餐厅名称：Allez Bistro
消费时间：2016年/12月29日
地址：台北市松山区敦化北路155巷117号
电话：02 2545 5035
营业时间：11:30 - 14:30 17:30 - 21:30 (周一休息)
每人平均价位：500-1000 /人
有无包厢：有
官网：https://www.facebook.com/allezb/
临时想要拓展自己的餐厅清单；傍晚助教工作结束后想想嘴馋就订了晚餐一人的位子。
餐厅内光线偏暗外有大量的木造品，颇有怀旧气息；用餐气氛不差。我点了一道前菜
和一道主餐来试味。
酥炸薯条‧油封蒜头‧葱味美乃滋 NT180
薯条的油份掌握和脆口度很好，但食材比例和调味使得整体味觉不甚平衡。我是喜食蒜的
人，但这油封蒜的蒜味也实在是奔放过头了，而且愈是底层的薯条沾染到的蒜息就愈浓烈
，食完后陷入一种味觉麻痺的阶段，除了脆感和蒜味外尝不到主食材应有的味道。葱味美
乃滋的青葱味很强，但对菜品来说并没有加分；虽然足够盖掉强烈的蒜息，但薯条的原味
还是被闷得死死的；一旁的炸鸡皮则有些不知所云，既然薯条都食不知味了，何况是这薄
薄的鸡皮？或许可以考虑减少薯条的总数但加大薯条本体的大小，让食材原味更能舒展开
来比较好？
当周特餐：嫩煎𩽾𩾌‧花枝‧角虾‧玉米笋‧芦笋‧泰式辣酱 NT520
泰式辣酱的强烈南洋风十分惹眼。除了有突出的柠檬酸涩和椰子甜外，本来我预计主厨会
使用香茅，结果却是另一种很熟悉但一时间辨识不出来的味道；问了服务生才知道竟然是
用了大量的香菜！这酱汁有趣，但食材原味撑不起调味的问题再度浮现。除了烤花枝和炸
过的角虾头能以鲜甜勉强与之抵抗外，其他盘子里的食物(𩽾𩾌和有些炸过头的角虾本体)
几乎是直接对酱汁举白旗了。
主厨对于菜品的味觉设计颇有想法，但当日的食材几乎都被调味给镇压住了，变成创意有
余但美味感有些欠奉。我会再访。