有图无音乐好读网志版
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以往多数是日本拉面店跨海来台展店，较少听说荞麦面（そば）来台展店，之前曾经中山
区吃过“二月半”，味道跟口感真是不错，除此之外吃到都粉粉的，后来在台湾就没有再
光顾过荞麦面店，之前就曾经听过まち庵，不过一直没机会去茨城就无缘尝试，既然这次
来台开设第一家分店，当然不会想错过享受美食的机会。
11月11日刚开幕的まち庵大安店位于光复南路240巷51号，刚好就在观光局后面的巷子里
，由于新开幕，因此门前摆放不少祝贺花篮，まち庵的高野社长也特地来台湾替大安店站
台，而店内交谈的人有不少都用日文，猜想应该有不少在台北工作的日本人都知道这家店
的到来吧？相较于周边的店家，简单的装潢反而是まち庵的特色之一，但明亮的空间感的
确让人觉得是个不错的用餐环境。
菜单一打开就看到一边写着まち庵的五大特色跟食用荞麦的好处及功效，另外一边则教客
人吃荞麦面的方法，可以感受到店家的用心，而且看菜单上的价格其实在台北其实是相当
有竞争力，简单的几种餐点不会把餐点搞得太过于复杂，这部分其实是好处之一，因为提
供太多选择反而会让客人难以做决定，那今天该吃什么好呢？那就听店员的建议来碗炸虾
热荞麦面吧！据说跟以往吃的荞麦面不一样。
当炸虾热荞麦面端上桌时总觉得哪里怪怪的？不知道有没有人发现热荞麦面的汤头不是常
见的琥珀色，而是看起来有些偏黑的颜色，后来一问才知道是由两种鱼、昆布及酱油去熬
煮过的，所以颜色看起来会比较奇怪，不过闻起来很香呢！先尝试一口汤其实味道不错，
但对台湾人而言，口味可能会比较偏咸，询问服务人员后才知道这是正常的，まち庵把茨
城日立的味道原封不动带到台湾，吃一口面条，带点弹性的口感是以往在台湾较少吃到的
，而炸物部分炸的也很酥脆，无论是炸虾或蔬菜都很好吃，连原本讨厌的茄子也吃掉了。
询问荞麦面条口感较有弹性的原因，店员说制作面条的荞麦粉是由日本运送来台，而且当
天制作的新鲜面条只有当天使用，前一晚没有贩售出去的面条，隔天绝对不会再出现在客
人的面前，而且餐点是现点现做，因此等收单后才会让面条下水，因此等待时间也会比较
久些，大概要等15分钟，现煮起锅的口感当然也会比较好，所以店员也很推荐冷荞麦面，
就这么被推坑的我，感觉不尝尝就离开好像是件不对的事情，因此只好追加一份冷荞麦面
。
看起来份量不少的冷荞麦面上桌了，感觉好像太看得起自己的胃容量，将芥末跟葱花倒入
沾酱中均匀搅拌后就可以开动，冷荞麦面该怎么吃？夹起面条放入酱汁后豪迈吃下去就是
了，冰凉酱汁跟芥末味道相当契合，而面条口感比热的更有弹性，对于这样口感给予很棒
的评价，已经很久没在台湾吃到这样的荞麦面条了！下次再访时该选择哪一种好呢？这边
也有提供酒水服务，不过满特别的是除了啤酒跟日本酒外，居然还有提供红酒？不过由于
当天有开车，就不喝酒精饮料以免发生意外，大家要注意喔！
まち庵大安店
台北市光复南路240巷51号１楼
www.machian.jp