餐厅名称：广泽 鲊 日本料理
消费时间：2017年/1月
地址：高雄市前金区文武二街163号
电话：07-231-1922
营业时间：11：30～14：00 / 17：30～21：30（周二店休）
每人平均价位：商业午餐280起 / 晚餐680起
可否刷卡：可以
有无包厢：有
推荐菜色：龙虾沙拉 海胆山药细面 鳗鱼饭
图文网志版：http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/339662828
趁著一个农历年前稍微放假的礼拜天晚上，
寿司羊又来到了广泽吃东西，
因为那天家人全部都出门去happy，
只留下寿司羊一个人工作，
所以工作完了之后就想说要来好好的吃一顿，
就来到了点了比平常还要好一点的价格，这一次用餐的金额是1500，
有特别跟师傅说想要吃吃看觊觎好久的龙虾跟上次吃到印象很不错的鳗鱼饭。
开胃菜是海胆山药细面，
虽然不是羽立海胆，但也是很甜很好吃的海胆。
板前师傅有说因为日本是过新历年，渔船跟渔市也是在新年期间休息，
一开市的时候，很多日本店家会抢羽立海胆，羽立海胆的价格因此飙涨，
在那样的价格来做销售会有些困难，因为改进不同的海胆因应。
下方的细面配上一点微咸微鲜的酱油，吃起来也不错，是一道好吃的开胃菜。
接下来是某种鲷鱼的生鱼片（不确定是不是石鲷），
因为用餐当时纪录时出现失误，忘记了这鱼种的名称，
有撒上柠檬皮所以吃起来会有点香香的。
白旗鱼是广泽鲊日本料理万年不败的鱼种，
几乎每次来都可以吃到，而且都是属于很肥厚的，
吃起来会有入口即化的那一种，鱼本身的味道没有这么重，
配上一点山葵，会带出淡淡的鲜味。
野生的红甘
咬下的时候是微微的脆，接着入口的是红甘的鲜，
也是很常吃到而且好吃的一种鱼。
水章鱼三重奏
吸盘、章鱼脚末端、章鱼脚前端 三种不同的感受，
有吃起来比较脆的，有吃起来比较扎实的，也有吃起来比较Q弹的。
章鱼脚末端配一点柚子胡椒提味，
柚子胡椒强烈而有特色的风格，在入口后立刻充满口腔，
而在不断的咀嚼中慢慢的会感觉到，接近章鱼脚末端淡淡的鲜味。
而章鱼脚前端比较接近身体的部位，
则是沾一点点的酱油吃就可以感受到章鱼本身的鲜甜味，
可能也是因为是生吃的关系。
吸盘的部分是非常脆口的感觉，也是好吃。
水章鱼三重奏算是本次小小的惊艳。
大干贝两吃
先吃原味没有炙烧过的，再吃有炙烧过洒上一点柠檬皮提味的，
这是师傅在上菜的时候，跟寿司羊说明的食用建议顺序。
没有炙烧过的香味比较没有这么明显，但是靠近闻闻会有淡淡的咸香鲜味，
入口后就是那种好吃干贝的味道XDDD
((谜之声：不知道该说是真烂还是真懒的形容词...
而炙烧过后的干贝，不需要太靠近就可以感觉到炙烧的香气，
咬下后的感觉比起生的干贝来来说稍微好一点，
多了一种炙烧过后的香味跟不同的咀嚼口感。
鲔鱼角切
忘记是在哪边的用餐的时候，板前的师傅有说过，
随着鱼肉的切法不同，就算是一样的鱼肉，有时候吃起来的感觉也会不一样。
虽然没有非常霸气的油花，但是在鲜甜味的表现上算是不错，
这样厚厚的吃起来也是很好吃的一块鲔鱼。
当天天气比较冷一点，
师傅有招待板前用餐的客人一份，
小小的热菜，寿司羊姑且称之为 日本汤叶炖白菜，
如丝绸一般的汤叶入口的时候几乎可以不需要咀嚼就吞下，
中间饱含着汤汁，调味不会过重，算是一道好的暖胃菜。
本日的重头戏 龙虾
上一次跟家人来广泽的时候就有看到铁板现煎的龙虾，
很想要吃吃看，但是当天看到的时候因为已经吃得有点饱，
所以就没有在做加点的工作。
不过这一次来就询问有没有龙虾可以点，
师傅说如果担心一只吃完之后有点多会吃不下其他的东西，可以点半只，
不过不是现杀的，是已经处理好的，放在板前展示冰柜中的，
寿司羊想说第一次就先吃吃看煮好的试试看，如果好吃下次再吃现杀的，
或是等到比较多人来吃，点铁板现煎的一人吃对半也可以，
而且，师傅也有偷偷说，已经处理好的比较便宜，哈，就来吃吃看吧，
以上是在点餐决定价格钱跟师傅讨论的结果，
