店名：丸亿生鱼片寿司
地址：台中市北屯区辽宁路一段376号(靠近新一点利第五停车场，市场内的新二路)
电话：0931-606-776
营业时间：11:00-19:00
试吃时间：2016年11月
推荐：丼饭系列、生鱼片
无音乐/有图真相网志版：http://trecamimi.pixnet.net/blog/post/264710551
每间在传统黄昏市场崛起，拥有广大口碑的摊贩或是店家，背后一定都有满满的故事和心
路历程可以分享。今天来访的黄昏市场是之前介绍过的新一点利市场，由于之前已带咪咪
来过，所以这次用罐头跟咪咪交换，偷得放风和享受美食的时刻，丸亿生鱼片寿司，我们
来了。
▲很特别的是，丸亿不只可以在吧台前现点现吃，还有独立的包厢区座位，让你怎么吃都
美味！
黄昏市场的人情味替每样食物都加了分，若你是喜欢上菜市场的婆婆妈妈，一定会非常喜
欢这个巨无霸黄昏市场，喔！掌门人阿豪老板出现了，在腼腆的笑容下，藏着温厚老实的
个性和对生鱼片、握寿司的坚持，其实阿豪老板完全是日本料理门外汉(根本不熟)，真要
说起跟日本料理的关联性，也只有年轻时担任过水产送货员还有对鱼货解剖的经验吧，除
此之外，就是一路上的越挫越勇的经验，让他秉持不放弃的精神坚持到现在，成就了现在
一位难求的丸亿。
▲对于食材的自信而笑容满面的阿豪老板。原本只有阿豪跟妈妈负责的丸亿，现在有10几
位员工，连姐姐都来帮忙。
▲鲜味满分的安心食材才有资格躺平在冰厨里。
首先上场的是欧霸丼饭，不只霸气还充满气魄，相片都快被上头的万恶食材撑破！一份、
一碗、一盘，不不，正确来说盛装它的器皿应该有30*30公分这么豪迈，而且盘子不是拿
来装饰，是满满又实实在在的铺满这些〝小鲜肉〞！超喜欢上头的15公分星鳗和超胖超厚
的鲑鱼肉。
▲依附在鲑鱼卵旁边的鲑鱼松是阿豪老板的纯手工血汗之作！
▲鱼松的制作过程太辛苦而且有慈济之嫌！6公升的挪威大西洋鲑鱼日炒一天(没打错，就
是炒一整天)，如此〝搞刚〞费时的程度却只能作出1.6公斤的鲑鱼松，会这么费事现炒现
做，只为了在现今食安满天飞的台湾，把持自己对食材来源的坚持，在不加防腐剂跟豆酥
(粉)的情况下，呈现出最自然的鲜味。
▲猜猜多少钱？高品质的鲑鱼松，仅日本同质商品售价的3分之1，100克只需250元，也是
目前丸亿年节礼盒上的人气王！
紧接而来是最近火红的1314套餐，名字很浪漫，餐点很精致，出餐走排餐的路线，有花现
幸福、倍感窝心、意虾情迷、爱恋滋味手卷、招牌味增鱼汤、甜在心头甜点共六道。
花现幸福：红魽、鲑鱼、鲔鱼、生蠔(可换鲍鱼)、水晶卷。微香带甜、肉质Q脆的红魽鱼
，一旁有鲑鱼跟鲔鱼以花朵形状呈现，生鱼片的鱼种会依现场为主，像我隔壁的同鞋是吃
到海鲡肚，真想偷尝一口！水晶卷的外衣是现流ㄟ生透抽，没入口之前觉得有点害怕，吃
下去之后才知道它的厉害。
▲肉质饱满的红魽，作生鱼片真的超适合。
▲肥厚的生蠔，咕溜的一口吞下去嘴里，超级满足，果然是男人的最爱。
▲生透抽幻化的水晶卷里面包著脆脆的小黄瓜，口感一拜！因为太好吃，一盘只有三颗，
最后一颗为了公平起见用猜拳来决定谁可以吃...。
倍感窝心：口水直流的握寿司大集合！由左至右分别为比目鱼鳍边肉炙海鲡寿司、松叶蟹
膏炙鲑鱼寿司、比目鱼鳍边肉寿司、鲑鱼卵寿司、葱花鲔鱼寿司、鲑鱼寿司。
▲炙烧系列我都爱，但吃到松叶蟹膏的炙烧寿司还是第一次，我的炙烧寿司版图又更新了
一大步；本身油脂就非常丰富的比目鱼，作成炙烧寿司后，吃进嘴里油脂瞬间融化，油脂
的香气跟绵密的鱼肉，超级勾人。
▲晶莹剔透的红宝石，逼逼啵啵的嘴里化开，除了满足还有无可以挑剔的鲜美。
意虾情迷：起司烤草虾、爱心玉子烧。大受好评的虾子创意料理，肉质弹牙的大草虾碰上
百搭的起司，两者打得火热的下场就是超级对味！旁边的玉子烧处理的很不错，保留了蛋
的滑嫩度，吃起来不会乾乾的。
▲起司上头还用了明太子点缀，虾头不仅是摆盘，还可以吃喔，里面藏了一口饭，沾一滴
酱油之后在挖起来吃，很特别喔。
招牌味增鱼汤：吃完上面三道餐点后，无限续碗的味增鱼汤终于出现了！没有千篇一律的
海带芽，取代的是豆腐、洋葱跟萝卜，当然，主角就是满满的鱼肉了，味增鱼汤并没有因
为无限续碗而降低品质，反而你可以把鱼肉大口吃进嘴里，是不是很佛心啊。
▲套餐里的味增汤也可以换成香槟，个人觉得味增汤的CP值会高上非常多。
爱恋滋味手卷：隐藏版的爱恋滋味手卷以舞动海胆揭开序幕，鲜度逼人的海胆旁依然是逃
不了的海洋滋味，有鲑鱼卵、鲑鱼泥、松叶蟹膏底下居然还藏的风味蟹条，你看看，也太
惊人了吧！
▲食用此手卷的速度必须加快，并不是怕海苔软掉，而是怕手卷承受不了海洋的压力而倒
塌，不需要描述口感跟在乎形象，快点吃就对了。
甜在心头甜点：看似平凡的奶酪布丁其实满满惊喜，吃到后来才发现上头的番茄居然是一
只小兔子，旁边则是深得我心的凤梨果酱，果酱也是纯手工制作。
值得一提的是，这里提供的茶品不是常见的麦茶，而是温补养生的黑豆水，不管是热泡还
是冷饮都非常合适，难怪会一杯接着一杯了。也因为好喝又养身，店家在高询问度的情况
，推出了外带包装，深受办公室OL跟婆婆妈妈喜爱，我也带一包回家啦，150元里面有16
包，每包10克，非常便宜。
后记：一定会有人想问，跟鹅房宫比较呢？这么说吧，两间各有千秋，鹅房宫除了水产还
有熟食，餐点品项较多；丸亿则以生鱼片跟握寿司为主，加上老板先前在水产公司挑选鱼
货的经验，摊位上的生鱼片鲜度不容小觑，精挑细选下的生鱼片和口感独特的握寿司，累
积了不少国外粉丝专程搭机前来解馋呢。不过值得肯定跟一致推崇的是，这两间台湾道地
的日本料理店，个别在黄昏市场写下传奇的一页，也替新一点利市场带来人潮和钱潮！(
真的是好逛、好吃又好买啊～剁手！)