去年下半年台北市又开了不少新拉面店 也陆陆续续吃了其中10间
因为每篇都很简短也不是很专业不敢妄称食记 就用了“杂感”
以下除了道乐屋台外几乎都是开幕没多久就去吃了
所以可能不能反应目前的状况
(1) 惠比须面屋
老板香港人 主打“港式叉烧结合日式拉面”
点了酱油豚骨日式叉烧拉面
面条普通 叉烧有点薄也略干 汤头则是颇淡 不太日式
不过他的确有提到要“摆脱日式拉面的重咸感”
想尝浓厚汤头的话就不太建议了
看网络上对港式叉烧一片赞声 或许改点港式叉烧才对
(2) 火绳铳 (结束营业)
老板似乎是日本人? 主打自家制面
点了豚骨酱油拉面 配菜有少见的豆荚 面条跟叉烧都不太有印象了
汤头也是偏淡 随餐有附上一小碟黑蒜油(?)
加了之后香气变得立体 喝起来有稍微顺口一点
不过这间已在前不久结束营业了
(3) 津轻拉面台湾一号店
来台湾的百货公司参加过不少次日本展
可能是觉得台湾市场有潜力所以来展店
主打的是目前少见的帆立贝盐味跟煮干
点了津轻帆立贝盐味 帆立贝吃起来没太大的感觉
但是汤头喝起来很清爽又不会过淡 面条的卷度接近方便面 相当合我胃口
去的时候店里只有一组客人 大概是地点不佳又缺乏宣传的关系
要想立足还得再多多努力
(4) 真龙食堂
老板台湾人 脸书上看起来似乎有跟一番星学艺过? 这部分不太确定
主打豚骨拉面 用餐时点的是招牌豚骨拉面
面条是我最讨厌的细面 略过不提
汤头印象中可以选浓淡 选了浓汤头
跟一些以浓厚知名的店家相比还是略淡
但已经胜过不少台式拉面了
整体吃起来还算舒服的一碗豚骨拉面
(5) 面屋壹之穴
老板台湾人 似乎是大志轩出来的厨师 主打鱼介系
点了最一般的拉面 去的时候没有外场 老板忙了一阵子才送上餐点
面条中规中矩 叉烧有炙过 而他的汤头跟大志轩还有面屋辉比起来是三间中我最喜欢的
180一碗的价钱吃得颇满意
之后回访应该会尝试当时还没有的鸡汤拉面
(6) 阿吽亭
老板台湾人 店址就在面屋壹之穴附近
点了店里主打的鸡汤系列 - 阿沙力酱油
汤与叉烧普普 面条偏软 整体吃起来还好 可能有机会在试试豚骨系列的吧
(7) 丸德拉面
老板应该是日本人 店里有一个外场也是日本人 主打豚骨拉面
点了基本款的丸德拉面 面条一吃有点惊艳
没有要求面硬但是硬度却令人满意
但是叉烧则是薄又干 汤头不能选浓淡 喝起来有点平淡
后来还加了不少蒜蓉进去提味
结帐时外场很客气地询问面条汤头叉烧味道如何 我很心虚地说都ok
撇开餐点不提 这间的地点实在不大好
要想吸引过路客恐怕不太容易
(8) 鸡玉锦 台湾二号店
华泰名品城之后的二号店 主打鸡汤拉面
点了“鸡浓熟白高汤酱油拉面”汤头不到浓郁但还不错 只是鸡汤味没有很明显
面条不能选择软硬 送来的面条非常的软 吃了三分之二就放弃了
汤虽然还不错 软面条实在是不合我胃口
(9) 小川拉面 台湾一号店
小川在日本有主打豚骨 家系 煮干三种店
原本很期待来台展店的会不会是家系 可惜最后还是选了常见的豚骨
这间开幕时出了点问题 只营业三天就休了一个月 到访已经是它重新营业之后了
点了半叉烧拉面加味玉加三个煎饺
面是细面 跳过
汤头选最浓 不太咸但浓郁 豚骨香气很明显 也没有猪臭味
叉烧软嫩入味 算是我吃过名列前茅的 可惜有点肥 吃到第二块就有点腻了
煎饺会爆浆 底部脆度也不错 但三个40价格偏高
可惜我因为不爱细面应该不会回访 如果那天开了家系的再来捧场一下
(10) 山岚拉面 台湾一号店
主打也是豚骨拉面
刚开幕时只有白汤可以选 面条终于不是细面了 可以接受的粗度
汤头相较起小川 背脂颗粒较明显 香气较低 但喝起来都是浓郁顺口不油腻 也不会过咸
这两间的汤我觉得在伯仲之间 叉烧较薄且略咸
另外不知道为何没有玉子 有机会会想试试海汤拉面
(11) 道乐屋台
老板日本人 少见的屋台拉面
主打豚骨拉面 点了豚骨拉面DX
背脂不少但并不腻口 汤头略带酱油色 浓度也不逊于一些名店
说是博多系但还好也没有恼人的猪臭味 面条也有粗面可以选
下次再来试试酱油拉面
题外话 今年新开的拉面店几乎都已经摆脱10%服务费的恶习了 真是好事