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○介绍店铺:[水森水产创意日式料理│ 南屯区]
○地址:台中市南屯区大墩十一街165号
○联络电话:04-23200109
○营业时间:11:00Am~02:00Pm+05:00Pm~09:30Pm
●试食时间→106年9月
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●图文网志版→https://goo.gl/GmSDZb
最近在台中吃到这家【水森水产】让人相当喜欢，最主要是海鲜用料真的非常新鲜好吃！
推门入内首先看到的是卡布里台的板前席，相当有质感的石材加上海鲜展示区，
水森的另一个重点则是在料理台边的这一整个大水族箱，里面装满不少海鲜珍馐食材，
三四种龙虾在里面、面包蟹、毛蟹等等，完全都是生猛活泼的鲜活模样，还不只这样，
重量级的活体帝王蟹也能直接点得到，只是因为单价高所以每天进货数量只有一两只。
虽然会很贵，但活体的鲜甜度真的就跟冷冻品质的相差不少，偶尔奢侈犒赏自己也不错！
当然除了创意日料菜色以外，这边另一个料理主角就是‘火锅’，用餐就要移驾二楼，
另外有特别设计的内用座位，不过二楼最吸睛的还是这个团体的半开放式包厢了
木作的和式座位，整个气氛相当不错，位置也算是宽敞，但是有低消限制喔！
MENU上有非常多的菜色可以参考，生鱼片握寿司自然是少不了，
其他还有烤物、串烧、陶板烧、粥品丼饭跟沙拉前菜等等，选择非常多，
另外还设计了三种价位的无菜单料理：‘单人1280元、双人1980元和双人2980元’
会完全因应季节食材去提供菜色，而且份量跟口味的变化性上非常多元化。
火锅部份则是完全出乎我意料的高价位XD，最便宜是波士顿龙虾锅990元，
最高价双人霸王海鲜锅2680元，不过990元跟1080元的锅物只有周一到周五才有提供喔！
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首先就来介绍【主厨特制套餐-2980元双人无菜单料理】的内容吧！有九道菜色呢！
不过内容是完全以当季食材去搭配呈现，所以不会整年来吃到的都跟这套内容一样喔。
免费招待的自制泡菜，意外的蛮好吃的，有辣有脆度。
第一道‘马粪海胆萝蔓船’，以萝蔓叶为底座，些许蟹肉加上晶莹鲑鱼卵，
一开始就这么重头戏了，接下来还要端什么好料上桌啊！(海胆好鲜浓啊)
第二道‘明太子茶碗蒸’，这个也是一人一碗，一般茶碗蒸的碗其实都不大，
但水森的却是小小钵碗，吃得出鲜味，还有银杏跟虾仁，这个也很不错！
第三道‘盛合刺身’八种海鲜刺身，鲑鱼、鲔鱼、软丝、章鱼、水针、牡丹虾等等，
而且还是一人一份，每片鱼生的厚度份量都很不错，摆盘上也是相当用心呈现，
里面的鲔鱼、牡丹虾、软丝都非常好吃，这套餐出到第三道已经展现出十分诚意了！
第四道‘和牛手卷’，送上桌就闻得到炙烤过的和牛香气，但不是表面看得那么简单，
和牛肉除了手卷上面以外，在手卷海苔部份也卷了整片和牛肉片，非常实在的用料，
所以完全是从第一口到最后一口都是饱满牛肉软嫩油香，看起来朴实却非常用心！
第五道‘炙烤干贝’，干贝上还留着火网上烧烤的烙痕，较生食来说稍微更有Q劲，
但里面的水份还是保留住，佐搭上一点点鲑鱼卵，用海苔包起来更好吃！
第六道‘清蒸南非鲍’，下层粉丝浸沁酱汁入味，上面是原味鲍鱼佐搭葱丝，
鲍鱼熟度刚刚好，保留了原味的Q甜，一菜两吃份量精致口味还不错。
