餐厅名称：A CUT Steakhouse 牛排馆
消费时间：2016年/10月
地址：台北市中山区中山北路二段 63 号 国宾大饭店
电话：(02)-2571-0389
营业时间：
周日至六：11:30 – 15:00 (最后点餐14:00)
18:00 – 22:30 (最后点餐21:30)
每人平均价位：约2000元
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：美国极黑和牛 A CUT 牛排 (老饕牛排)
官网 请参考短网址：https://goo.gl/4OgrNS
哈囉大家～
图文好读版 与交通资讯 敬请参考底下原文网址 谢谢喔～
https://goo.gl/nnQPCT
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国宾饭店有两个停车场，一个在饭店地下室，另一个在旁边的行政大楼。
用餐消费满1000元可抵2小时，2000元可抵3小时；住宿则是当天免费。
若不足额(不太可能哈哈)，则饭店地下室的收费是 60元/时。
“A CUT 牛排馆”在饭店地下室，但与饭店停车场不通，
所以要先到1F大厅再走楼梯下去。
光线昏暗，优雅的旋转楼梯被辅助灯光衬托的很有情调。
大地色系的接待厅，深褐、浅灰、米色的石质装潢显得既稳重又大气。
候位厅与里面餐厅都有着金色的摆饰相互呼应，像鹿角又像珊瑚，
不仅显得更奢华，更将略显沈闷的空间点缀出活泼的动感。
候位厅的右边是 A CUT 牛排馆的厕所，既干净又延续餐厅内的典雅装潢。
这间餐厅真的是满满的酒藏！
墙壁几乎都是齐天花板的酒柜，爱酒的人看了应该会很心动。
(请来一瓶82年的Lafite！)
A CUT 不仅牛排了得，更是连续好几年，
都荣获“葡萄酒鉴赏家 (Wine Spectator)”的“最佳卓越奖”肯定。
很多喝红酒的人都会有收集酒瓶软木塞的习惯，
当我看到桌上满满一盆软木塞的时候，也不禁会心一笑。
餐厅内有开放式的厨房区，牛肉熟成柜也在这里。
用餐区很暗，天花板垂吊的间接照明很有气氛，有种剧场舞台的效果，
食物被摆上桌时都充满戏剧张力，看起来特别厉害XD
以下依用餐顺序介绍。
一、水类
选择矿泉水或气泡水，酌收水资：80元+10%/每人。
二、点餐
这里小小抱怨一下，
看到沾上污渍又破旧到掉漆的菜单让我个人不太能接受。
毕竟这是一客就几千元的餐厅啊！
清晰完整版菜单，请点下方的 A CUT 官网。
https://goo.gl/ySd37a
补充说明，
餐后茶有伯爵、绿茶、洋甘菊、莓果还有薄荷可供选择；
咖啡则是美式和拿铁。
三、餐前面包
热腾腾的杂粮面包，外面是薄薄一层脆壳，
里面则是酥软Q弹、带点筋性如麻糬。
重重的谷香配上香浓的奶油，真的很棒！
虽然知道等下还有很多好料，但我还是吃了一片又一片！
四、开胃菜 (STARTERS)
这里非常推荐好玩的“生鲔鱼塔 (RAW TUNA)”！
生鲔鱼塔是新鲜鲔鱼切丁舖底，再涂上厚厚一层香草柑橘慕斯，
上面再洒上脆脆空气感的蹦咪乓(爆米香)！
不仅如此，服务生还会淋上“粉末状”的液态氮红油！
在洒落至盘中时会冒出一丝白烟，瞬间变回液态原形！超好玩的！
鲔鱼塔本身与轻甜如鲜奶油般的慕斯味道奇搭无比！
清新的薄荷香与微微的日式芥末恰如其份，整体味道柔和又不会过腻。
配上四川辣油更是别有一番风味，不呛不辣，
给舌尖带来的只有轻微的刺激。
“法式洋葱汤 (TRADITIONAL ONION SOUP)”
洋葱汤上铺上三种焗烤起士(gruyere, mozzarella, parmesan)。
起士有着浓郁带点面包微焦的香气，个人觉得味道好重啊
洋葱汤则是用大量蕃茄和洋葱先一起炒过，再下去煮。
添加香料的汤本身已是香气四溢，个人觉得起士味道有点多了。
五、主菜 (ENTREE)
看到服务生端著一盘佐味盐上来，内心都澎湃了起来！
好期待吃牛排啊~~~
由左到右分别是：
“法国庇里牛斯山 温泉盐”、“英国 辣椒薰盐”、
