餐厅名称：镛记酒家(香港赤鱲角国际机场店)
消费时间：2016/11
地址：香港赤鱲角国际机场一号客运大楼6楼离港层西大堂 食东西
电话：2261 0658
营业时间：11:00 ~ 23:00
每人平均价位：400 ~ 500
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/221408333
本来在机场准备登机前左右无事随意逛逛，结果意外看到西大堂食东西的美食广场已经改
设完毕，里头设有不少像池记跟太兴等名店，其中于2009起连续三年获得米其林一星殊荣
的镛记酒家也在这设有柜位，虽然近几年来米其林食评已经另有青睐的烧鹅选择，不过镛
记酒家这响亮亮的名号仍旧有吸引力。
相较于中环威灵顿街那富丽堂皇的店面，机场柜位反而走黑色的现代感，半开放式的座位
也不算太多，且店外菜单及桌上都摆有单人的烧味饭做为主力商品，确实是以适合机场的
个人散客为主，另外在点餐时个人为了怕错过登机，有询问过出餐的速度大约如何，店员
倒是相当亲切地告知会请师傅尽快处理，大约三五分钟就上桌不会拖太久。
烧味双拼饭可以自选两种食材，不过搭配烧鹅的话就要额外加收二十港币，这天的肥㶶叉
烧确实肥厚汁嫩，取用作烧腩得五花肉部位所作的叉烧，口感软滑且肉质Q弹，蜜汁的叉
烧酱口味也很自然舒服，确实是品质很高的叉烧。
而烧鹅这天拼的是鹅下脾部位，肉质较有弹性但处理得相当嫩滑，尤其鹅皮下方多余的脂
肪已然化为香甜，尤其是浇上下方乳黄色的鹅汁后更是丰韵，皮脂稍稍蘸点酸梅酱更能平
衡油腻，而这种醒胃的酸度也能带出香气，整体搭配都相当出色，缺点就是真的太价昂了
。
而招牌烧鹅饭这天是取鹅胸的部位，胸肉部位虽然还是有部分肉汁且鲜甜，但难免还是会
流失不少到鹅汁，将这开鹅时储存的精华鹅汁反复浇上去会更鲜美许多，当然浇在饭上也
相当开胃，此外胸肉这部位的脆皮也是相当肥厚饱满，也值得多留意品味。
镛记酒家曾连三年获得米其林一星的殊荣，也是许多人对于香港烧鹅最高的印象，当然在
近几年也有更平价且不逊色的选择，但镛记酒家的招牌仍具一定影响力，而这次在机场看
到美食广场设有柜位，当然就品质上感觉还是相当优秀，但价位来说依旧让人感到却步，
光一份烧味饭就要台币四五百块，尤其机场的价格还比中环店要高25港币左右，让本来就
对于镛记酒家CP值质疑的人更加难以踏入。不过说真的也算是在机场提供了一种选择，至
少让在这里转机的旅客若想吃烧鹅时也能满足，只是荷包可能会伤不少就是了。