※ [本文转录自 TaichungBun 看板 #1OEHwDsb ]
作者: orgdragonfly (橘色蜻蜓) 看板: TaichungBun
标题: [食记] 旬鱼日本料理，料好实在
时间: Sat Nov 26 13:32:59 2016
店名：旬鱼日本料理
地址：408台中市南屯区大英街414号
电话：0918 124 726
营业时间：11：30-2：00。17：30-21：30。周2公休
价位范围(每人)：套餐午餐480，晚餐680，想吃的还可以单点
刷卡（可/不可）：不可
停车场：
官网：https://www.facebook.com/syungyo/
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看到老板今天包场被改期，来帮他发一篇食记。
我跟女友本身就很爱吃美食，尤其女友是生鱼片狂人，难得放假，适逢乡民开得旬鱼开幕
，就毫不犹豫的决定前往用餐。
旬鱼店面位于大英街，可以从大业路的玉晶大卖场转大英路或者从公益路星巴克转进来大
英路都蛮好找的。
门口我只记得有木地板跟一张很有特色的原木长凳，还有老板说开店就有收不完的免费雨
伞，没有拍照，因为我只对食物有兴趣。
这次是来吃中午480的套餐。
http://imgur.com/jK0g1tG
这是开幕当天的用餐菜单，用心的老板在我2访的时候已经有更改过菜单，仅供参考。
手机相机的保护贴磨损严重以下照片可能有模糊现象。
在上菜之前就有热热很好喝的乌龙茶(？)，本人是喝茶跟了热开水一样所以分不出来是什
么茶，但是这个茶韵味浓厚，绝对不是掺了水的麦茶可以比的，
老板还会免费招待醃萝卜跟土豆，醃萝卜一访是味道浓郁，2访时味道调整较为清爽可口
，至于土豆则是没话说的香脆。
第一道和风中卷沙拉
http://imgur.com/CQ42RMK
这道沙拉厚实的中卷搭配清爽的鲜蔬果还有微酸的酱汁，让我们胃口大开，尤其里面的番
茄竟然已经剥皮了！
值得一提的是2访时前往用餐的友人不吃水果，师父竟然给他多两片中卷，犯规啊！
第2道菜是鲜虾巴拉巴拉巴拉
http://imgur.com/1Nsigau
这虾子绝对保证新鲜，那个Q脆的口感跟甜味，如果你嘴巴够大，我推荐把鲜虾跟菠菜卷
一口吃下去，胡麻酱的香味完美搭配鲜虾的甜味，还有菠菜嘎吱嘎吱的口感，真的太好吃
啦！
再来就是今天的主菜五点季节生鱼片
鲑鱼
http://imgur.com/WKwQWHL
鲔鱼
http://imgur.com/r3St4zF
海鲡
http://imgur.com/luHbNL8
红魽
http://imgur.com/Y778Okb
软丝
http://imgur.com/XYRPvFU
师父切的生鱼片厚度足够，咬下去的口感非常扎实，材料的新鲜度更不用说了。
搭配的是现磨的山葵，不是便宜的辣根哇沙比，那个香气是在很迷人。
萝卜丝是师父用它精湛的刀工片萝卜下去切丝的，味道很清爽，不会有臭臭的菜头味，吃
到最后忍不住配山葵酱油把他吃光光。
生鱼片每种都好吃到不行，这边就留给大家自己去品味，只说一下外面比较不常吃到的软
丝握寿司，软丝本身很难咬，师父特别把软丝用刀工细细地把筋都断开，吃下去口感非常
滑顺。
鲑鱼海苔烧
http://imgur.com/HZM4DAr
这个我建议可以吃看看不加金吉跟加的两种口味，肥嫩多汁的鲑鱼配上香香的海苔，还有
一棵一样脱好衣服红酒醃番茄，真的是很满足。
打到这边快要词穷了
鲜虾茶碗蒸
http://imgur.com/BPZ7GT5
旬鱼的茶碗蒸不强调滑嫩的口感，而是扎实，一访的时候茶碗蒸非常大碗，一碗打外面两
碗，吃到后来有点腻，而且底部的茶碗蒸我猜是火候控制的关系，呈现孔洞状，残念。
当下有跟老板反应太大碗，2访的时候茶碗蒸份量有做过调整，老板也跟我说换了比较好
的蒸笼，蛋味浓厚，一样扎实的口感，改进了之前底部的缺点，份量也是刚刚好。
唐扬鸡乌龙面
http://imgur.com/bL50Hf2
其实吃完茶碗蒸我们就呈现小腹微凸、战力归0的状态了，这时候还来一碗乌龙面，实在
让我们提不起兴趣，还想说要是汤面我就要丢盔弃甲，
上来时发现是冷面，勉强提箸再战，哇！酸酸的酱汁搭配Q弹的乌龙面让我战力稍微恢复
，吃了一口鸡肉，也非常好吃，不知不觉就吃光光了！
鲜鱼味增汤
很抱歉这道没有拍到，其实也没啥好拍，不过旬鱼的味噌汤不是用生鱼片切剩的边角料号
称鲜鱼的，而是满满一整碗都是鱼片，搭配浓厚的汤，绝对让你大满足。
收官
红豆紫米(绝版)
http://imgur.com/jdttImG
喔厚厚，各位看官你们吃不到啦，2访时老板表示红豆紫米绝版了，为了不让各位流口水
我就详细地说一下这道有多好吃。
长时间熬煮的红豆紫米，浓厚的香气，绵密的口感。各位不要太想吃！
结论，老板跟师父用平实的价格提供超出价位的品质，绝对值得来吃，店内座位不多，记
得预定避免向隅。
希望这样的好店可以开很久，老板是标准乡民，很好聊天，提供的食材非常新鲜，份量又
很有诚意，又很谦虚说服务不好所以不收服务费，连小费的箱子都忘记放，已经列入再访
名单了。