“喜马拉雅山 玫瑰盐”和“夏威夷 竹叶盐”。
个人味觉钝，只吃得出“英国 辣椒薰盐”带点刺激的辛，
但闻不出辣椒香，也吃不出“夏威夷 竹叶盐”的竹叶清香。
“美国极黑和牛 A CUT 牛排 (150g)
(U.S. SNAKE RIVER FARMS WAGYU A CUT STEAK)”
“肋眼上盖肉 (RIB EYE CAP)”俗称“老饕肉”，柔嫩且油脂丰富，
比肋眼更加珍贵，一头牛只能做10-12客8盎司 (约227g) 的老饕牛排。
熟度选择经理推荐的3-4分熟。
老实说当它一上桌的时候，我有点错愕，因为肉鲜红的吓人
这根本鞑靼牛排(Steak Tartare)吧！我的心在呐喊。
可是细看又发现，STAUB铸铁锅里非常干爽，开始有点好奇它的口感。
一试果然惊为天人！
软嫰滑顺似生鲑鱼肉，但又吃得出条理分明的纤维口感！
浓重的牛肉香气，每咀嚼一口都会渐渐溢出饱含油花的甜味，
令人回味无穷！
厉害的是，这肉这么生，从头吃到尾还真不带一丝血水啊！
有的只是极少、富油质的肉汁。
我从来没有吃过，没有任何调味就能如此好吃的牛肉！
熟成牛排确实厉害！
这顿饭光是吃到这牛排我就觉得值得啦！
搭配各式佐味盐品尝，可以提出肉的芳甜；
而牛排附带的大蒜松软又香，但不太好取出。
配上牛排别有一番滋味，
但个人还是只喜欢单吃牛排或沾点盐就好。
“美国PRIME纽约客牛排 (230g)
(USDA PRIME STRIPLOIN STEAK)”
千万不要吃完“老饕牛排”再吃别的部位，
除却巫山不是云啊各位！
“纽约客”是背脊肉，油脂少又带筋。
吃起来嚼劲十足，但带筋的地方真的好难咬断啊！
虽然美味程度绝对是高分，
但跟老饕肉比起来确实明显差了一大截。
下次吃的顺序真的要把老饕肉放在后面QQ
不过相较于 A CUT，纽约客牛排的份量真的可以吃到过瘾。
六、配菜 (SIDE DISH)
“起司焗烤松露通心面 (TRUFFLED MACARONI AND CHEESE)”
老实说我原本对这道的期待太高了。
起士浓稠到不可思议，好像快要牵丝一样。
松露、起士和蒜酥各自的味道都太重，而且有些冲突。
个人觉得可惜了松露，明明就是调味神器啊~
有些人很爱发酵过的浓烈起士味，
但我是吃没几口就有点想吐
“炉烤蒜香白花椰菜 (CAULIFLOWER WITH GARLIC & MINT)”
这道吃起来比较清爽。
微咸的花椰菜，配上单纯蒜酥佐味恰到好处。
七、甜点 (DESSERT)
“干邑香橙酒舒芙蕾 (GRAND MARNIER SOUFFLE)”
舒芙蕾澎软、微甜，让人可以一口气单吃，
而不需要配饮料冲淡甜腻。
味道除了蛋味和淡淡橙香外，本身还有些苦味。
后来才突然想到，应该是来自于酒吧。
冰淇淋的味道吃了好几口都差不出来哈哈！
放弃看刚才拍菜单的照片，才知道是“松子口味”！
太奇妙啦！
“HAZELNUT TRIO (榛果巧克力三重奏)”
巧克力三重奏：
榛果巧克力冰淇淋、巧克力慕斯和巧克力蛋糕。
榛果冰淇淋的榛果味道很重，
喜欢榛果香的人，搞不好吃一口都会哼起歌来了。
巧克力慕斯香浓又不会过甜。
蛋糕就普通一点。
到这边为止，我都觉得这间餐厅的甜点甜度拿捏的很棒！
但是接下来的“生日招待蛋糕”就太甜啦~ (只是个人感觉)
吃第一口的时候，还愣了一下，觉得跟前面的甜点画风不太一样啊。
上层吃起来像牛奶糖口味，中间则有古早味花生酥的口感。
不过边吃边配上伯爵茶就很ok。
这里也要夸赞一下服务生，在我许愿完之后，发现蛋糕上滴著蜡油。
她也是无条件帮我换上新的一份。
伯爵茶一大壶，看起来好多(应该是因为2人份的关系)。
茶很神奇，里面的茶包放了那么久，
喝起来却不会过浓，也不会涩。
还有热牛奶搭配耶XD
吃饱饭后，喝杯伯爵鲜奶茶真是温暖又舒畅啊！
这次用餐经验还有个小缺点，就是不会清洁桌上。
吃完餐前面包，
桌上都会有面包屑卡进编织的桌巾里，看起来真的满脏的。
不过除此之外，餐点美味度和服务态度都很棒
结帐时，别忘了拿“停车券”给服务生盖章喔！
就写到这里，字很多，谢谢大家耐心阅读 ^ ^