餐厅名称：牛妈妈焢肉饭、酱汁鸡排
消费时间：2017年/1月
地址：宁夏夜市位于台北市大同区宁夏路上（南京西路与民生西路间）
营业时间：17:00~02:30
图文版：http://iamlarle.blogspot.tw/2017/01/blog-post_0.html
关于台北夜市的食物笔记一堆，却罕有机会拜访。这天难得有闲
暇，决定出清几则情报，先由较近的宁夏夜市开始。
宁夏夜市里摊位极多，然或许平日前来，并非摊摊有营业。查得
牛妈妈的焢肉饭挺多人推荐，于是先访。
焢肉饭 60元 牛杂汤 60元
店家有许多牛肉料理，然网络食记几乎都提及焢肉饭。焢肉走Ｑ
弹风，无论肥瘦部份皆如此，尽管个人偏好化口些，不过也可接受。
酱汁甘醇不死咸，佐白饭刚好。笋干卤得入味，爽脆好下饭。
牛杂汤初入口觉惊艳，汤头温顺舒服，近似嘉义东市场王家牛杂
汤的滋味，但尾声开始觉得干渴，不晓得是否调味料引起。牛杂部份
弹而稍韧，应该可以再好些。个人觉得牛杂已吸覆汤汁滋味，单吃即
可，如嫌不足，可再佐酱，瞬间变重口。
离开牛妈妈后续前行，来到被推荐的酱汁鸡排，一份七十元不算
平价，鸡排炸过后刷酱汁微烤便完成。
强调微烤便在于烤炙香气有限，酱汁咸香足味，只是内里鸡肉偏
干，单靠外皮酱汁提点并不够，整体而言非推荐物。
饱足离开夜市时，见到大排长龙的饭团人潮。查得食记似乎又多
未明写出饭团长处，不知真是店家厉害，或是盲目跟风客潮，有机会
再来研究。
延伸阅读：
嘉义．王家牛杂汤
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