餐厅名称：小园日本料理
消费时间：2017年 / 8月
地 址：高雄市前金区文武二街176号
电 话：07 251 2103
营业时间：11：00～14：00 / 17：30～21：30
价 位：无菜单1000元加一成共1100元
可否刷卡：可以
有无包厢：二楼有包厢
推荐菜色：牡丹虾、澎湖水针
邻近捷运：市议会站
图文网志：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343425175
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应该是在很多年前，
在那个礼拜天晚上老爹还会带着全家一起出来吃饭的日子，
就在某一次这样子的日子中，
老爹带着寿司羊来到了这一间 小园日本料理，
当时老爹很自豪的说，这间是朋友带他来，在高雄有百年历史的老店，
虽然当下感觉起来应该是比较偏向夸饰的说法，
但是在最近接触比较多日本料理之后，
也知道小园虽然不是间开了百年的老店，
但却也是间开了很久的老日本料理店。
这次的食记，到访小园的只有寿司羊一个人，
一方面是因为没有长辈在比较好拍照，
一方面是最近也因为工作的关系要全家一起吃饭不容易，
所以食记几乎都是寿司羊自己去吃或是跟朋友去吃饭居多。
虽然之前也有耳闻，小园的炸虾非常厉害，
有人就是为了这个炸虾，特别跑来小园日本料理，
在食记中看见的印象，好像是两个人一次点了20只来吃～～～
但是寿司羊还是偏爱生食的部分，
所以这次坐在板前还是一样点了一份1000元，
不需要热食，只需要生鱼片、握寿司，最后在一碗味噌汤的无菜单料理，
另外因为对于鲑鱼实在不爱，所以有特别跟师傅说不要配上鲑鱼，
其他的鱼种就都可以，没有什么特别不吃的。
小园的板前非常的长，坐满应该可以做到二十几个人，
不过不知道是不是因为板前很长，不是随时都会坐满，
所以餐具都是等客人入座之后才摆上。
小园的餐具算是很简单俐落的风格，
不过要提醒一下，茶杯隔热的效果不好，
热的茶水一家下去，杯子可能会拿太起来...((超烫...
小园的姜片是薄切，味道不酸偏甜，还不错吃，跟之前松月亭的比较像，
近期吃起来的比较像的甜味是跟禾庄日本料理，
如果喜欢酸的朋友可以建议试试看香月的姜片，味道比较酸而且不甜。
小园的山葵看起还还好，吃起来也是，
不会有香月或是顺寿司，那种现磨山葵的湿润感，
味道的表现上来说也是偏呛，香气不足，
不过至少不是那种自助餐神奇的绿芥末。
醃渍物还不错吃，不过也是寿司羊难得吃到味道这么但的醃渍物，
微酸微甜微咸，什么味道都只有一点点，但也就是这样的一点点，
在每一道生鱼片与每一道握寿司之间，可以做到缓冲与转换，
不过，纯就醃渍物的表现来说，
禾庄的柠檬皮醃萝卜还是寿司羊心中的第一醃渍物。
第一道：厚岸生蠔
生蠔的大小中等，鲜度尚可，甜味比较没有这么突出，
底下的醋酸味还不错的，配着吃增添生蠔的风味，
做为无菜单的开路先锋，评价4颗星（满星5颗）。
第二道：赤贝
师傅送上来的时候说可以配点山葵与酱油，
吃起来的感觉脆度还不错，贝肉也有微微的鲜甜味，
但是可惜的是，上头黄色的酱料，并没有为这一道料理加分，
反而是在入口的时候，破坏了赤贝原有的味与鲜甜，评价3.5颗星。
第三道：鲑鱼卵山药细面
提味的酱汁会有回甘味道，
入口山药细面的时候，伴随着鲑鱼卵微微的鲜甜，
好吃，评价4.5颗星。
第四道：澎湖软丝
口感是微微的Q弹中带有点嫩的感觉，
跟一般吃起来会有些脆度的枪乌贼不一样，
也不会有太多黏腻的感觉，
味道上来说是可以吃得到鲜味的那种，评价4.5颗星。
随着软丝一起附上不一样的的沾酱，应该是有加了些的东西，
配着软丝一起吃还不错，
不过，对寿司羊来说还是比较喜欢沾山葵与酱油的味道。
第五道：加拿大牡丹虾
吃起来很不错，
Q嫩中可以感受到牡丹虾的甜，
鲜味也随着入口后的咀嚼在口中绽放，评价5颗星。
对于1000元的无菜单可以吃到牡丹虾，
寿司羊是感觉还满开心，
因为，如果对于同样的东西来说，
以这个价格在香月恐怕就是不可能的事情了。
第六道：澎湖水针
入口后可以感觉到鱼肉的紧实与脆度，
