‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
餐厅名称：洁果物语Fruit Talk
消费时间：2017年/9月
地址：台北市中山区合江街27号
电话：( 02 ) 2503 - 9058
营业时间： 每日 10 : 30 - 21 : 30
可否刷卡：否
推荐菜色：海鲜意大利冷面
备注：免服务费、有插座，低消一百元。
https://imgur.com/fxCYlCe
部落格图文连结：https://goo.gl/Ty5o7p
这天晚上雨非常大，来到合江街最近新开幕的一家餐厅。
在交通方面，位于文湖线南京复兴站、忠孝复兴站；中和线行天宫站、松江南京站的中间
，
步行时间大约都十初分钟。
开车的话这边停车位还算好找。
一进门就看到吧台可爱的LOGO，
老板娘说是她跟老公自己设计的。
该店的slogan。
“给你果物的原始初衷。”
这边装潢满特别的。
一般这类型的店家，
多半使用美式工业风，大量的文化石墙面、铁件；
不然就是乡村风，
这边比较不一样。
店内设计可以看得出来老板是个很有想法的人，
元素多元但不会凌乱。
自助区。
由于这边免服务费，
所以在餐具、饮水以及用餐完毕后的简单清理，
都是由顾客负责。
这边就是回收区囉，
用餐完毕请将餐盘、刀叉等放到这里。
菜单（官方菜单请点此。）
由于第一次来，有向老板娘请教一下他们的特色。
老板娘顺道跟我说了一下他们的经营理念跟创业过程，
感觉得出来老板娘很崇拜她老公哈哈。
这边主打新鲜水果入菜，甚至连咖啡都有水果，
但怕晚上睡不着，就没点咖啡了，
不然满想试试看咖啡跟水果会迸出什么滋味。
言谈之中可以感受到洁果物语对食材的坚持，
包括果酱熬煮坚持自制不假他手、不添加化学调味料等，
待会吃吃看就知道是否言符其实囉。
综合野莓果昔 N.T 130
精致凤梨百香气泡苏打 N.T 110
精致凤梨百香气泡苏打，
水果、果酱以及气泡水的组合。
果酱是店家自制的，不是一般市售的化学调色果酱带着涩涩的口感，
味道感受上与市面手摇茶有相当明显的区别。
饮用前记得先将果酱摇散均匀。
综合野莓果昔，这杯很推荐！
由于我本身就是很爱酸甜口味的人，
看到莓果之类的完全没抵抗力。
这杯野莓果昔除了优格的酸、冰沙般的果泥之外，
还有点缀几颗完整的综合莓果在上面，
赏心悦目的一杯。
炎热夏天来这一杯真的心情会非常好！
烟燻牛肉沙拉（小） N.T190
一般沙拉的配酱无非就是和风、千岛、凯萨等等，
但这里可是有六种水果酱汁：
综合水果酱、樱桃蔓越莓酱、芒果优格酱、金桔胡麻酱、蜜柚和风酱以及百香果优格酱，
酱汁非常之多啊！
金桔胡麻没吃过，于是我选金桔胡麻酱。
一般的胡麻酱，在怎样的味觉变化多半能想像出来。
但这边的金桔胡麻酱非常特别，
金桔胡麻，
并不单纯只是胡麻点上金桔那种一般想像得出来的味道。
这里的金桔很完美地减掉了胡麻地厚重感，
在少了腻口之余，又有酸甜让整个味道带出来、跳脱出来，
层次感非常明显，
令人耳目一新的味道，并且完全不违和。
另外可以看到沙拉上有着许多起司丝，
应该是整块起士下去刨的，不是一般洒些起士粉滥竽充数，
相当可圈可点的沙拉。
吃了我马上问老板娘有没有单卖酱汁，
可惜目前没有哈哈。
义式香蒜鸡腿排佐水果酱 N.T 290
鸡腿排香酥这部分我就不说了，
这是基本功。
这边的鸡腿排主调味是凤梨，
在醃制的过程中，也加入新鲜凤梨下去醃制，
凤梨酵素除了让鸡腿排带点酸甜、去除各类肉本身带有的腥味之外，也能产生肉质软化的
效果，