来广泽用餐最大的好处，是不论想吃什么，或是不想吃什么，
只要跟师傅说都可以讨论，在合理的预算内师傅们都会处理妥当，
当然100元的预算要吃"真的"羽立海胆当然是不可以的XDDD
半只龙虾的龙虾肉比想像的还要多，口感不会有算是扎实的，不会有过软的感觉，
而且也不会因为是先处理好的，就失去的龙虾本身的鲜甜味，
特别是配上满满的龙虾虾膏，超～级～好～吃～
如果下次看到绝对要点一只现煎的来吃吃看～～～
除了不败的白旗鱼之外，广泽不败的还有招牌的沙拉，
新鲜的无花果，金时地瓜，甜玉米，还有被藏在下方看不见的好吃薯泥，
虽然每次的配菜略有不同，但是坚持好品质的沙拉也是不简单的一件事情，
吃完龙虾之后就继续上生鱼片了，
角虾，不同于龙虾的味道，生吃的虾子有生吃的甜味，
微微的脆感，虽然惊艳的比不上刚刚的龙虾，但是也是喜欢的一道。
微微炙烧的北寄贝
吃的到贝类的甜味与鲜味，
口感上虽然比不上先开的脆，但是也有中间程度的脆度。
起司水果串
在等待热菜的过程中，转换口味的小创意料理，
由上而下是番茄、明太子起司、水梨然后重复一次，
不错吃，感觉起来有点像水牛乳酪番茄沙拉的改版。
煎白旗鱼
当天板前的展示冰柜旁边也有放了白旗鱼（当然生熟食的部分是分开的）
寿司羊跟师傅讨了一小块说要来吃吃看不一样的处理方式，
所以师傅就用了铁板煎的方式来做烹调，
并不是说不好吃，只是还是会觉得，果然寿司羊就是吃生鱼片的命，
比起煎的白旗鱼来说，还是比较偏爱当作是生鱼片的感觉。，
因为会觉得煎起来的白旗鱼吃起来感觉...跟一般的煎鱼不会有跳跃性的差距，
可能就是会觉得不错吃的感觉，但是没有特别厉害，
或许也可能是寿司羊比较偏爱煎起来会嫩一点的鱼肉，
而不是这一类吃起来口感比较扎实的鱼种。
鲔鱼腹肉握
因为有点小鳗鱼饭的缘故，所以有请师傅尽量不要配握寿司，
怕到最后吃不完就可惜了，
不过师傅还是给了一贯，油花美的不要不要的鲔鱼腹肉
一旁的客人还戏称还没切的整块鲔鱼肉是西瓜XDDD
因为这个部分筋比较多，师傅有稍微的炙烧过会比较咀嚼，
咬下后真的会有入口即化的感觉，接着是在嘴巴中绽放鲔鱼肉的味道。
炸牛蒡
是店内老师傅的拿手绝活，炸的不油腻而酥脆的牛蒡，
香气十足，甚是好吃，不需要过多的调味就很棒。
小鳗鱼饭
自从上一次在广泽吃到很好吃的鳗鱼之后，
想到要吃鳗鱼饭都是会第一个先想到广泽，
至于为什么是小鳗鱼饭，
是因为为了想要一次吃比较多的东西((谜之声：其实就是贪心吧...
寿司羊一直还满喜欢这种甜甜的酱油的感觉，
不论是配上鳗鱼还是星鳗都很不错，
适中的份量吃起来也不会腻口，
刚好就是好吃然后有点想再吃却担心吃太多的那种微妙感觉。
不是特别肥厚的鳗鱼，当然也不是现杀的鳗鱼，
有跟师傅们问过，这是直接进处理好的白烧鳗鱼，
然后在自己加工处理的，纯论新不新鲜，可能不及现杀的那种，
但是以处理的程序与细腻度来说，真的是不错吃。
不小碗的北寄贝清汤
喝到最后会有点像是以前小时候听到，
在灌"肚憋仔"的感觉，
广泽感觉是拿不能当作生鱼片部分的北寄贝拿来煮汤，
淡淡的咸香，清清的味道。
特制的甜点 煎香蕉
一旁的客人起哄，
寿司羊托他们的福吃到不一样的甜点，
小小的可惜是香蕉还不够熟，吃起来不够甜，有淡淡的涩味，
不过整体还说，煎的还算是不错。
感想：
好不好吃是一种主观，喜欢不喜欢也是一样。
有些人享受安安静静的吃饭，细细的品尝美食，
有些人喜欢跟师傅聊聊天，认识一下新朋友，
有些人追求的是道地的江户前握寿司，
有些人接受的是稍微配合台湾人口味改变的日本料理，
一百种人说不定会有一百零一种喜欢的东西。
在广泽的用餐算不上安静，但却是一种小小温馨的感觉，
因为不只是师傅会跟客人互动聊天，
服务的人员有时候也会跟比较熟的客人聊天，
当然并不会因为聊天而忘记手上的工作，
盘子的替换跟加茶也算是水准以上，
广泽的握寿司感觉不是道地的江户前握寿司，
鱼肉走的是新鲜而不是熟成路线，
醋饭的味道也是偏淡而不是那种强烈的风格，
但是，对于鱼种的选择来说，寿司羊是喜欢的。
最 后 ，谢 谢 大 家 看 完 ～～～