店名：海云蒸气海鲜锅物
地址：台中市西屯区西屯路三段291号
电话：(04)2461-9071
试吃日期：2017/01
完整食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/456296807
海云蒸气锅物位在西屯路上，
招牌是直立式的，开车经过可能较不醒目，
两侧分别是屈臣氏和Timberland。
餐厅后方的中科购物广场停车场，
仅假日有特约配合，平日是没有的唷！
海鲜还是清蒸的原汁原味最好吃，
这1、2年间，台中陆续开了几家蒸气海鲜，
以特别蒸气锅蒸熟食材，无油无烟的养生诉求，
呈现最原始的新鲜美味，
有别于一般台式圆桌，海云有着高档精致的装潢，
用餐气氛很好，全程桌边服务，宾至如归的享受。
大概是美观考量，水族箱们主要放置在后方厨房，
前方展示的水族箱，就像墙面艺术品。
每桌座位都自成一局，较不会互相干扰。
竹墙造景与榻榻米座席，显得更加禅意闲适。
餐厅有1、2楼，提供了3间包厢，
最大有容纳10-12人的大包厢。
来这聚会宴客都很适合。
海云蒸气锅物提供套餐和单点，
从1580元双人套餐起，到豪华八人套餐。
我们今天点的是1980元双人套餐(虾)，
也可以点3人份是2980元。
菜单Menu ▼点图参考
平日中午限定的定食套餐280元起，
价格非常划算，可以吃很饱。
鳗鱼御饭 400元 (+199元升级加购)
套餐附渍物、沙拉、饭、汤品、甜点、水果，
+199元有前菜、扬物、刺身，
午餐定食真是超乎想像的丰盛！
渍物有大颗绵甜的黑豆，
酸脆海带，爽口开胃。
汤品则是味噌豆腐汤。
加入胡麻酱的沙拉，
酱料和生菜很对味，温润清爽。
烤得香软的鳗鱼，鲜嫩肥美，丰富胶质的口感，
酱香微甜，重点是没有土腥味，
搭配蛋丝、柴鱼片，连白饭都觉得香绵好吃。
以下是+199元升级内容
烟燻鲑鱼佐芥籽酱
朋友最爱烟燻鲑鱼啦，
看到前菜有这选项，当然作为首选。
讲究的法式摆盘，滑嫩鲑鱼包裹着清脆芦笋，
烟燻咸香中引出了甜味。
苹香萝蔓虾
金黄色的炸虾，外层裹着酥脆面线，
搭配萝蔓生菜一并入口，
带有苹果香气的沙拉酱调味，颇有画龙点睛之效，
每一口都十分鲜脆，却也不觉得油腻。
综合刺身
有旗鱼、鲑鱼、甜虾、花枝、鲑鱼卵。
午间套餐给的份量很大方，
我们今天来四个人，
只是吃到这里，肚子竟然就满饱了，怎么办XD
1980元 双人套餐 (虾)
从锅具就看出海云的不同之处，
使用的是白色玉石锅，含有多种对人体有益的微量元素，
价格比一般锅贵上几倍，
采用全304不锈钢的蒸气机，有自动断气断电的安全装置。
蒸气锅物的重点之一，就是底锅的粥，我们选了芋头排骨粥，
在开蒸前放入芋头、排骨、高丽菜丝和白米，
热腾腾的蒸气，蒸煮的过程中流下汤汁精华，
在用餐的最后，就能享用一锅鲜粥。
餐厅自制的开胃小菜
酸甜脆口的台式泡菜，清脆多汁，带点姜香。
这豆干好吃，Q弹口感，入味偏甜，吃得到豆香。
提供的沾酱，有柴鱼酱油，
以及酸甜的姜醋酱，很适合沾海鲜。
葱、蒜、辣椒，可放入酱油调味。
炙烧和风生牛肉
使用安格斯冷藏牛小排，
一分熟的熟度，火候掌握得精准，
口感香嫩滑Q，超级喜欢。
蟹肉茶碗蒸
我平常最爱吃茶碗蒸了，难以抵抗的滑嫩细致，
有吃到蟹肉、鸡肉、鱼板、蛤蛎，
蛋香中更添了分鲜味。
今天重头戏的蒸食海鲜，连食材摆盘都很厉害啊!!!