配上点姜末去腥，而又不会完全掩盖掉鱼肉的鲜甜，
算是本日鱼料中入口后记忆点最高的一道，评价5颗星。
第七道：澎湖石斑握
紫苏叶的味道颇重，掩去掉不少鱼肉的味道，
辣萝卜泥与葱花之间放了一小块疑似鱼肝的提味物，
鱼肉吃起来是脆弹的口感，但是筋有点多，吃起来有点可惜，
评价3.5颗星。
第八道：竹䇲鱼握
亮皮鱼因腥味较重，多数都会用姜末去腥，
不过因为，前方的水针已经有用过姜末，
在表现上来说，如果可以使用其他方式去腥味，
应该会让人留有更好的印象。
鱼肉的表现上来说并不差，可以吃得到竹䇲鱼得鲜甜，
只是调味略显单调，
跟香月、鮨二七等江户前握寿司走的风格感觉比较不一样，
小园的握寿司是没有刷好酱油的，必须要自己去沾，
在这一点上来说，寿司羊还是比较喜欢鮨二七或是香月那样，
已经刷好酱汁再送上来感觉，评价4颗星。
第九道：日本鲷鱼握 （寿司羊猜是真鲷）
吃起来可以感觉到鱼皮很Q的一贯握寿司，
鱼肉中也是一样的有筋，
不过，比起第一贯的石斑，已经少上许多，
鱼肉的部分感觉没有很多，
但是可以感觉到鱼皮跟鱼肉中间满满的油脂感。
直到这一贯才细细的品味醋饭的味道，
软度上来说中算是适中，也就是大家应该都可以很好接受的程度，
味道上来说也是走中庸的路线，稍微酸一点，
但是，比起印象中小园日本料理的二访，
酸到破坏鱼肉味道那种酸来说，已经好上不少，
希望可以是那种比较稳定的醋饭品质，
才不会让人还要担心下次去吃的时候会吃到地雷醋饭，
跟其他间做个比较，
当天吃起来应该是比广泽鲊的醋饭还要酸一些，
而比禾庄的醋饭还要不酸一点，这一贯的评价4颗星。
第十道：炙 澎湖海鲡肚握
入口前有微微的香气，
而入口后第一个感觉是脆，
接着立马扑上来的柚子胡椒让人无法忽略的呛辣咸辛，
鱼肉本身的味道还不错，可以吃到鱼肉本身鲜甜，评价4.5颗星。
第十一道：𫚕鱼腹握
𫚕鱼的上头有抹上一些不一样调味料，
不过寿司羊吃的没有很仔细，没有吃出来是什么，
这一贯𫚕鱼感觉上来说没有特别，
或者是这样说，特别有记忆点的地方就是，
这贯𫚕鱼很没有味道，算是最近吃过的𫚕鱼当中味道最平淡的，
不知道是调味还是这个季节的𫚕鱼不够肥厚所致，
不过，前些日子在香月吃的𫚕鱼却不会有这样的平淡无味的感觉，
评价2.5颗星。
第十二道：烤牡丹虾头（有卵） 烤海鲡鱼骨（招待）
刚刚那只牡丹虾的虾头，
让寿司羊比较惊讶的是，牡丹虾头中竟然有卵，
寿司羊已经有好久没有在虾头中吃到卵了，
味道非常的棒，也非常的好吃。
海鲡鱼骨烤得咸咸香香的，还不错吃
如果有喝酒的朋友，配点鱼骨，来点啤酒应该是不错的享受，
若是以单点来看，可能要在乎单价跟数量，
不过纯以味道来说，烤鱼骨的评价4.5颗星。
第十三道：软丝纳豆细卷
这个细卷应该是算是师傅招待的，
再送上𫚕鱼握、烤虾头跟烤鱼骨之后，
师傅就说，今天的无菜单就到此，之后就剩下味噌汤跟甜点水果，
刚好前些日子跟老妹去吃香月的时候，刚好遇上纳豆用罄，没有吃到，
因为印象中很多的日本料理店是没有在卖纳豆的产品的，
姑且就师傅问说，有没有在做纳豆细卷，
没想到竟然让寿司羊问到有，
本来是想单点一份的，
不过，师傅有提醒说一份是两卷，可能份量有点多，
所以寿司羊就跟师父说点一卷就好，
但是在最后结帐的时候，还是只有1000加一成，
所以这一卷应该是算是加在无菜单中，或是算师傅招待的。
就味道来说寿司羊会比较喜欢香月的纳豆细卷，
原因是寿司羊还满喜欢纳豆的味道，
虽然对于某些人来说，纳豆的样子或是味道，
可能就跟榴莲或是臭豆腐一样让人无法接受，
但是，偏偏就是从小时候就已经爱上这样的味道，
如果肚子跟金钱都允许的情况下，都会点上一卷来吃吃，回味一下。
而小园的纳豆卷不知道是因为混软丝又或者是调问本身比较淡，
所以吃起来本身比较没有纳豆那特有的香味，
而且外面卷著醋饭的海苔吃起来比较韧一些，
虽然可能是招待的东西，但是评价也只有3颗星。
第十四道：鱼骨味噌汤
味道还不错，不会太咸也不会太咸的味噌汤，
内容的鱼肉算是寿司羊看过最丰富的鱼肉味噌汤了，
可惜葱花放得太多，喝得时候要挑起来有些麻烦，
评价4.5颗星。
((谜之声：就因为葱花太多就给4.5颗星吗...
