餐厅名称：鸟人拉面
消费时间：2017年7月
地址： 106台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号
电话： 02 2778 9866
每人平均价位：250
可否刷卡：可
图文版
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看到鸟人拉面，其实一直有种亲切感。不是因为看到鸟人而笑得很开心，而是我吃过他们
纽约的本店，而且是开幕不到一两个月就去过。(见相关连结)
鸟人拉面是从纽约市非常有名的烤鸡肉串店Yakitori Totto分出来的。Yakitori Totto因
为邻近林肯中心与卡内基厅，所以有许多古典音乐音乐家音乐会结束之后会过去吃宵夜。
纽约爱乐的前音乐总监Alan Gilbert就是店内常客。我自己是在里面看过金美龄(有谁还
知道她是谁吗？)。
Yakitori Totto因为卖烤鸡肉串的生意兴隆，所以每天都要处理一堆鸡肉，这些剩下的鸡
骨头就拿去熬汤。一开始是在店里偶尔卖些拉面，后来居然独立出来变成一间独立的拉面
店，而且生意还相当好。不过也因此，他们主打的拉面也是跟鸡很有关，因为毕竟是做烤
鸡肉串起家的。
回到台北的这间鸟人拉面。我跟友人晚上六点多经过，发现还有不少空位，就进去试试。
我们点了一碗鸟人白汤拉面，还有一碗鸟人辛白汤拉面。叉烧则是一份猪肉，一份鸡肉。
两碗拉面基本上一样，都是乳白色的鸡汤，拉面，上面放生洋葱碎还有葱丝，只是辛白汤
拉面上面多放了一瓢辣酱。
鸡汤味道颇为浓厚，而且胶质颇厚，跟一般的豚骨高汤完全两样。面条略细而有嚼劲，把
面条跟葱丝混在一起，一口面条一口汤，味道组合相当不错。作为配菜的猪肉跟鸡肉两种
叉烧都相当不错。猪肉的叉烧是五花肉，油脂丰富而均匀。每片叉烧都是约5mm厚的肉片
，上桌之前在用瓦斯枪炙烧一下，让表皮再多一些香味。猪肉叉烧的肥肉部份入口即化，
瘦肉滑嫩不干涩，是相当好吃的叉烧。而鸡肉叉烧大概只有他们有，处理的相当滑嫩，不
过吃不出有类似叉烧的感觉。
而这碗拉面对我来说，最好的部份就是这碗汤。白汤的颜色跟味道都浓厚，相当适合冬天
吃。而辛白汤里面加了瓢辣酱。这瓢辣酱融入面汤之后，虽说还是可以喝出鸡汤的味道，
只是很明显还是辣味胜过一切。尤其是到了最后，碗底几乎都是辣酱里面的花椒味，实在
不容易喝完。说实在，除非真的喜欢吃辣，不然还是以不加为妙，只吃他们的鸡汤就好。
虽说这碗面的鸡汤还不错，不过面汤的温度下降之后，味道就会变的更咸更厚重。这时候
我倒是希望店加给我一杯热水，让我可以把这汤稀释一点。这样应该可以喝的更舒服一些
。
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鸟人白汤拉面 200
鸟人辛白汤拉面 200
（服务费一成另计）
鸟人拉面
106台北市大安区复兴南路一段107巷5弄9号
02 2778 9866