※ [本文转录自 ChangHua 看板 #1OJ5Gqg4 ]
作者: LFking (小均) 看板: ChangHua
标题: [食记] 犇 牛肉料理店 - 员林也有牛猪混肉燥饭
时间: Sun Dec 11 03:14:53 2016
餐厅名称： 犇 牛肉料理店
消费时间： 2016.11
消费时段： 1300
地址：彰化县员林镇双平路90号
电话：04 839 1700
营业时间：11:30 - 14:00 17:00 - 20:30
休息时间：周一
每人平均价位：100
推荐菜色： 鲁肉饭(牛猪混肉燥饭)
可否刷卡：无
有无包厢：无
官网：Facebook ( https://goo.gl/ShO0xE )
参考评价：2/5☆☆
完整食记：https://goo.gl/PC0axu
做牛肉的店家中有不少都用了“犇(ㄅㄣ)”
烤肉、牛肉面、铁板烧等遍布全台，牛肉汤用
台南文贤路也一家牛家庄 ( https://goo.gl/IHhGyy )，
牛杂料理取胜，在台南算很特别
开在员林的牛肉料理店，标榜 [ 台南现宰温体牛肉 ]
表现会如何呢？
这一样是一篇负评文，爱好者请左转
若店家愿意邀请回访，我们仍然会自己付钱
( https://goo.gl/uaLBJV )
看到照片大概食欲都退了
汤头放姜丝跟葱花做什么呢?
到底是哪家开始把鱼汤跟牛肉汤搞混…
(粉丝 ( https://goo.gl/2lP07u )看照片大多数还以为是肝连汤)
虽然汤头喝得出些微牛骨香，但仍然被葱花跟姜丝给带走了
因为汤里面没有肉味(肉汁)
只论汤头的话
新北三重的的南北高铁牛肉 ( https://goo.gl/8CgXEZ )应该是比较近的，
可是表现好很多
( https://goo.gl/p9yHld )
肉切的非常厚，加上放太久，整个几乎快让人咬不动
( https://goo.gl/YKOlq4 )
牛肉拿的部位多是漂亮的部位，价格也比一般市价贵(650/台斤)
老板也坦言，因为生意影响，牛肉目前是两天叫一次肉，新鲜度自然受影响
( https://goo.gl/KhukDT )
不过更麻烦的是，冷藏的牛肉会出肉汁，也难怪汤头没有肉味了。
老板正在设想办法中，
不过后来小编请教启宏牛肉老板娘，新鲜度不足可能是一大原因
( https://goo.gl/l9xJN6 )
青菜种类超多，岩石牛肉好像是用烤的
( https://goo.gl/PU1kUx )
虽然标榜台南牛，但没有贴台南屠宰业者的标签
( https://goo.gl/wyoDZm )
清炒牛肉
简单用酱油炒，看起来很重口味但其实蛮清淡
牛肉部位一样好，表现比牛肉汤的可接受了
( https://goo.gl/2jjiir )
鲁肉饭
其实是混然猪肉的牛肉肉燥饭，真的蛮好吃，
肉跟酱与米饭的结合可以让人很快就扒完，不输麻豆牛状元 ( https://goo.gl/TZGHfq )
可惜吃到一口咬到碎骨…老板说是用骨头肉的关系，会再小心囧
这就好像在百米赛跑以第一名之姿冲刺结果自己摔倒被后方超越啊.....
( https://goo.gl/LE5PhC )
可惜动作有点慢，等了牛肉汤等了10多分，主因是汤头加热中...
( https://goo.gl/JQVO71 )
老板过去高雄做日本料理，来员林做牛肉汤是自己蛮大胆的尝试，
坦言两年来，刚开始不好做，
撑到现在有不少稳定的客人群，
若是客人带整团朋友来吃牛肉锅，会让他特别开心
( https://goo.gl/cisGsu )
春联也是自己写的
( https://goo.gl/sWyZYU )
走进店内
走道左边炒台汤锅、右边切肉摆盘
( https://goo.gl/3x4L9p )
餐具放太低，不易取用
( https://goo.gl/fdu8Mk )
虽然有各式酱料，但问题是果蝇在飞，大概也让人不想取用，告知老板后承诺改进。
实在不少店家酱料区常常忽略(哎)
( https://goo.gl/pSgR7C )
特制酱油膏确实特别
( https://goo.gl/CK1ssP ) ( https://goo.gl/OhtbQI )
店面招牌非常大
开业两年
比起台南温体牛 ( https://goo.gl/WpEFW4 )(员林)胜多了
老板自家经营，乐意改善缺点并对料理有自己的创意
与万年路的每天送肉的老店相比台南土产牛肉 ( https://goo.gl/MtXuTV )自然输多了，
新鲜永远该是台南牛肉汤第一追求
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