餐厅名称：野村寿司 NOMURA Sushi
消费时间：2016.6
地址：台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号1楼
电话：02-27077518
营业时间： AM11:30-PM2:30
PM 6:00 -PM10:00(周一公休)
网志好读版
http://clairehsuan.pixnet.net/blog/post/208958569
实在是很喜欢吃日本料理，小时候接触后就爱上了，很多东西吃一
点就饱，但遇上寿司生鱼片总是可以重头吃到尾，还常被开玩笑的说
，上辈子应该是个日本人
看到大家都对野村赞誉有佳，这天也终于有机会来尝试了
要准备大饱裹腹之欲的这天还真是一番波折，野村的地理位置实在相
形隐密，附近巷弄找了好一会，且招牌真的是低调到不行
晚餐的价位较贵，一客是＄3000起跳，既然都来了想说试试看＄4000
的，就放心的交给师傅配菜了
店家的装潢摆设十足道地的日本简约风格，位子不多，吧台仅仅约能
坐大概十来位客人，但整体的环境相当清雅，餐具器皿也是完全十足
的日本味
当天的店员满多人，客人数量还好，若茶水不足或是有什么需求服务
人员都会马上察觉贴心的询问
开胃菜 - 清爽口味偏清淡的海老佐豆腐
小鱼干造型的筷架实在吸睛
牙?赤身 - 这是第一次吃到的鱼种，偏有嚼劲的口感，但是单沾点酱油
就吃得到鱼肉的甘甜
北海道螺贝 - 螺贝薄切成沙西米也是第一次吃欸，口感更有嚼劲，是
越咬越香的，鲜甜味会满满散开
甜虾 - 肉质滑嫩清甜，而且经过包覆更好一口直接入口，把鲜味更完
整地集中了
黑鲔鱼佐芥末醋 - 芥末醋微酸微甜微呛调味的恰到好处，一入口就吃到
细嫩的口感，让人很惊喜的是，小黄瓜的刀工非常细腻！
鲔鱼泥佐鲈鱼 - 驴鱼的口感是偏结实的
竹夹鱼卷 - 竹夹鱼外层包的是白板昆布，竹夹鱼的味道很特别，但我
很喜欢，里头还包了紫苏，层次丰富
野村师傅其实都会约略的一一用带着日本腔的国语解释鱼种跟食材，
当然有些听不是很懂，但服务人员有一位应该身兼翻译，会再帮忙解释
的更清楚
烤红喉 - 肉质真的很细腻，野村特别跟我们说是用备长炭烤的，不知道是
不是心理作用，但真的很香且鱼本身的水份都保留的很完整
花枝握 - 洒了点盐调味
金目鲷 - 据说是千叶县来的金目鲷欸，而且食材到这，野村开始用红醋
饭了！肉质真的好嫩，完全不用沾上酱油直接入口，配上红醋饭，是跟
以前吃握寿司完全不同的风格和口感，虽然红醋饭味道较重可是也更融合鱼肉
黄鸡鱼 - 之前在游寿司便是跟他初次见面就爱上，今天又能再尝上一次
，实在令人开心，软嫩香
黑鲔鱼肚 - 野村说这是使用北海道的黑鲔鱼肚，光看他的油脂分布就是
享受，入口更是不会让你失望，满口的黑鲔鱼香没有多余的鱼筋，相当
软嫩，这道吃完很想马上再来一贯，原来传说中的黑鲔鱼肚是真的会让
人意犹未尽的，感觉跟以前对握寿司的了解仿佛两个世界
小肌握
紫海胆握 - 野村都会解释食材来自哪里，这个紫海胆是青山县的～～
看看这完整大块的海胆，品质不错，入口香气海味十分浓郁
干贝握 - 刷上了微甜的照烧酱，洒上了柚子丁，实在好吃
蛤蜊味增 - 这个汤特别清新非常好喝
最后就是甜点了，粉条站着黑糖汁吃实在符合这夏天的季节，是个完美结束
觉得野村的料理很细腻，细节的部分处理的完整，也颠覆我以往对握寿司
的认知，原来有这样多的鱼种都可以拿来料理，佐料口味的节奏也配合
得很好，中间开始出现的红醋饭让我意外，是以前没尝试过的搭配，口味
也是这样由浅而深，着实有他如此受欢迎的原因，若是荷包许可，是间会
想一再回访的店！
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野村寿司 NOMURA Sushi
店址 : 台北市大安区仁爱路四段300巷19弄4号1楼
电话 : 02-27077518
营业时间 : AM11:30-PM2:30
PM 6:00 -PM10:00(周一公休)
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