‘资讯揭露：本篇为厂商邀约试吃文’
店名：WINE-derful葡萄酒主题餐厅
地址：台北市中山区民生东路三段27号
电话：12:00 - 22:00
试吃日期：2016/11
图文介绍：https://pennyanita.blogspot.com/2016/11/wine-derful.html
重新蜕变的WINE-derful葡萄酒主题餐厅，现在的晚餐时段可是变得更不一样了！
原本认识的阿光主厨，原先在另一家欧风餐厅当主厨，现在到了WINE-derful，
从以前就一直对阿光主厨的手艺甚是欣赏，因为他是一个很有创意也很创新的主厨，
从他的菜色都可以看得出来整个跳脱一般的欧式料理，
甚是整个食材的结构组合上都做了很细致又特别的创意，
跟着我一起来试吃12月份的菜单你就知道了！
菜色光是视觉上，就是一种享受； WINE-derful的料理就是一份艺术的呈现。
另外我是第一次进入到WINE-derful葡萄酒主题餐厅，
外面真的看不出来地下室有这 么 大！
整个地下室气势滂礡，另外WINE-derful的特色一看就知道是他们家的藏酒，
就连一般的House Wine酒单都可以让你看得眼花撩乱，想必这里一定是爱酒人士的最爱。
WINE-derful地下室甚至有提供酒窖存放租借，一般人都可以租借藏酒专业空间，
租借空间几乎是全满了，看来这里早就被爱酒人士给锁定了～
地下室有分几区，主要是下图的沙发区，提供给一般品酒的客人有个舒适的沙发空间，
可以在这里点个下酒菜，点杯自己爱的红酒或白酒。
另外一边则是主要的用餐区，
呈现比较欢乐的气氛～ 红红的餐巾真是为餐桌增色不少。
另外还有几区的包场大空间，
像是下图这一区块特别不一样，整个布景就像是在葡萄园中，
而且独立出来的包厢，显得与众不同。
刚刚有提到House Wine的部分就有下列这么多，
如果对酒有不懂的朋友都可以询问管家。
等等我会分享一下我今天点的酒，我自己是觉得太好喝了ＸＤ
WINE-derful酒窖餐厅地下室有一大部分是藏酒酒窖，
这里每天都会有专人洒水，保持酒窖的湿度与温度！
如此专业的爱护，让我看得目不暇给～
（突然有种刘姥姥逛大观园的感觉....人生啊～要学习的太多！）
带领大家参观完室内环境之后，我们就要进入到12月新菜色的介绍！！
我想跟以往不同，整个餐点的品质和质感大幅提升。
前菜(2选1)阿玛蕾托衬海鲜
第一个前菜就是一个让人摸不著头绪的内容，
不过看起来好艺术品的感觉，很有法国料理的盘饰感。
粉红泡沫是甜菜根，另外则是柠檬泡沫，里面的主食材是低温烤章鱼足和炸广岛牡蛎。
泡泡有点像是提鲜去腥的感觉，当然增加视觉华丽感也是不可少。
前菜(2选1)：马鞭鱼烤玉米
这道菜色其实细节很多，又是青豆泥，又是半熟鹌鹑蛋，另外烤过的玉米粒加上马鞭鱼，
看起来颇缤纷，其实主要都吃食材原味为主。
你会不会也跟我一样觉得有趣呢？
面包
这里的面包开头有说过，都是由店家一楼烘焙坊自制，
真的不是我在说，非 常 好 吃！
外面酥酥的，咬了一口都能感受到面包的香气～
再加上初榨橄榄油，简单却非常美好。
沙拉2选1
酸虾蛋卷沙拉
特别的菜色融合，里面有日式蛋卷，还有西式的亚麻籽油醋，
加上上面的斑节对虾，一盘沙拉相当丰盛！（其实份量满超值的）
沙拉2选1
小牛核与牛蒡盘沙拉
小牛核就是珍贵的小牛胸线，我原先吃这道料理真不知道他哪里珍贵，
回来确认资料才知道，原来小牛胸线仅存在于3-6个月的小牛身上，是靠近心脏的腺体，
而且长大就会萎缩。小牛胸线也不易保存，容易变质，
所以要吃到新鲜的小牛核在台湾应该是不多见的食材。
小牛核因为长得有点像核桃的外壳图样，所以有人称它为小牛核，
口感有人说像鸡睾丸，也有人说像猪脑，大致上就是有点软软粉粉的口感。
这道小牛核是采用干煎的方式，搭配沙拉，还有牛蒡酱汁和甜根菜，
