口迎接我们
走进大门后会先看到民宿的大厅
然后服务生会请客人先换上免洗脱鞋
整个大厅的风格呈现一个工业风的感觉
接着民宿前台管家就跟我做个简单的介绍
许多家具都是老板从国外带回来的老件呢
照片中两张皮椅听说是从芬兰带回来的骨董
然后就摆在大厅这边让客人可以坐着休息
简单介绍后就带我们穿越中庭往后栋走
中庭这边也设有吸菸区可以提供客人使用
进到后栋之后也是强烈的英伦工业风格
这个区块偶而会有客人包栋在这边煮食聚餐
然后如果是一家很多小朋友来这边用餐的话
老板也会将这边就直接变成用餐区做使用
再来这边有点像是夜店风格的吧台区
其实是服务生在切甜点和制作饮品的地方
然后厨房的餐点完成后也是由这出餐
阿龙师坚持采预约制才可以控管制餐的品质
因此这边用餐的座位仅有10多个位置而已
然后今天到访只有我们一组人预约用餐
服务生两名就变成一对一帮我们服务的感觉
对于少有机会可以吃这么高档西餐的人来说
被这样子尊荣的服务还真是有点不习惯啊
在餐前服务生已经抓好时间将餐具摆定位
而这边很特别的是在桌上所提供刀叉的部分
竟然从国外将18世纪古董餐具给带了回来
并且让用餐客人能够做使用超级特别的啊
然后服务生还拿出16.17世纪的餐具跟我们介绍
光餐具选择这点上就能感受到老板的用心
点我看更多西餐餐具摆放介绍
这边所有餐点皆以套餐方式来做选择
从开胃菜一直到最后甜点饮料都包含在里面
然后卖的餐点除了意大利面和炖饭之外
排餐类选择也有很多，价位在700-1460元之间
选好餐之后服务生就开始带着我们参观民宿
然后介绍老板那最引以为傲的老件收藏呢
这台爱迪生所发明的圆筒留声机
老板特地去国外找还能使用的带回来
简单来说就是黑胶唱片的前身机型
管家还现场拿了卷筒播音乐给我们听
让人突然有置身在以前黑白电影的氛围
点我看更多圆筒留声机的相关介绍
上图是还能使用的复古收银机
之前在小和山谷用餐时也有看到呢
最特别的是这台1930年代古董计算机
网络上所查到的多为生锈斑驳的样子
特别的是竟然还真可以拿来运算超酷的
以前在西餐厅常会出现的复古点唱机
服务生也把机器打开让我们看运作方式
整间民宿餐厅都是老件古董
连真空管时钟和看起来很有历史的风扇
以及影集中才会出现的加油机台都在这边
推荐大家喜欢这种风格的朋友可以来玩
(醃渍鲑鱼佐莎莎酱面包)
服务生介绍完民宿古董之后
便带领我们回桌前享用精致餐点啦
开胃面包烤过后口感变得非常酥脆
和上面的醃渍鲑鱼以及SALSA酱很搭配
吃完后还真的有点意犹未尽整个开胃了
(松露芦笋豆泥糖心炸弹)
开胃菜分两种可以选与汤品和沙拉相同
炸糖心蛋之前在日式以及泰式料理都有吃过
所以对于今天的味道还算是满期待的
可以看到在糖心蛋表面放上了些许松露酱
之前有单吃过松露觉得有点咸不是我喜欢的
但阿龙师把它加在炸糖心蛋上吃起来味道刚好
表皮也因为炸过整个口感变得满酥脆的
(低温熟成小猪里肌鲔鱼酱)
再来就是使用舒肥机低温熟成小猪里肌
也就是国外一直很流行的低温真空烹调法
可以降低调味料的使用并能把原味锁在其中
小猪里肌呈现出粉嫩的颜色吃起来也是好极了
虽说我平常不怎么吃酸豆但这搭配我其实可以
点我看更多舒肥法的相关介绍
(意大利牛肝菌菇浓汤)
主厨汤品为这碗意大利牛肝菌菇浓汤
在份量上比很多市面上看到的餐厅多出不少
味道浓郁连老板女儿一回到家都指定要喝
小孩的声音顿时让义式餐厅那种拘谨慢慢消散
说真的让我轻松了不少啊不然太安静很不习惯耶
(主厨每日浓汤)
再来主厨每日浓汤是马铃薯南瓜汤