第七道‘葱蒸活体波士顿龙虾’，因为是双人套餐，所以是每个人半只的份量，
切面完全看得到饱满的龙虾肉，而且用的还是活体龙虾，鲜甜弹Q肉质自然不同，
而且轻松就能把整条龙虾身的肉夹起来，相当够厚度，就连虾螯也有虾肉喔！
(用手拿着对比一下就会知道这尾龙虾多有诚意的份量，一个人吃半只也是很满足)
当然是可以点清蒸或焗烤的料理方式，毕竟是活体龙虾，我还是比较爱原味的鲜美！
第八道‘炙烧比目鱼缘侧迷你丼’，差不多两到三口，鱼肉的油脂香扑鼻，
米饭好吃加上鱼肉油嫩细滑的饱满油香，一人一碗，刚好是一道菜意犹味尽的份量。
第九道‘鲜鲑鱼味噌汤’，里面有满满的鲑鱼肉，不过有带刺要小心吃，
汤头并不会是台式味噌汤的甜甜味，蛮好喝的也用料实在，也是一人一碗。
第十道‘红豆汤’，简单的日式红豆汤结尾，小小的甜味简单舒服。
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接下来要介绍的是【2680元双人霸王海鲜锅】，这个海鲜锅会有9种海鲜盛合，
主角‘龙虾、玫瑰膏蟹、隐藏版活物’三选一，‘隐藏版’部份通常是高价活体海鲜，
视活体海鲜单价可能会需要加价，像这天份量十足的北海道毛蟹就要再加1000元。
另外有大草虾和草虾各三只、现剖鲜蚵、马蹄蛤、竹蛤、鲍鱼、大白蛤，
再加上两个生食级干贝根本就端了一整盆水族箱上桌，阵仗非常惊人啊！
特别是毛蟹部份，完全跟我在东京还有北海道吃过的鲜度相同，全身都是饱满蟹肉，
烫熟后起锅随便剥开蟹壳都是鲜甜蟹肉，就连蟹螯半点都不放过，蟹身也有满满蟹膏啊！
整只的鲜度跟品质非常有诚意，所以前面我才说，花大钱也吃得到物有所值的品质。
另外像是‘大草虾+草虾’的部份，虾子的品质也很好，虾肉整个脆弹饱满还满满水份，
蛤蜊、大白蛤和蛤蜊也自然不用说，开壳后完全肉质不会干瘪，整个有着烫口鲜味，
特别是大白蛤整个和汤勺一样大的份量，贝肉肉质却是非常有Q劲又甜，超推必吃！
前面忘记先提的是，火锅套餐会先送上‘盛合刺身’，不过跟前面无菜单料理不同，
这个是两人一份开胃用的，不过对比海鲜盆的丰盛来说，这刺身份量有点太精致了些。
这份是搭火锅的‘澳洲M9+和牛’，油花当然非常漂亮，而且每片都很有份量，
涮煮完的肉色依旧很不得了啊(我比较爱吃约莫三到五分熟就好)，粉嫩嫩的诱人模样，
吃起来柔嫩香气十足，原味尽显牛肉甜香，可以再沾点水森自制的金桔酸甜酱，
当然也一定会有随锅附的‘蔬菜盘’，完全看不到火锅料，都是天然蔬果食材，
因为它们家的锅底汤头是非常清爽的昆布汤头，所以煮过蔬菜盘后会更清甜。
最后在全部吃完以后，重点的‘杂炊’登场啦！杂炊料理一向是日式火锅收尾的重头戏，
整锅煮完所有食材的精华都在里面，这时店员会把米饭拿过来、再打个生蛋黄进去，
然后就是今天的毛蟹蟹黄整个挖进锅内，煮出来一锅浓郁又满满食材的美味杂炊粥，
海鲜的甜、和牛的香整个全然交融在粥内，虽然烫口还是忍不住让我吃了两三碗！
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这家【水森水产】与一般日本料理店较为不同之处在于，绝对不用担心吃不饱这件事，
当然不会是让你吃粗饱，而是能提供够精致的品质却又有够丰盛的份量给每个客人，
不管是想点无菜单料理，还是欢乐火锅聚餐，餐点完全都不马虎，特别海鲜表现特优，
价位高却也让我觉得物有所值，真的非常推荐喜欢吃海鲜的人一定要来这边试试！