第十五道：白木耳甜汤
微微甜而不会太甜的冰凉甜汤，做为一套无菜单的结尾，
的确没有那种西式甜点或式日式和菓子给人的惊艳感，
但却也不失为一个好的，缓和口中味觉的收尾，
像是一场好的音乐会必定不会所有地方都是让人群情激愤，热血沸腾的嗨歌，
而是在结尾的地方来点抒情的小调，给人一种高低起伏，能放能收的感觉，
评价4颗星。
第十六道：柳丁XDD
至于柳丁就没什么好说的，
不是很甜，有点偏酸，当作消除口中的味道还可以，
评价 无。
感想：
如果从 人，时，地，物 四个面向来看这小园日本料理，
人的面向，
看的是服务跟板前师傅的技术，
就服务人员的带位、倒水、收拾的角度来说，
小园没有什么太大的问题。
当天帮寿司羊服务的板前师傅是阿圣师，
不过让人感觉到比较可惜的是，
虽然是坐在板前，但是，跟师傅的互动却没有多，
有一部分的原因是第一次坐在小园日本料理的板前位子，
跟板前的众多师傅都没有认识，
另一部份，则是会感觉到，师傅不是没空，
而是可能宁愿跟一旁另外几位板前师傅聊天，
而不是跟坐在板前的客人互动，
虽然寿司羊是觉得还好，只不过就是会觉得微微的可惜。
另外，人的方面不知道是内外场沟通的状况不是很好，
还是点菜程序不够完整，光是料理的部分做错或是多做，
在寿司羊入做到离开，就看到另一位板前师傅做错了两次，
虽然不是给寿司羊的料理，但是这样真的有些"漏漆"的感觉。
另外，让寿司羊感觉到比较可惜的时候，
另一位师傅多做了一份生鱼片，虽然还没有送到客人手上，
但是，经过了外场的来回之后，师傅将一整盘的放有碎冰的生鱼片，
直接放入了台下的冰柜当中...
虽然整场用餐结束后，并没有看到师傅在拿出来给客人，
但是，观感...始终不佳啊...
接着就是让寿司羊最印象深刻的就是，
板前师傅都一直再说如果下次再摔破盘子，要怎么样，
或是谁又摔破了盘子...
不管是跟外场的服务人员，还是跟板前其他的师傅，都一样，
吃完整场最常听到的词就是"摔破盘子"这四个字，
如果不计算10秒内重复的次数，应该也有四五次以上了...
心中真的会想，这种事情...难道不能等没有客人的时候再说吗...
时的面向，
营业的时候很平常，不会像香月寿司中午只收客到12：30。
比较可惜的是刚开始送菜的间隔太过紧凑，
明明是坐在板前，明明是坐在眼前的客人，
而且寿司羊也不是个拍照一定要拍十几张，
吃饭速度也不慢的人，
却可以弄到眼前出现两三样的还未吃完的料理，
如果说是单点，或是说有生熟食交错就算了，
只有点生鱼片跟握寿司，还有这样的状况产生，
这在无菜单料理方面，可能是一个比较有失误的地方，
而且，板前吃无菜单的人也只有寿司羊一人...
不过撇开一开始的有些混乱的状况，
后来的间隔就感觉还不错了。
地的面向，
小园日本料理的地点，
以捷运来说也算是好走的位置，市议会站出来应该不用多久就可以走到，
对面有几个停车位，对于要开车的朋友来说，也是件很方便的事情。
对于小园的店内本身来说，算是一个比较狭长的店面，
二楼的部分有包厢，不过不确定有没有低消，
一楼有桌面跟板前的部分，
不过因为板前非常的长，位子数很多，
所以前半部都应算是单人座位，而非一般所说的板前区域，
只有后半部不到十个的位子，才会有师傅在面前处理料理，
也才是大家比较熟悉的板前位子。
物的面向，
只能说当天看到的状况之下，小园的鱼料并不丰富，也不特别，
或许是吃的单价不够高，所以除了赤贝与牡丹虾之外，没有什么特别的食材，
也或许是来得时间并不好，据师傅所说小园的进货时间礼拜三跟礼拜六，
所以礼拜一有些食材会缺货，像当天没有配海胆是因为海胆用完了。
师傅也说，如果是台湾当地的食材，有七成会是用澎湖的海产，
其他就不一定，日本的鱼料也会有，
只是感觉不多（最后一句是寿司羊自己的感觉。）
最后，整体的感觉下来，
会觉得小园就是一家循规蹈矩的日本料理，
不是说东西不好吃，就是在吃的过程之中缺乏了一些惊艳之感，
不会像香月有时候会吃到让人很惊人的调味搭配与手艺，
又或者是在广泽鲊偶尔可以吃到很特别的食材，
抑或像是在鮨二七当中小任师傅霸气横流上菜方式，
就是种安安稳稳的平淡，
这种平淡，又不似顺寿司或是旬乐那种可以跟师傅偶尔聊天一些天的平淡，
而是真的平淡的吃完一餐，平淡的落幕。
最 后 ， 一 样 谢 谢 大 家 看 完 ～ ～ ～
祝 大 家 每 日 午 餐 用 餐 愉 快 ～ ～ ～