图文并茂网志版：https://goo.gl/P8R2WD
地址：台北市大安区仁爱路四段91巷9号
消费时间：2016/12/30
营业时间：11:30~14:30, 17:30~22:00
电话：0227312233
网站：https://www.facebook.com/rakukentaipei/
菜单：见内文
预算：单点式，吃少1500：吃饱2500up
推荐指数：5
注：算是非常高价位的烧肉，但是个人觉得非常值得
不管是用餐环境、服务品质或美味程度都很惊人！
从友人的FB上头看到乐轩从台中展店到台北，立马打电话过去订位
刚好作为2016年底的最后一顿大餐，期待自然是很高
只是以往的经验告诉我期待越大失望越大
但是....乐轩太猛啦！！！
第一次在部落格里头调整字体大小与颜色就献给乐轩了
没办法这顿飨宴真的让我惊艳度满点
位在仁爱圆环附近的乐轩，主打日式A9和牛烧肉，走的是一个高价位的路线
店里的设计一开始会有一个柜台，确认订位状况等候带位
右手边有满满一整箱的和牛，左手边则是各式各样的葡萄酒
用餐环境给人的感觉很舒适，很简约不会说很浮夸，而且空间很宽敞
每个桌子大概可以做四到六人，也有吧台的座位，还有一个大包厢可以使用
整家店可以容纳的人数目测大约是50人左右
中间有一个类似小型吧台的设计，摆设一些餐具、烤网还有矿泉水等等
厕所的设计也蛮有巧思的，如果有人在使用的话会亮灯
简单介绍完用餐环境之后，接下来就来看看菜单的部分
有分套餐和单点的部分，单点加250元即可变成套餐
会有前菜、沙拉、越光米、汤、和牛炒饭以及甜点
套餐则是有两种选择，分别是梦幻一头牛盛合以及自慢一头牛盛合
梦幻一头牛可以吃到的部位较少，但是是牛排等级的厚度
自慢一头牛则是各个部位的牛肉都吃得到，但是是薄片的部分
除了牛肉以外，还有伊比利猪以及龙虾海鲜等等，可以自行选择
在看餐点之前先来看看颇具巧思的餐具摆设吧
下面的桌纸有各个部位的牛肉解说，算是相当贴心有趣，让更期待我们的一头牛盛合啦
另外在2016/12/31以前用餐，可是有红酒喝到饱的优惠喔
不过时限已过，不知道将来会不会有一样的机会
服务人员会向你介绍红酒，我不是专业所以有听没有懂
但感觉在这里喝红酒也是不错的选择
因为服务人员可以给出很多建议，也对酒的品项很了解，所以不用怕踩到雷
红酒喝起来不会很涩，但有点果香非常顺口，那天我们一直大概喝八杯有吧XDD
在我们的牛肉上来前看一下烤具吧
乐轩使用的抽风机相当够力，吃烧肉最怕的满身烧肉味几乎可以说是完全不用担心
烤炉的部分是用炭火，火侯控制得很刚好，在烤网的更换上也非常适时，很满意
屁话这么多，主角要登场啦
在点餐之前，服务人员会将今天的肉品呈现给你看，只有霸气两个字可以形容啊
有各式各样部位的肉，服务人员对于肉品的口感也很熟悉，请他们推荐绝对没问题
而且这次很幸运到桌边帮我们服务的算是经理阶级的，所以整个用餐的过程真的非常满意
自慢一头牛盛合 4800元（推荐指数：6）
自慢一头牛和梦幻一头牛的差别就是肉品的种类以及厚度
自慢有几乎所有部位的肉品但是大部分都是属于薄切的部分
而梦幻一头牛则是各个部位的牛排厚度
所以吃起来的口感会蛮不一样的，当然价格上也是有所差异
因为第一次造访，所以想先尝试看看所有的肉品，因此选择自慢啦！
小菜（推荐指数：4）
由左而右分别是泡菜、大根还有小黄瓜
基本上都是属于醃渍的品项
泡菜吃起来很清爽，酸度和辣度我很喜欢，而且还保有些菜的甜度
大跟我超爱，那个微微的酸中带甜，还有清脆的咬劲，五颗星！！！
小黄瓜就还蛮普通的，脆脆的然后调味上以酸为主，辣度基本上没有
干贝白虾（推荐指数：4）
这道是前菜的部分，干贝还蛮新鲜的，但不是那种北海道生猛大帆立贝
我觉得可以再生一点，会比较juicy，小小可惜
虾子的部分是选用白虾，吃起来的温度刚刚好，温热温热的，虾子的鲜味很明显
口感上不是走非常脆弹的路线，是比较软嫩的感觉
西班牙国宝伊比利猪梅花 780元（推荐指数：5）
伊比利猪拥有劳斯莱斯及猪肉的美誉，和松露、鱼子酱、鹅肝酱并有欧洲梦幻食材的美称
这样的顶级食材其实是近几年才从西班牙引进的
因为他们在品种以及吃的东西都非常讲究
饲养在西班牙的西南部，在肥育期以橡树的果实为主食
因此据说吃起来会有淡淡的果香，又称为会走路的橄榄树
猪肉的油脂会平均的渗入肉里，油花分布相当均匀
吃起来非常有香气，而且可以吃到五分熟左右的熟度
看看这油花，比一般的梅花猪多了不少，带有点粉嫩的红色，跟牛排有几分神似
吃起来非常的有香气，是不是果香我是不知道但是混杂着一些油脂
非常惊艳，不愧是国宝
口感吃起来很弹牙有嚼劲，咬下去是非常扎实的，油脂很多但是一点也不油腻
好想把整头猪都嗑掉....