会更显软嫩多汁。
一般外面的排餐都是一块鸡腿排，另外附上沙拉跟汤组成一个套餐，
但这边老板的理念是舍弃掉一般顾客可能不想吃的沙拉跟汤，
将这个价钱完全投注在主餐上，提升主菜的品质。
搭配的沾酱是凤梨酱，
也是店家用新鲜凤梨自己熬煮的，
甜甜的果酱与鸡腿排是意外的搭，
满爽口的。
海鲜水果意大利冷面 N.T 290
这道是店家的特色菜，
我问老板有没有最推荐、最招牌的，老板向我推荐这一道，
说真的还真的没吃过意大利面冷面呢！
洁果物语的冷面由于制作起来比较麻烦，客人点单之后必须经过煮熟之后再冰镇，
所以中餐跟晚餐时段目前各只限定五份，
等待时间大约十五至二十分钟。
这道吃起来怎么说，
欸，怎么形容，有那么一点点泰式凉拌海鲜的感觉，
但仅仅是一点点感觉。
他们的酱汁由于是自己用新鲜水果调的，
所以在味道的呈现是比较温和的，
酸酸甜甜的，很涮嘴。
不像一般市售酱料那种味道死咸、或是直接一个酸甜味打进你嘴巴的感觉，
导致多吃几口会让味蕾感到负担。
冷面的酱汁主体是橙汁带点柠檬的酸，并洒上橙丝。
从另一面可以看到柳橙果肉。
吃到面的这个部份，对这间店满惊艳的。
其实坊间卖意大利面的多、以水果入菜的也很多，
但以水果入菜的，
你多半会觉得水果只是个配角，或根本是跑龙套的，
多数水果入菜的，单纯就只是水果在里面，其实少了它、多了它也不重要，
只是觉得吃个健康，
甚至你会觉得拿掉会比较好。
但洁果物语的水果在餐点上，水果就是与主食、主餐举足并重的角色。
面心还带有些许硬度，再加上经过冰镇，
拿叉子在转的时候，面条一不小心就会很有活力地弹开，
很弹牙。
海鲜的部分，
蛤蜊跟章鱼我觉得熟度大约在八九分，
由于没有到熟透，所以海鲜还带有本身的海味，
是我喜欢的口感与味道。
必须大力推荐这道意大利冷面。
老板正在准备我们的松饼。
松饼这边很细心，蛋糕体在烤好之后老板会细心地拿小风扇吹散松饼四周的热气，
这个步骤是将多余的热气吹散，
避免松饼软化，
保持酥脆口感。
综合水果松饼 N.T 150
外酥内软的废话就不说了。
除了新鲜水果之外，
比较特别的是蜂蜜以及鲜奶油的部分。
店家使用野生蜂蜜，
野生蜂蜜相较一般蜂蜜来说，由于不像养殖蜂的花种单一，
所以野生蜂蜜它的花香味会更多元以及浓厚。
另外鲜奶油的部分，
老板说他们选用的鲜奶油是单价较高的鲜奶油，
（不知道是哪家，但至少不是长春或卡地亚）
另外加入马士卡彭起士，
听到店家有使用马士卡彭起士就知道老板很讲究，
毕竟马士卡彭的成本是略高一些。
马士卡彭也是制作提拉米苏的必备材料，
但坊间多半会用较便宜的奶油乳酪来作替代，
在吃的时候会觉得有些腻口，
这是题外话。
由于马士卡彭起士算是经过加工浓缩后的鲜奶油，所以在质地上会比较绵密，
从松饼的剖面可以看得出来。
这边的鲜奶油吃起来带点冰淇淋的口感，口感绵滑轻盈，
即使大口吃下也不会有腻口的感觉。
点餐时老板有提到有顾客说他们家的松饼不输给其他松饼名店，
本来想说只是老王卖瓜哈哈，
吃完后真的觉得下次一定要再来试看下午茶。
洁果物语，
店内小至酱汁、大至烹调，
完全不假他人之手。
主题以水果入菜，标语是“给你果物的原始初衷”，
但我想，
与其说是表现水果的原始样貌，
不如说是店家调理手法让水果在料理的重要性三级跳了吧！
水果入菜，不再只是可有可无的角色，
而是让整体味觉产生质的变化的重要关键。
如果想试试看不一样的味觉感受，
洁果物语绝对是值得一来的餐厅。
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