不知道大家有没有吃过像果泥那种婴儿食品
这碗汤阿龙师所熬煮出来的感觉就是这样
汤头非常浓郁再加上一点南瓜甜味很不错啊
然后这份量也是很有诚意的满满一大盘
(主厨沙拉)
阿龙师所拿手的还有法国的分子料理
使用烟燻枪将樱桃木香味保留在整个盅内
一打开盖子阵阵浓烟从玻璃容器中飘了出来
有点像看到电影天菜大厨在眼前上演一样
一整个过程都很像是在餐桌上做实验的感觉
生菜和培根整个吸附樱桃木的烟燻香气
然后表面洒上了帕玛森起司很搭还不错吃
建议大家可以小口一点吃不然会有点呛
点我看更多有关于分子料理的介绍
(加布里爱儿沙拉)
接下来是将整颗在地牛番茄挖空去填料的
用刀具很轻易的就能将番茄切半并食用
除了带点酒香的酱汁之外还有马铃薯和蘑菇等
特制酱汁和食材的搭配有凸显出虾子的鲜甜
(清香甘梅露汁)
在主餐上桌前会拿到一杯甘梅汁
能够稍微冲淡一下口腔里前菜的味道
很多人来喝都指定要续加这杯甘梅汁呢
(威尼斯风味海鲜墨鱼细扁面)
墨鱼细扁面所使用的面条和一般餐厅不同
是用白面条淋上新鲜墨鱼囊所熬煮成的酱汁
靠着巧手将酱汁拌均匀不透出一丝丝的白面
味道是我目前所吃过最为浓郁的墨鱼面了
听说许多以前的客人都会专程从外县市来呢
(香煎鸭胸香料杏鲍菇佐波特酒酱汁)
今天我摆的最大重点终于上桌了
也是使用樱桃木去烟燻的分子料理
服务生将水滴玻璃盖打开后香气飘了出来
一般餐厅这样两大块鸭胸应该是吃不到的
旁边还淋了了一圈波特酒酱汁做调味
阿龙师使用了现在当季正夯的柚子来入菜
开玩笑说是客人送很多箱拿来做创意的
但是搭著鸭胸一起吃却没有任何违和感
然后舒肥机低温烹调出来的鸭胸肉质软嫩
对于我这个肉控来说两大块吃的很满足
(传统杏仁奶油冰霜)
最后甜点则是选了一般很少见的杏仁冰霜
中途看到服务生抱着一大块像起司一样的东西
阿龙师说因为他们不像外面大公司有模具能用
然后也没有添加化学凝固剂或能久放的药剂
因此在切下来的形状上或许没有那么美观
但是味道却是他能跟我们拍胸铺保证的天然
上面淋的不是常见巧克力酱而是健康的醋
提醒大家拍完要赶快吃掉不然会化掉的
(传统提拉米苏)
然后提拉米苏一样是阿龙师手作
所以在切块的形状上虽然没有很齐
味道却是不错的口感非常绵密
相较于杏仁冰霜还是比较爱提拉米苏
不过也听说很多人是冲著这味而来
(隐藏菜单之特调气泡饮)
饮料部分服务生说有隐藏版可以点
可以选有VODKA当作基底的含酒精饮品
或是纯气泡水当基底的无酒精饮品
绿色那杯任谁也没想到却是小黄瓜的气泡饮
第一口喝下去还会有哈密瓜甜甜的错觉
另一杯则是蝶豆花加上莓果的气泡饮
这两杯比较起来我会选择紫色这杯
因为香精味比较没有小黄瓜的那么重
本篇为试吃邀约但是依据真实感受做撰写
以上不专业心得分享给大家参考看看囉
用餐完主厨阿龙师邀请我们参观他的厨房
小小空间却用到All-clad锅具完全不输饭店啊
老板夫妇其实都是来自于台东的卑南族人
虽然很年轻就离开部落到台北谋生活
但是血液里却留着原住民的血无法抹灭
听阿龙师叙述想要拉部落年轻人一把的梦想
想要翻转一般大众对于原住民的刻板印象
唯有不断的往梦想去前进才能够翻转命运
因此可以发现到店里头从学徒一直到服务生
老板所进用的都是部落里面的年轻人
在台东花莲的部落待过的我来说感受很深刻
【龙私厨Aaron kitchen】
餐厅网志：https://goo.gl/J76DQ7
营业时间：平假日17:00-21:00(周一公休)
餐厅地址：花莲县吉安乡稻香路55号
预约电话：03-8510216