餐厅名称：度小月担仔面 原始店本舖
图文版网志：http://www.tainanlohas.cc/2016/12/blog-post_26.html
消费时间：2016年/11月
地址：台南市中西区中正路16号
电话：06-2231744
营业时间：11:00 - 21:30（最后点餐20:50）
公休：无
每人平均价位：100 ~ 150
可否刷卡：否
有无包厢：无
座标（度分秒）：22°59'32.4"N 120°12'13.2"E
停车：普通（路边停车）
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担仔面是发源于台南的一种小吃，所谓的“担仔”就是台语所谓的“挑肩担”。
据说担仔面起源于清光绪年间，因为台南夏季七至九月份时常有台风侵扰，
让渔民无法出海捕鱼，使生活陷入困境，在当时称之为“小月”
（意即日子不好过的月份）。而有一位同为渔民的洪芋头先生，
为了维持家庭生计，在小月期间于水仙宫附近叫卖面食，
并在其摊位的灯笼上写着度小月担仔面（意即：度过小月困境之时的面摊）
担仔面从洪芋头以后开枝散叶，现在位于台南读度小月、
洪芋头等名称的担仔面摊多多少少都有些关系（亲属），
俨然已经变成了台南的特色之一
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站长开始经营乐活台南后就相当重视在地小吃这块，
但很多在地小吃已经相当以名气，
所以在我们的拜访名单中排到了非常后面的位子。
因为在当时的想法中觉得，这些老店都开了一百、几十年了，
什么时候介绍也无所谓吧？直到前阵子新闻报导了洪芋头担仔面歇业的消息，
才突然惊觉应该要好好的检视我们忽略的小吃店家，
于是我们第一家就是来到同样源自洪芋头先生的度小月担仔面
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度小月担仔面 原始店本舖目前是由洪芋头体系的第四、五代在经营，
注册商标的时候是“台南度小月担仔面”。但因为台南担仔面实在太多，
除了自己家族的体系之外，还有不少旁系、自行创业的店家。
为了不被混淆，这里很早之前就开始计画正名，
最后定名为度小月担仔面 原始店本舖
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因为知道这里是人气名店，所以我们挑了下午2点多的离峰时间来访，
没想到现场竟然还有一堆人在候位... ... 比想像中的更热门
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候位区有仿制的小摊位可以让游客照相，也可以坐在板凳上休息
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店内放著当年度小月的招牌灯笼、匾额，整体风格以木制装潢为底，
但混和了很多新颖的元素。像柜台前放了不少圣诞袜，应该就是应景圣诞节的作法
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店面一楼右边挂著第三代传人与当年的照片，算起来已经是现场第五代的阿公了
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而左边挂著不少度小月的历史照片
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门口仿古风的小摊子就是担仔面制作的地方
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汆烫面条与米粉的煮锅
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担仔面最重要的肉燥、卤丸、卤蛋以及汤底
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制作时先将油面汆烫好放入碗中，再将肉燥淋上面条
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并加入香菜、蒜泥、虾仁等配料，最后加入一些鲜虾熬煮的高汤
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装担仔面的碗，使用了“府城碗底有两撇步”的青花瓷。
关于这个碗之前已经介绍过几次，可以google一下就知道囉
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我稍微观察了一下店内，发现翻桌率真的很高，
一个桌子在我们等待的过程就已经翻了两轮。另外一个有趣的点，
上门用餐的客人看似都以观光客居多，尤其有不少的老外慕名而来
（现场就遇到日本、韩国、泰国、德国等等的游客），
几乎占了所有客群的60%以上
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除了一楼之外，二楼也有用餐空间，玄关的部分还挂著老招牌
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二楼空间是属于比较大桌的位子，可以让团体客集体用餐
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墙壁上挂著日本、香港的名人推荐
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座位上有菜色的照片、中文与英文的菜名，
店家说已经开始着手制作日文菜名与韩文菜名
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菜单，分为面区、素食、招牌推荐（配菜类）、卤味、小菜与饮料
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卤蛋 NT. 15（左）、铁蛋 NT. 15（右）、贡丸 NT. 15，使用了香菇贡丸
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卤蛋的部分卤的很入味，但吃起来不会死咸
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铁蛋其实跟卤蛋很像，但卤的时间应该更久，蛋皮的部分变得更薄、
而且更有韧性，吃起来比卤蛋有嚼劲
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米粉面 NT. 50，大家看到米粉面应该就知道是站长吃的那碗囉！
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担仔面必要的肉燥、蒜泥与去壳虾子，底下有一些汤，
不算全干面、也不算汤面，吃起来的味道以蒜泥为主，
肉燥的气味为辅，汤头则是清淡的口味
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为什么要点米粉面？因为米粉比较有弹性，搭配上较软嫩的油面，
口感上会有互补的感觉，吃起来的层次也比较丰富
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担仔面 NT. 50，与上面的米粉面一样，只不过主角单纯为油面。
这里要提一个点，很多台南乡民都说度小月的担仔面小小一碗，根本吃不饱，
我一直很好奇店家会怎么看这个说法。就在今天候位的时候听到，
服务人员在点餐时对客人解说：“我们的面都很小碗，要不要再点...”
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油面的部分没有太黏腻的感觉
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香菇素肉拌面 NT. 60，以碎百页豆腐取代绞肉，再加入香菇肉做的素食卤汁。
为了拉近与真正肉燥的距离，还加了黑木耳熬煮，
用来代替猪皮的黏稠感，吃起来香菇的味道最明显
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肉燥饭 NT. 35，虽然担仔面也有加肉燥，
但同时还有蒜泥与虾汤抢了不少戏份，
但这碗肉燥饭就可以吃出肉燥的原味了。
这里的肉燥与台南常见的肥滋滋的肉燥不同，
吃起来是偏瘦、重卤汁的作法。因为我们拍的时间比较长，
吃的时候已经冷掉，但肉燥饭吃起来还是很够味
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除了现场可以吃到肉燥，也有卖罐头礼盒与单卖罐头
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乌鱼子 NT.80/串，烤过的乌鱼子，底下是白萝卜，上头放了蒜苗
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黄金虾卷 NT. 150，店家自己以猪油网膜包裹制作的虾卷
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每一口虾卷都吃的到虾子
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古早味香肠 NT. 120，烤好切片的香肠，配上蒜头与姜片
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香肠吃起来相当细致，吃起来带点甜味，也没有过多香料的味道
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使用了台湾本产的蒜头切片，吃起来辣度有显现出来
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土豆卤猪脚 NT. 180，使用带骨猪脚卤到相当软烂，
卤汁相当入味，连花生也相当够味
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猪脚的大量胶质
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