餐厅名称：台北市 阿角红烧肉
消费时间：2016年/10月
地址： 103台北市大同区延平北路二段247巷2号
电话： 02 2553 5453
每人平均价位：100
图文版
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如果对台式早餐有兴趣的朋友，应该多少都有听过这间位于延平北路上的阿角红烧肉。今
天一试，果然有独到之处。
严格来说，阿角红烧肉比较接近市场里的一个摊位，基本上算是没有店面。整个摊子就是
一个煮面切肉的地方，还有几张桌子。摊位前面还有一些现炸的红烧肉让人整块买回去。
我看了一下菜单，点了一份综合红烧肉，一份猪肝，还有一碗烧肉面。
老板动作相当快，没几分钟，我点的所有菜就已经上齐了。既然店名是红烧肉，当然先从
红烧肉先下手。我的综合红烧肉里面有两个不同的部位。一块显然是松阪肉部位，另一块
看不出来，或许是腰内肉部位？两块的共同特色是粉很薄，颜色是淡淡的红色，跟一般外
表相当鲜红的炸红烧肉相当不一样。而两种不同部位的肉不但外观不同，吃起来口感也完
全两样。松阪肉的部份吃起来口感颇脆，而另一个部位则是软嫩见长，而且多汁。搭配上
姜丝跟老板调的酱汁，吃起来相当顺口。猪肝份量也不少，特别的是完全无筋，而且极为
柔嫩。这个用相当严格的标准来看都是非常高品质的猪肝。非常非常好吃。
作为主食的烧肉面其实应该就是切仔油面加上几块烧肉。汤的外观清澈，味道清爽而且有
著清淡的甜味。这些甜味我想就是烫猪舌猪心猪肝花枝那些配菜所融合在一起的汤头。放
在面里的烧肉，大概有四五块，老板还特别挑了肉块头尾的部份。这个部位粉比较多，泡
在汤里虽然不可能酥脆，但是也别有一番风味。一口红烧肉，一口油面，一口汤，这就是
美味的无限循环。
平心而论，以他们的红烧肉来说，外皮酥脆，内里柔嫩多汁，是非常高品质的成品。而且
会依据不同部位分类，得到各种不同的口感，说是红烧肉达人绝不为过。事实上，以我吃
的红烧肉的口感而言，绝大多数的餐厅不论中式西式都很难达到这样的品质跟水准。这样
品质的餐点就这样隐藏在菜市场里，这只能说是大隐隐于市啊！
阿角红烧肉
103台北市大同区延平北路二段247巷2号
02 2553 5453
08:30–14:00