餐厅名称：筌 寿司割烹
消费时间：2016年/9月
地址：106台北市大安区安和路一段78巷37号
电话：02 2700 8779
营业时间：12:00–14:30, 18:00–22:00(日休息)
每人平均价位：晚上2500起 无上限
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：无菜单 海胆很新鲜
官网：
图文好读版:http://tiara.tw/tsutooku201609/
以下纯文字
http://imgur.com/a/jfKN0
http://imgur.com/a/gcoJO
在来访了好几次才发现居然忘记跟板上的大家分享我的最爱
立马先来补上初访时的食记
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这家隐藏在巷子内的日式料理店是哥哥最近的新欢
不算太好找，蛮低调的隐身在这安静的住宅区中
查了一下发现是2016年才新开的店
有个小小的庭院还蛮雅致的
店内不大，座位也不是太多，大概20位客人是上限
当天非假日的晚间时段，加上我们也是快客满的状态
坐在靠近水族箱的板前位
右边似乎是象拔蚌，左边不晓得是成群的什么鱼
今天享用的晚餐是每人4000$的价位
十分开胃让人不断续加的醃萝卜及姜片(还没上菜就被吃光光了)
上菜前有一碟像是煮萝卜?的开胃小菜
不过没什么特别味道
日本料理一定要搭配的清酒
很可惜没注意到是哪一只，但非常顺口好喝
(我一般清酒喝的很少，今天破例了)
前菜由左开始
鱼师 鱼南蛮渍/莼菜土佐醋/有机生莲子/白鱼黄身寿司/蕃茄秋葵水晶冻
非常丰盛的前菜盘
喜欢土佐醋酸酸甜甜开胃的感觉，莲子也让人惊讶十分甘甜(我个人不喜欢吃莲子，但真
的好吃!)
番茄水晶冻很爽口
第一样鱼生来了
福冈天然鲷薄切佐茗荷丝
刀工非常厉害，薄如羽翼，配上应该是柠檬皮的香气
做为开场来说非常清爽
平政生鱼片
不知道该不该叫他𫚕鱼? 算是夏季好吃的鱼类
最近蛮常见的
牡丹虾
很大，很甜，非常Q弹好吃!
没有腥味，吃虾子最怕吃到不新鲜
不知道是不是季节的关系最近很少吃到牡丹虾
好吃到在嘴里会回甘
酥炸鱼骨
像是中场休息的小点心，酥酥香香的十分唰嘴
看师傅是从柜台上的玻璃罐中拿出来，应该是事先就炸好了一整罐
海胆佐鳕场蟹肉丝
跟师父撒娇说可不可以来点海胆阿~
师傅很爽朗的答应了我的小小要求
忘记是哪里的海胆了，但配上蟹肉的感觉实在好奢侈喔!
而且意外的好搭配，一点都不会抢了各自的风采
海胆好甜好甜而且入口即化
在一般的日料店我都不太敢吃，怕不新鲜的味道很吓人
九洲黑鲔鱼中腹(中トロ)
精彩的部分从此刻开始
带有油脂口感细致的黑鲔中腹
(虽然我个人比较爱熟成后的，那香气太迷人)
下一贯则是很特别的不以喷枪方式
而是手拿炭火来炙烧
福冈黑鲔鱼大腹(大トロ)
超级无敌好吃真的是要落泪的程度
丰富的油脂再加上炙烧后完全就是入口即化
吃完后仍然口齿留香
现在回想起来一口吃掉仍是奢侈
马鞭鱼佐鱼冻
接着来的这不晓得是不是要缓和我们的情绪及味觉
鱼冻QQ的但没什么味道，马鞭鱼吃起来也QQ的
(真的是很无聊的叙述但接在黑鲔后面的下场只能如此)
岛鱼参(白甘)
徒弟一直被我烦，东问西问这是什么鱼(但问完我也忘了)
但因为太想写这篇食记了只好传讯息给他们的粉丝页
也十分感激他们的回复
夏鱼师生鱼
不晓得什么鱼(记忆点薄弱)
矶煮鲍鱼
师傅是不是偷听到我内心的呐喊了
来了我最爱的矶煮鲍鱼耶!!!(难掩激动)
不过我有个特殊僻好是喜欢吃鲍鱼的内脏，很可惜这边被处理掉了
(鲍鱼穿插在这边有一种开胃的感觉，不然鱼吃多了会腻，真是完美的间奏)
烤干贝
烤的有点香香的干贝，很大块，可以跟萝卜对照
烤牡丹虾头塞饭
先前的牡丹虾头拿来塞饭烤
虾脚已经烤的酥酥脆脆被我拔下来食用
饭烤的有点黏有点硬，搭配丰富的虾膏别有一番滋味
平贝握寿司(牛角贝)
比干贝硬一些，较弹牙，没有特别的甜味，搭配柠檬皮很爽口
花枝握寿司
很想吃的萤乌贼已经过了季节
师傅上了乌贼的伙伴花枝(只是长得像而已)
以解相思之苦
牛小排握寿司
肉的厚度恰到好处，油脂丰富，虽不到入口即化
但余韵也是留存齿内
熊本对马鱼青鱼握寿司佐白昆布
很特别的一道，可能是因为我第一次吃到搭配白昆布的吧
自家制穴子(星鳗)
穴子也是我好喜欢吃的一贯喔~
油脂不会太多(很怕太油的穴子)
鱼肉香气十足，带来非常完美的ending
赤嘴味增汤
其实我不确定是不是赤嘴，长的很像
味增汤味道恰到好处，不会太重咸，味增的味道也不会太抢戏
吃多了生食及酒后来碗汤暖暖胃感觉特别好
饭后甜点
时令水果搭配冰沙冰淇淋
不爱吃冰所以只浅尝一小口，酸酸甜甜的，去油解腻
总结
加上酒钱三人共吃了一万五千多
但我觉得这次的飨宴十分超值
非常多贯真的吃的很饱耶!!! 好像第一次吃到这么多道
而且其中有很多没事先要求却都是我爱吃的
真的是有touch到我
另外再跟师傅要加姜片时，居然另外切了一小盘嫩姜给我
怎么会这么贴心呢
阿筌师傅虽然话不多，但喝酒也是十分的阿莎力
不愧是哥哥近期的新欢
让我也想找时间再回访