沙拉（推荐指数：3.5）
带有点酸度，吃起来很清爽，青菜也都很新鲜，可以中和一下众多肉品的负担
沙拉其实是在吃到中段的时候才上的，作为中间的小歇，很适合
自慢一头牛（推荐指数：6）
毫无疑问值得六颗星的赞赏，光上菜就吓死人啦～～～～～ 口水直接流满地
除了肉品以外来有一些青菜：香菇、杏鲍菇、节瓜、山药、洋葱
店内也有提供三种调味料，但是可以的话还是建议品尝原味，毕竟这样等级的肉真的不多啊
最里面是盐葱酱，右边则是柚子胡椒，最前面是紫苏盐
香菇（推荐指数：4.5）
香菇是拼盘的配菜烤的熟度很刚好，非常有水份，吃起来很juicy
牛舌（推荐指数：5）
一开始打头阵的是牛舌！取的是中段的部位，因为相对比较软嫩，而且也比较厚实
跟一般烧肉店的牛舌根本是两个不同的档次
拗舌有两种颜色，一个是比较肉红色一个是比较粉红色的，口感上也略有差异
一个比较脆弹，一个比较软嫩
烤的熟度大概是五分熟左右，粉红色的是比较脆弹的口感，牛肉的味道很明显，好吃！
套餐也会配上一碗越光米，配上牛油和牛肉，一口咬下香气十足，非常厉害
肩小排（推荐指数：5 ）
肩小排的肉质非常软嫩，而且很多汁
摆进嘴里有接近化开的感觉，但是仍然保有肉的纤维口感
咀嚼起来满满的油脂配上肉体，和白饭一起在嘴巴里搅和，很完美
前胸肉（推荐指数：5）
前胸肉有经过一点调味醃渍，所以口味吃起来比较重一点
其实我个人不太喜欢吃调味过后的牛肉
因为会掩盖住肉本身的口感，但是乐轩的不会，两者的搭配还不错
口感上来说比较Ｑ弹有咬劲一点，在嘴里的存在感蛮重的
臀肉上盖（推荐指数：5） 节瓜（推荐指数：4.5）
臀肉上盖本身味到就很够，浓浓的牛味好像听得到牛在叫一样
一样非常的多支，但是是肉汁不是油脂
这个部位吃起来感觉上油脂比较少一点，但一样好吃
节瓜吃起来很新鲜，外皮脆脆的口感，包覆著柔软有水份的内里，好吃
三角肉（推荐指数：5） 北海道山药（推荐指数：5）
看看这美丽的油花分布，吃下去基本上走的就是一个入口即化的路线
油花分布得很均匀，香气很平均的分散在口中
油脂融化后非常的浓郁，单吃很奢耻，配饭很有饱足感
口感是吃到目前最为软嫩的，平顺的服贴在舌头上，慢慢地散发香味
很喜欢这个部位的肉
这个山药就厉害了，什么叫做滑嫩牵丝，吃过这个才知道
刚咬下去的时候是脆的口感，慢慢咀嚼之后山药本身的滑顺口感配上一点牵丝的感觉
好像把整个口腔都占满，铺上一层薄薄的保护层一样，而且是清爽的
听经理说之前有客人吃完之后要加点蔬菜盘，全换成山药，厉害程度可见一斑！
横隔膜（推荐指数：6） 青椒（推荐指数：4）
才刚说完目前吃到最嫩，没想到一山还有一山高，只有更嫩没有最嫩
横隔膜的记忆点就是一个字嫩！
就是那种咬下去会有突破第一层表皮然后“啵”一声突破到肉体本身的感觉
味道一样很浓郁不解释，反正就是很好吃！
青椒的部分和所有蔬菜类都一样，烤得蛮好的，不呛不辣，有水份
菲力（推荐指数：5）
菲力算是自慢一头牛组合里头比较有厚度的部分，肉质相当软嫩多汁