非常有米其林风范的一道料理。（但是口味合不合你胃口又需另外讨论。）
粉红酒对食物的包容性最强，几乎可以搭配所有的菜式，
有人觉得粉红酒不红不白的，不如点红酒或白酒～
但我觉得吃这一套晚餐搭配粉红酒很适合，
因为从一开始的海鲜前菜，到中间的主餐都可以一起搭配，
我觉得挺恰当的，下次或许你也可以试试看～
这么美丽的颜色，我看了心情都好了！
而另外一支贵腐酒是我自己特别想品尝的，因为贵腐酒的葡萄是采用很成熟的葡萄，
甚至是快要到腐坏的葡萄，所以它特别的甜，发酵起来也特别香！
酒精成分也比其它酒来得高，我爱贵腐酒，它有一种喝了就幸福的感觉！
管家建议搭配甜点，但我其实觉得配什么都好（哈）。
汤品2选1
海鲜浓汤搭配蟹肉卷 (推荐)
这一道汤超级无敌好吃！法国的汤都很浓，这一点先提醒大家，
不小心你会觉得你在吃什么蔬菜泥ＸＤ
就是浓到这样的感觉，把所有的精华都浓缩在汤里，
这一道海鲜浓汤味道真的好喝，采用南法料理手法，有点甜椒味、番茄味，
再加上海鲜的鲜味～一旁的蟹肉卷炸得酥脆，里面包的是新鲜蟹肉，非常费心的做法。
汤品2选1
伊比利火腿浓汤搭黑蒜泥
此道浓汤口味非常独特，而且味道也是比较重咸，适合搭酒。
浓汤看似什么都没有，但是它可是用了伊比利猪火腿+拜雍火腿＋金华火腿去熬煮的精华！
汤品虽然口味很重，却还是可以明显尝到伊比利猪火腿的那种独特油香感，
这汤真的是浓厚啊，其实我觉得没搭酒就可惜了～
主菜8选1
科特迪瓦带骨小羊排
又是一个摸不著头绪的菜名！不要害怕，我来解救你们！
科特迪瓦在法语的意思是“象牙的海岸”，中文为“科特迪瓦”、英文为Ivory Coast。
而科特迪瓦盛产三样东西：咖啡、香蕉、巧克力，等等菜色之中就会运用到这三样食材喔！
（看完我的解释有没有觉得阿光主厨真的颇有两把刷子ＸＤ）
小羔羊是采用羊菲力的部位，前置作业先用了浓缩咖啡和香蕉皮来醃制！！！
酷～～～～浓缩咖啡和香蕉皮，真的听了好有趣！
（我真心觉得要介绍阿光的餐点要做很多功课.....）
咬一口原味的羊排，确实可以感受到咖啡香和淡淡的香蕉味～非常特别。
另外酱汁是利用秘鲁巧克力制作的酱汁，而秘鲁巧克力又带有点酒香，
所以这一份‘科特迪瓦带骨小羊排’背后的意义深远啊～～～
姊吃的是背后故事，不是这几口羊小排而已。
主菜8选1
伊比利猪佐杏仁番茄酱 (推推)
这一道虽然做法比上面简单多了，但........这是我的最爱～～
唉唷～我这人真的好朴实（哈哈哈哈）
不得不说伊比利猪战斧猪排真的太来劲了！！！
皮脆肉多味鲜、软嫩又多汁，简直集优点为一身！
如果不是伊比利猪，像这样煎到七分熟我应该会有点担心，
但是就因为它是伊比利猪，吃橡果长大的，牠吃素的！所以他的肉质鲜嫩，
又富含橡果香气，真的五六分熟都可以吃！非常安全～
而且这样的熟度吃起来肉很软嫩～～～～重点是主厨把外面煎的很酥脆耶！
口感简直超完美！完全是一道不愿意分享给朋友的主餐！
下面的杏仁番茄酱简朴的风味搭配这一块猪排刚刚好，互不抢味。
迷你起司盘
结束主餐后都会有一份起司盘，搭配餐酒也刚刚好，
今日的起司为莫札瑞拉起司，搭配蕃茄切片和巴萨米可醋，
这里的番茄也不是普通番茄，他们分别是：带串番茄/青葡萄蕃茄/荷兰奶油蕃茄。
颗颗都好吃～～～ 这一道搭配餐酒之外，解腻也是刚刚好，因为准备要上甜点囉！
注：迷你起司盘的菜色会因当日起司而有所替换。
古典巧克力蛋糕搭草莓冷汤
最后的甜点比较特别的应该是一旁的草莓冷汤，
第一次吃到这种风味的冷汤，搭配巧克力蛋糕别有一番风味～
再次谢谢大家的收看，wine derful 餐厅的晚餐餐点确实是下了不少功夫，
等待愿意尝鲜的你来试试！
图文介绍：https://pennyanita.blogspot.com/2016/11/wine-derful.html