餐厅很贴心，全程桌边服务，
来吃蒸气料理，不需要自己动手操作，
这服务费给的值得
活红蟳两只 (麻油)
有原味、麻油、蒜香三种口味选择，
蒸煮时间需要6分钟，
不过我们不用费心，因为都有专人服务。
掀开锅盖，空气中弥漫着鲜美的蟹味。
红蟳已经有事先处理过，
并提供专门的吃蟹工具。
挖赛，第一次吃到不干不硬的蟹黄，
竟然是鲜甜软绵的，大家都啧啧称奇，真的太好吃了啦！
因为螃蟹属于较寒的食物，以麻油祛寒，却也不抢味，
仍可以吃到蟹肉的鲜甜。
吃完螃蟹后，麻油汤汁精华拌入面线，
搭配姜片，面线温润弹牙，
这吃法实在太赞啦~~~超级推
菇菇综合盘
这盘一上桌，大家开始以浅薄的蔬菜知识认菇XD
有白精灵菇、鸿喜菇、香菇、金针菇、珊瑚菇、杏鲍菇...
波士顿龙虾 (额外加点)
菜单上的顶级食材，建议可先预约。
将菇菇和龙虾一起蒸，
原味原味的蒸食吃法，逼出海味鲜甜。
波士顿龙虾有绿色浓郁的虾膏，
虾肉饱满甘甜，扎实Q弹。
实在犯规的虾钳，
肉质细腻鲜美，特别Q甜。
难以抗拒的顶级享受，鲜味和甜味达到一个极致！
也可以沾上姜醋酱，
调味和海鲜很搭。
鲜蔬大蛤
服务生的摆盘很认真耶XD
原味鲜甜的丝瓜，可以加入些许玫瑰盐提味。
清蒸的蛤蛎，每一颗都保有汤汁，味道真鲜。
蒸好后直接在锅上吃，还有保温效果，
可以慢慢聊天慢慢吃，冬天也不怕美食很快就冷却。
大船鲜虾盛合
这条船实在太邪恶啦，
光是视觉效果就令人振奋！
有天使红虾、大草虾、国产白虾，
让虾虾铺满了整个大平台XD
大只的天使红虾，
从处理过肠泥这一动作，就可知道餐厅备料的细心了。
虾壳新鲜好剥，直接吃不沾酱，就好甜好脆弹。
现流中卷、日本帆立贝、国产鱼片
Q弹甜美，蒸食的时间恰到好处，
也不会蒸到过硬过老。
国产鱼片是鲈鱼，
之前吃过其他蒸食海鲜，
有过一整条鱼上桌，虽然感觉很威很满足，
但其实吃到当下，肚子已经装不下了，
光是看整条鱼，就觉得筷子重到提不起来，
常常都是得打包外带，回家再热也没有现场吃的美味。
还不如份量拿捏得宜的优质鱼片，鲜嫩无腥味，
一餐吃下来更为精致有质感，而不是追求粗饱。
御膳人参鸡
以汤盅装盛，枸杞、红枣等中药材熬煮，
蛤蛎提鲜，并不会有很重的药味或参苦味，
鸡肉紧实不柴老，暖冬中滋补养生。
清炖牛肉汤
有白木耳、莲子、红白萝卜，
感觉是甜汤的基本成员，哈哈
炖煮的汤头清雅甘甜，
富有油花的牛腩，软嫩不糊烂。
芋香排骨粥
蒸食锅物还有最后一波高潮，
煮到此时的底锅粥品，
再加入鸡蛋、油葱、芹菜。
掀开盖后，底锅汇集了汤汁，生米已成软粥，
所有的海鲜食材精华都在这了。
最喜欢在口中软绵化开的芋头，
在吃过澎湃海鲜之后，
来上一碗清香淡雅的鲜味粥品，
即使吃得很饱仍是很好入口，
身子更加暖呼呼。
最后的甜点也不马虎，
有季节新鲜水果、上品甜汤。
紫米红豆汤，加入了小汤圆增添口感，
绵密香甜，作为一个甜蜜蜜的幸福收尾。
现在有推出年菜预购，即日起至1/15，
六道菜色，可6-8人食用，只要2880元，很心动！
还有尾牙春酒宴，活动至2/12 (春节不适用)，
12人以上享优惠，每人1000元。
海云蒸气锅物餐厅装潢高档别致，
顶级食材，蒸气无油烟，
专人全程服务，用餐时更为从容优雅，
份量足够拿捏刚好，并不是一昧追求粗饱，
除了以原汁原味呈现，还能稍加变换菜色口味，
吃起来更不易腻，非常满意，分享给大家！