因为油脂的部分不多，所以牛肉本身的味道非常的浓
熟度大概抓的是三到五分，个人觉得很刚好，粉红色不见血
温度适中，入口可以很完整的感受到整个肉的质量跟味道
牛小排（推荐指数：5）
同样属于比较厚的部位，相较于菲力，油质多不少，所以很有入口即化的感觉
烤到焦脆的外表完整地把整个肉汁给锁在里面，大口咬下真的有喷汁的感觉
洋葱（推荐指数：3.5）
洋葱算是整个晚上比较凸槌的一个部分，但是可能跟个人口味有关
我喜欢吃烤到有点软掉的洋葱，因为这样洋葱的呛会完全消失只留下甜味而已
第一片觉得有点呛就马上跟服务人员反应，第二篇修正过后就是对的口感了
其实我觉得这种即时的回馈跟修正其实蛮重要的
不管是对于自己用餐的经验或是店家而言，沟通都很重要
莎朗（推荐指数：5）
咬起来的口感跟菲力比起来有着更多的咬劲，油脂的含量也比较多一点点
吃起来一样富有牛肉本身的那种浓重的香气
牛五花（推荐指数：4）
牛五花是最后的一个部位，油脂含量很高，但是分布的并没有很均匀
所以吃起来其实是会有一点点负担，但是配上白饭就很刚好了
满满的油脂包覆着肉体入口，很香很有记忆点
鸡汤（推荐指数：4.5）
鸡汤不知从什么时候开始好像很多烧烤店都有提供，算是一个缓冲吧
整体汤头蛮清爽的，但是就是纯的鸡汤没有附上肉品的部分
不过今天整天下来也是吃得很够了，满足！
和牛炒饭（推荐指数：5）
在高价位的餐厅用餐，对于男生或是大食量的人而言，最担心的一点就是可能会吃不饱
但是在乐轩完全不用担心这个问题，肉品上完之后来有和牛炒饭把你的胃填满
而且当天炒饭是可以再续的喔（但不确定是不是经理给我们的撒必死）
左边是原味，右边是辣味的炒饭
我觉得他们家的炒饭很好吃，粒粒分明而且每一颗米粒都完整的包覆著一层薄薄的油脂
并且和所有的配料经过均匀的拌炒，所以吃起来每一口都是很均质，而且超香
小块小块的和牛吃起来蛮有咬劲的，对口感上的层次有很大的提升
可以吃辣的人可以吃吃看他们的辣味炒饭，很够味带劲
甜点（推荐指数：5）
这道甜点是豆浆豆腐佐官燕，有机豆浆配上自制的豆腐，再加上一点官燕（就是燕窝）
个人对于官燕没有特别的印象，满脑子都被那个超级软嫩的豆腐给占据
豆腐软嫩归软嫩但是完全是紧实的一个个体，不会一挖或是一碰就碎掉
吃起来非常的滑顺绵密，甚至可以说有一点延展性，相当惊人
有机的豆浆有点淡淡的甜味，完全就是一个很棒的结尾
总结一下用餐经验，乐轩贵，但是贵的很值得
当天的用餐氛围、服务品质、食材美味程度都让我非常惊艳
之后绝对会来试试梦幻一头牛盛合
帮我们服务的Jimmy非常的专业，不仅完整的介绍了各个部位的特色，
也和我们分享他在餐饮业的故事
整个用餐的过程是很愉快轻松的，很庆幸当初没有因为价钱而却步
3100元就很豪迈地喷了出去....
总之，很推荐给大家来乐轩用餐，享受一个美好的夜晚
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