餐厅名称：龙记炒烩
消费时间：2017/09
地址：台北市中正区罗斯福路四段92号 水源市场1F第32摊
电话：(02) 2369-1219
营业时间：11:30 ~ 15:00; 17:00 ~ 20:00; 礼拜一公休
每人平均价位：75 ~ 150
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/223673505
以前在公馆附近唸书时总会到处试试外食，而最后一两年为了写论文求快就常会在水源附
近解决，里面几家试了试也就有固定前往的选项了，这家龙记炒烩就是朋友间最钟意的一
家，尤其在贩售鸡块咖哩的咖哩屋收掉之后就更无他选了，从此只要经过附近时就会来这
用餐回味。
前阵子食尚玩家也报导了水源的店家，本来还担心不知这下龙记要排多久，还好是报龙记
旁边的祥记美食。祥记美食对个人来说CP值是有的，以前刚来水源市场时看他两个店面颇
有规模，加上龙记排队人潮实在太长，等候时间几乎是祥记的两倍，所以一开始就选祥记
，不过后来就只有天冷时会吃他们家的猪肝汤面或什锦汤面，因为龙记的炒饭跟烩饭在口
味上都真的胜出不少啊。
个人最常点的就是他们家的生炒牛肉饭，火候到味且镬气足，酱味香甜且牛肉柔软，如果
心中理想的炒饭是松爽中带点水气，且饭粒间挟带着油香的话，那肯定不会失望。而另外
三鲜蛋炒饭也很不错，少了酱色改用西生菜一同拌炒增添爽脆，最后放上鱼片、虾仁跟花
枝片，也是很好吃的品项相当推荐。
再来他们家的烩饭也很不错，较常吃的是干烧鸡柳烩饭，跟坊间以辣豆瓣酱调得微酸的干
烧不同，龙记是用蠔油、香菇、洋葱跟过油的鸡柳来烹煮，鲜甜味特别饱满又软滑好入口
，尤其是香菇的甜度更是鲜明，滴点辣油进去更是开胃。而滑蛋牛肉烩饭也是不错，不过
应该说是高汤芡汁很够味，配上滑蛋本来就很讨喜，不然对个人来说黑胡椒味稍重，牛肉
的品项还是会选炒饭跟牛河就是。
而他们家的牛河应该是个人看过百元内水准颇高的了，河粉软弹油亮又味足，酱味醇鲜又
锅气喷香，以这样的价格已经颇接近港式风味了，份量也有诚意很值得点。
汤品的话其实就是蛮划算的，不过要提一下麻油猪肝汤，除了米酒跟麻油下得足以外，还
加了红凤菜在里头，口感滑脆嫩甜，配上猪肝确实补血又加分。
大致上龙记的口味跟炒功实在是没话说，加上价格又能控制在百来块左右，因此从以前到
现在都很常造访，唯一缺点就是五六点时实在等太久，不然当年真的是每周造访个两三次
也不嫌腻。而相较刚开始造访水源时常吃的祥记来说，龙记口味确实比较好，且祥记较常
一次炒多人份的饭或面，用保温设备屯起来备餐，龙记是现点现炒也难怪容易塞车了，因
此个人只有在很想吃杂菜面时才会选祥记，要是龙记有卖面或杂菜面的话应该就会跳槽了
。
有个有趣的小故事是，当年龙记排得特别长时，总会看一下排队的盘子问“老板下一个炒
什么”，听到喜欢的品项就会回一句“老板加一”，本来可能要等个30分钟就只要5分钟
OK，反正老板一次都能炒个五六人份，不算是插队也是老板偷偷教的。哪知道几个月前回
去时，发现店面前已经把这秘密的小撇步写成公告，觉得心中某块自私的优越感不见了
(?)，希望龙记还会继续经营下去，而只要经过就会继续造访的。