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作者: ctx705f (键盘小妹) 看板: Kaohsiung
标题: [食记] 名古屋猪排-金𩾇家
时间: Fri Feb 3 16:54:11 2017
地址：80794高雄市三民区大昌一路271号
电话：0903-589656
营业时间：12:00~21:30，不定休以店家粉丝专页为主
每人消费：300元~400元
消费时间：2017年2月
邻近捷运站：无
官方粉丝专页：名古屋猪排-金𩾇家
无音乐图文：http://chaos810126.pixnet.net/blog/post/339457901
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以前经过大乐时，依稀对于金𩾇家这个名字有印象。但最近去大乐时，这个店面已经不见
了。用着这微弱的印象在google地图和PTT上找这间店，最后找到金𩾇家已经搬到了大昌
一路上，接近与鼎山街的路口。
店面并不大，尤其在店内还被半开放式的厨房吃掉不少位子，所以满座大能也只能容纳20
人左右。不过店内的用餐气氛很不错，环境也满干净的。桌上除了筷子之外，其他的餐具
都可以从旁边自取，也有茶桶和汤桶。不过茶桶的下面没有垃圾桶之类的来装，所以要小
心别滴到地板。
菜单。店家的招牌是八丁味噌猪排丼，另外也有其他种不同口味的猪排定食。另一面则是
牡蛎、滑蛋丼和羽手先(鸡翅)等等，品项颇不同于常见的日式炸猪排店。另外老板说，有
时会有菜单上没有的限定料理，像是咖哩、马铃薯炖肉之类的，可以询问店家看看。用餐
的方式采餐前结帐，味噌汤可以自由取用。另外就价位来说可能并不那么亲民，都要300
元以上。不过还是要吃了才能见分晓。
在餐前就会先送上的热麦茶。不甜还带有淡淡的香气。
三样小菜分别是蜂蜜芝麻小黄瓜、黑豆、醃萝卜和应该是和风薯泥之类的。小黄瓜的滋味
很足、另外醃萝卜味道也够重、黑豆的口感也很好，甜甜的。薯泥里面应该还有一些明太
子，吃起来口感极为细致而且还带着淡淡的甜味，十分用心。
味噌汤。店家采用的是赤味噌，所以在基底的味道上不同于淡淡甜味的白味噌，是一种更
加粗旷的咸味。因为开着汤桶去拍照不太适合所以就没拍，但是自取味噌汤的用料是相当
相当惊人啊。小鱼干、丸子、玉米、大量的蔬菜....配料的鲜味搭配上赤味噌带来的咸味
，这味噌汤非常好喝。
接着是友人点的八丁味噌猪排丼(330元)。猪排上面有味噌酱、葱花以及芝麻，下面则是
高丽菜丝和白饭。先前在搜寻时曾拜读到凤梨人的文章，便特别注意了这味噌的味道。但
我没能吃出如此细腻的味道，我仅尝到在第一口下去瞬间的咸味之后，味噌厚重的香味带
著一点点咸味逐渐往嘴里冲及扩散，到最后是浓郁的风味充满在口中。另外猪排本身也炸
得刚好，面衣酥脆、肉质扎实饱满但不硬，份量也大。友人吃到一半还担心自己吃不完。
接着是我点的和风明太子猪排(420元)，白饭是附在旁边的。猪排上面有明太子、葱花、
柴鱼片和海苔丝，下面的料汁单独尝起来有些咸味，猜测应该是酱油加上味醂之类的所调
出来的。虽然单独偿有些咸，但夹猪排来吃的话便会是猪排的香味、明太子细腻的口感和
咸味、柴鱼片、葱花和海苔的香味一起入口，酱汁的味道则垫在底部让人觉得清爽。相对
于噌猪排的重口来说，明太子猪排就清爽得多，但同样很好吃。另外白饭的软硬也适中，
配着猪排吃也不错。
结论。装潢简单但是环境干净，用餐的气氛也不错，厨房的味道也不太会飘到座位来。老
板也满健谈的，会对于菜单上的餐点详尽地介绍。不过老板娘是日本人，所以中文就比较
不好，有学日文的朋友不妨用日文对话试试。餐点方面，虽然在价位方面较高，但是餐点
的水准我和友人皆认为是对得起价位的，无论是猪排的肉质、酱汁的味道、用心的小菜还
是那澎湃的味噌汤，都满让人回味的。如果有喜欢吃炸猪排的朋友，不妨来金𩾇家尝试看
看。