餐厅名称：帕米尔新疆餐厅
消费时间：2016年/08月
地址：台北市罗斯福路三段286巷4弄12号 (近捷运公馆站)
电话：(02) 2367 3707
营业时间：周二-日 11:00-21:00；周一公休
每人平均价位：分下来约200-400元
有无包厢：无
推荐菜色：金包鲜、大盘鸡、孜然羊肉
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图文好读版：http://goodcutecat.pixnet.net/blog/post/332943951
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每年总是挖两、三个(以上)时段暂离白色巨塔，到位于公馆的校总区上课的。第七个年头
是大学生涯的尾声，在上学期的分组报告中，结识了来自不同学系的朋友；过了数月，其
中有人出国交换、有人从擘划进入着手阶段的创业计画、有人应征上知名公司开始当上班
族，当然也有人继续医院里蹲，幸好还能再次聚首，共谱向前的余韵。帕米尔新疆餐厅位
在公馆的巷弄里，近4号出口，母女的店旁边再旁边。另外在金华街也有分店。
当日因为人潮众多，就没有多拍店内的陈设，一面墙贴了大块面积的海报，是马儿在辽阔
草原上徐行，背景是高山，与拥挤的店内空间形成对比。从入口进来有几阶台阶，排队的
人们就挤在这方小天地，近距离望着餐桌上用餐的人们。
甫入位，店员送上热茶水及菜单，并提醒用餐时限为1.5hrs。因为菜单太大本啦，且里头
有店家详细的菜肴介绍，难以一一拍摄，可点此参考。价格的话，大部分和小编于2016年
08月造访时一样。我们一共六人，不过其中一人要先离开，因此点四人的分享餐，再从分
享餐里面追加、抽换想吃的菜色。
分享餐有分2人、4人及8人三种，4人的分享餐包含芝麻馕、大盘鸡、孜然牛／羊肉、金包
鲜、酸辣土豆丝、满口香；据店员说，可以一口气吃到帕米尔餐厅的人气佳肴。
1. 酸辣土豆丝 (150元)
凉菜，适合开胃。土豆是中国大陆对马铃薯的称呼，以凉拌取代炖煮，可以吃到不同于平
常绵密淀粉的爽脆口感。
2. 大盘鸡 (400元)
环顾四周，几乎桌桌都有这么一~~大盘，看起来像是必点的招牌菜！份量十足，据称是文
革时期军团被流放而发展出来，让众伙人可以吃饱的大锅菜。可依喜好调整辣度。由嫩鸡
腿肉，以啤酒、高汤加上马铃薯炖煮，另外还加上新疆红辣椒、蒜提味，及青椒、洋葱、
木耳、胡萝卜等蔬菜配色。
在拍完大盘鸡没过多久，大量的手拉皮带面就被店家帮忙下进来了LOL 面条带些许嚼劲，
但更多的是粿仔条般滑顺的口感。
店员敦促我们尽快将汤汁与拉皮面儿拌匀，让白滑的面体蘸上酱色。
单吃鸡腿肉好吃 (嫩得没话说)，配着吸附汤汁的面也好吃，其味难以名状，硬要说的话
，有点像咖哩(?)，但又有花椒勾舌、香料萦绕，让人想把剩下的酱汁也打包带回家XDD
3. 卡瓦斯 (50元/杯)
根据菜单里面的介绍，发源于俄罗斯，原料有山花蜜、啤酒花、谷物、黑白糖等，经乳酸
菌发酵，呈现微微气泡的酥麻感却又有啤酒花香气，属偏甜的饮品。与德国啤酒、美国可
乐、保加利亚布扎并称，被认为世界四大民族饮品 (可乐就不必了吧XD)。
4. 馕包肉 (180元)
馕是源于波斯的发酵面饼，面团和好发酵后在特制的馕坑中烤制而成，可以加上芝麻、洋
葱、鸡蛋或牛奶等做出不同变化。而馕包肉是将切碎的红烧羊肉与生呛的洋葱，放置于偏
干硬的馕上，羊肉微微的湿润给馕的入口起了不错的效果。
跟其他道料理的肉比起来，羊肉毋宁更像是细碎的羊肉干。
5. 孜然牛肉 (230元)
孜然是茴香的新疆语，小编曾在2002年的上海路边吃到孜然羊肉串，惊为天人，颇深刻的
香料味道。后来发现，孜然烤肉串在台湾的夜市也相当普及。收汁收得黏稠些，还有脆口
的凉薯片，也是颇适合配馕或者其他面食。
6. 金包鲜 (280元)
外观上让人想起北平菜里面的合菜代帽，金黄色的煎蛋覆蓋各种蔬菜配料。但金包鲜的作
法则是将鱼与羊肉打入蛋中，整体融合成略似烘蛋的构造。
入口是满满鱼鲜和蛋香，其实也是颇下饭，现在正创业的小编之友直呼好吃XD
7. 炝莲白 (120元)
基本上是微辣的炒高丽菜，归类上其实要属川菜。
炝，是中式料理里面特别的做法之一。将切成小块、条或片状的原料用沸水川烫或温油加
热至全熟，趁热拌以温好的花椒油。有些广义的炝菜不用花椒油，而是用香油、花生油等
。
8. 炸牛奶 (60元)
帕米尔经典的点心之一，是小编多年前吃后至今唯一有印象的菜XD 店家标榜由鲜奶制成
布丁，点菜后现炸，因此刚端上来的时候即便外表已渐冷却，内里还是相当烫口。
外皮微酥，里头的牛奶布丁绵滑，当作西域大餐的Happy ending。
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食物：★★★★☆ 富于想像的人，说不定嘴里咬著羊肉，心境也跟着飞到帕米尔高原XD
气氛：★★★☆
速度：★★★★☆
服务：★★★☆
价位：★★★★☆
无障碍：★☆ 有三阶楼梯、桌与桌之间的走道略嫌狭窄
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台北市中正区罗斯福路三段286巷4弄12号 (近捷运公馆站)
Tel: (02) 2367 3707
营业时间：周二-日 11:00-21:00；周一公休