餐厅名称：詹记鸡脚翅
消费时间：2017年/1月
地址：台北市大同区宁夏路近民生西路口（夜市对侧）
营业时间：应该是晚上
图文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/01/blog-post_19.html
在访完牛妈妈焢肉饭和酱汁鸡排后，虽已有饱足感，但难得来一
趟宁夏夜市，只尝两摊心有不甘，于是来到大名鼎鼎的詹记鸡脚翅买
些卤味带走。
　　本担心要大排长龙，不过或许到得早，人潮一般。摊上没标价，
不清楚推荐款（后来才想到人家招牌有写“鸡脚翅”），随机拿了大
肠、花干、甜不辣和猪耳朵，总共两百一十元。原心里嘟嚷着没有网
路食记说的平价，但回到倾入盘中才发现份量惊人，立刻释怀。
　　当天先吃了些，大肠软嫩带凝脂味；甜不辣有Ｑ感；猪耳朵弹脆
；花干吸饱卤汁咸香。卤汁走清爽风，属单吃无负担类型；酸菜有脆
度可惜味道不明显。请店家加小辣，体会不深，但略有麻感，推测选
择中辣以上应该会精彩许多。
　　原觉得詹记的卤味虽不差也无惊艳处，然而隔天冰箱取出后微波
微加热，或因卤汁遇热释出，卤汁的咸香度大幅提升，完全符合了自
己重口的需求，且单吃仍不觉沉重。加热后亦让食材口感提升许多，
猪耳朵和甜不辣都变得软中有Ｑ，大肠的油脂感同样减低不少，马上
理解了多数饕客喜欢它的原因。
　　口味如我者，强烈建议购买后略做加热啊！
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