※ [本文转录自 EatToDie 看板 #1PiwrUyC ]
作者: porygonz (3D) 看板: EatToDie
标题: [抱怨] 台南 大员皇冠 元素餐厅
时间: Sat Sep 9 16:59:07 2017
　──────────────────────────────────────
　　餐厅名称： 大员皇冠 元素餐厅
　　消费日期：　2017年9月9号
　　地　　址： 台南市安平区州平三街289号
　　电　　话： 06 391 1899
　──────────────────────────────────────
元素餐厅标榜假日龙虾吃到饱
因此价格真的不便宜 餐券十二张就9800 等于一张要815左右
假日使用还要另外加价199 等于一个人也是要1000元
但是这样的品质 我真的觉得很不OK 完全没有那个价值
且听我娓娓道来
以下皆是我的个人观点 也欢迎各位版友指教
1. 食材/器具/标示 完全没有事先准备好
既然元素他标榜龙虾吃到饱 当然我们一入座之后就想说赶快去排龙虾
但是居然我开始排了 他才刚把龙虾拿下去烤????
吃过这么多大饭店的吃到饱
通常每一样食物在客人进来前 就已经煮好放在盘子里
让第一轮的客人享用 但是他完全就是客人进来才开始煮/烤
好 你如果是只有龙虾有这个问题就算了
生鱼片 根据我妈的说法
也是人到了 他才开始把保鲜膜拆掉
虽然只有差几分钟 但是完全给人一种你根本没准备好要迎接客人的感觉
接着是器具 我们甚至是等到龙虾都烤好了
才有服务人员姗姗来迟 把夹龙虾的夹子送过来
至于各种食物的标示更不用说 大约一半以上是完全没有牌子写食物名称的
甚至到吃完的时候还是没放.....
一个两个漏了或是放错就算了 一半.....
2. 带错位
一开始确认好位置之后
立刻就离席去拿食物
结果回来之后发现有陌生人坐在我们的位置上!
对方也很坚持服务生刚刚把他们带到这边
所以就赶快跟服务生确认
还好服务生去确认之后才赶快把另外那群人带到别的位置
不太清楚是带错位 或者是柜台没在我们入座后把位置划掉
但我妈表示他吃过十几二十年的吃到饱 第一次发生这种事情
而且今天餐厅根本没满 大约坐一半而已也可以发生这种事情...
3. 制度完全没建立
因为有些食材要等比较久 所以有时候餐厅可能会限定一人只能拿X份
拿了之后必须重排才能再拿一次
这种制度我觉得很OK 我也很乐意遵守
但是元素餐厅他根本是客人边吃他边建立制度
龙虾: 一开始每个人可拿的龙虾没做数量上的限制
所以排队人潮很长 大约要排15分钟
到了过了一个小时 才开始一人限拿两只
开始限拿之后反而大家排队时间变比较短
也比较不会一个人拿太多 那为何不是一开始就这么做?
炒海鲜: 因为有蛮多种海鲜的 所以客人可以指名要炒蚵仔 鱼 贝类等
但是一个人只会拿到"一张"号码牌
所以你必须凭一张号码牌一次拿取所有你刚刚点的海鲜
但问题是他是一大锅一大锅再炒
你点太多 反而员工自己乱掉
员工根本不知道你这张号码牌海鲜A是否已取 海鲜B是否已取
亲耳听到员工自己讨论说这样子整个乱掉 不知道客人刚刚是点什么
(听到的当下真的有点....)
过了一个小时左右才改成一张号码牌拿一种海鲜(本来就应该这样)
然后一个顾客一次只能点一种海鲜.....(有点意义不明)
牛肉汤鲜鱼汤: 就是自己夹牛肉或鲜鱼 然后淋滚水变成汤
一开始都随便客人用
到了一半 我要再去弄才发现他把夹子拿走
原来现在改成员工服务 这也很OK
但所谓的员工服务原来只是员工帮你夹3 4块肉
然后你再自己去淋汤?
就给人一种餐厅想要节省成本 不想要你一次用太多肉/鱼的感觉
而且员工帮你用的时候肉跟鱼还帮你放成一球 不会摊开来
所以汤淋下去 根本中间的肉/鱼不会熟
而且因为他把夹子拿走了 要自己把他摊开也没办法 必须到座位自己用筷子弄
舒芙蕾: 这是让我最不爽的部分
一开始我表姐去弄的时候 就被员工告知一人只能拿一个
(毕竟他一次只能出8个 一次要等大约10分钟)
OK 还很高兴说终于有食物是一开始就有制度在 我们就遵守
结果过一阵子去弄 我,我妈还有我表姊排在一个小姐后面(所以排队的人总共4个)
服务人员直接把刚出炉的8个舒芙蕾里面 6个端给前面那位小姐
蛤? 哈囉? 有人在吗?
是谁一开始就说一人限拿一个的?
结果你一次给前面那位小姐6个?
好 我们就先退一步假设一开始没有这个规定好了
排队的人有四个 八个舒芙蕾 你第一个小姐就直接给他6个 所以剩2个
你明明就知道一轮大约要10分钟
剩下2个你是要怎么分给3个人?
而且也不是领取的时候小姐才跟他说要6个的
因为我们家3个人开始排队之后 他们都没说话
所以员工早就知道第一位小姐要6个 你不但没跟他说规定
后面又排了3个人 你觉得剩2个会够分?
不应该赶快跟最后一个人说明一定会拿不到吗?
我这要求有很过分吗?
制度是这样建立之后又随便破坏的吗?
请问你们是第一天开幕吗?
要怎么拿食物 这种问题难道是第一天才出现吗?
3. 员工数量不足
认真觉得他们的厨房人数过少
像是他有烤鸭油鸡
但是我表姐去拿的时候却被告知现在他们人在炒海鲜 所以没人力帮你切烤鸭
第一次在这种价位的餐厅听到这种事情
然后像饮料没了也不补
饮料没了的当时距离结束用餐时间大约还有一个小时
你好歹也补一点吧?
然后之后到了要离开的时候才发现饮料全部都补满了
当时餐厅的中午用餐时间已经要结束了 等于是你这些要放到晚上了....
4. 食物不好吃
他的食物种类算少 跟海港城差蛮多的
而且说真的也没多好吃
也是有好吃的啦 像是舒芙蕾 烤鸡腿等... 但好吃的不多
生鱼片 夹起来那个鱼肉就已经快分离的感觉 品质有点...
像是龙虾 其实他都是熟的龙虾再放去烤盘上加热
这样整个龙虾的肉汁都流失掉了 一点都不甜 而且肉变得有点老又硬
对龙虾这样的煮法相当不满意
其实他也不用坚持一定要现场烤
在后面的大厨房用大烤箱烤 烤好再送到前面来也OK阿
好 他也许是希望利用排队时间来减少大家吃的龙虾的数量
但说真的 完全不懂为何其他食材的选择会这么少
如果要节省龙虾的成本 其实你就其他菜多出几样
客人吃完其他菜就没肚子吃龙虾了
结果因为其他菜的选择很少 像我就只好又去多排了几次龙虾
不太认为你的成本会因为你出的菜少而减少耶...(这是我个人猜测 欢迎各位指教)
基本上我个人是一定不会再去了 有些亲戚也不是很满意
这种价位的餐厅却可以缺点这么多
搞得好像第一天营业一样
有些服务人员的态度也不是说很客气
难怪才刚开幕一个礼拜 餐厅却才坐五成满而已
今天只能说失望!