餐厅名称：万客什锅
消费时间：2016年/8月
地址：台中市西屯区青海路二段246-15号
电话：(04)2708-6722
营业时间：晚上17:00-凌晨04:00
每人平均价位：300元
有无包厢：无
推荐菜色：乌骨鸡火锅
食记：http://mercury0314.pixnet.net/blog/post/449745125
经过青海路这家万客什锅，聚集了满满人潮，
还以为店里面是有什么明星驾到
通常夏天开火锅店、冬天开饮料店，
我都会感到很疑惑，生意很难做吧?!
可是这家万客什锅，6月中新开幕，人气却超旺，
原来它是汉口路上二十多年老店所开的2店，
有很多台中人都爱吃他们家的火锅!
万客什锅-青海店，距离逢甲夜市满近，
延续总店的营业型态，从晚上5点开到凌晨4点，
暖胃的深夜食堂，半夜想吃火锅不怕没地方去。
二店的装潢更加新潮，吸引很多年轻族群。
我要好好学这柜台的风水摆设，怎样才能让人气强强滚
传承经典手艺，
排队人潮不是来自一时的噱头，
而是真材实料的新鲜食材与浓醇汤头。
不算小的店内空间，因为用餐人潮而热闹喧腾，
大概是太抢手了，总觉得应该还要有二楼才对XD
有U字型的吧台区，服务人员可即时关照服务。
我们发现，火锅店并没有禁止外带饮料，
虽然店内本身有饮料柜，但摆放得隐密，并非主打，
很多客人都是买隔壁的饮料店，直接带进来配火锅，
有造福邻里的fu 哈哈
除了吧台区，另一旁有为家庭客设计的方桌，
带小朋友来用餐也很ok。
新开的店面，维持得干干净净、很整洁，
酱料区有白醋、酱油、沙茶、葱花、蒜泥、辣椒，
依个人喜好调味。
半开放的厨房，看起来也是相当明亮卫生。
石头火锅专卖，用餐方式是一人一锅的小火锅，
共锅需另加40元，单点满百可抵共锅费。
火锅价位从220元到580元，
另可加点肉、海鲜、锅料、鲜蔬，小食和饮料等。
菜单上标有招牌、人气、必点的标记，
我们既然是第一次来，就顺着店家推荐点菜囉!
万客酸菜白肉锅 260元
点锅有白饭or冬粉二择一，附鸡蛋及蔬菜盘。
也可+5元升级王子面、或+10元升级为手作乌龙面。
酸菜白肉锅是招牌，
锅内先放入店家自制、天然发酵的酸白菜，
再加入纯鸡汤，并有一盘猪肉。
蔬菜盘的菜色满多元的，
几乎每种鲜蔬、锅料都各来一个，
有高丽菜、牛番茄、玉米、丝瓜、木耳、南瓜、香菇、杏鲍菇、金针菇、
豆腐、手作水晶饺、龙虾沙拉鱼蛋、贡丸、麻吉烧、蟳肉丝、蛤蛎等...
酸菜白肉锅的汤头，甘甜中带酸，
自然的酸气，越煮、香气越出来。
酸菜是好入口的，脆甜微酸，酸度是刚刚好的诱人食欲。
片片粉嫩的猪肉，放入锅中涮煮，
酸菜巧妙化解了猪肉的腻感，更能逼出肉质甜味，
口感新鲜有弹性，并不会肥腻。
舀一碗酸菜白肉汤，
温和的甘甜酸，入口并不酸呛，
是老少咸宜的美味。
然后在酸菜白肉锅中放入了高丽菜后，
多了蔬菜的甜味，喝起来更甘美。
或者也能转换口味，
沾上些许酱料，扎实弹牙的猪肉，怎么吃都好。
万客乌骨鸡火锅 250元
另外一锅点了同是招牌的乌骨鸡火锅，
店员先在石头小火锅内放入乌骨鸡肉、蛤蛎、姜片，稍微拌炒。
贴心地在炉边罩上铁片，避免油烟喷到客人。
店员在拌炒时，整个香气散发开来，好香阿!!!
我有看到其他客人点烧酒鸡锅，
加了米酒，店员将火点上，锅中竟然燃烧起熊熊火焰，
视觉效果很狂，绝对是拍照分享的好时机，哈哈
但我手脚太慢，没拍到XD
点乌骨鸡火锅，同样会上一碗饭、蛋和蔬菜盘。
Oh my god!!!这乌骨鸡也太好吃了吧，
没有多余的肥腻油脂，重点是毫不干柴老韧，
怎么会这样，即使放在锅中煮了很久，
鸡肉依旧相当鲜嫩，紧实有弹性，还有一股优雅的甘甜，
让我想到了某一集的小当家，果然是传说中的灵鸟，
细腻的口感，完胜一般松软煮久易柴的饲料鸡。
也一扫我没有肉片可涮的空虚感，着实惊艳
纯鸡汤熬煮的汤头，
加入了蛤蛎和高丽菜，更显鲜甜甘味，
非常好喝，大头怪爱死了。
把蔬菜和火锅料一次放入，
每样食材都是相当的新鲜，没有冷冻很久的口感。
特别喜欢栗香南瓜，绵密香甜；
小颗贡丸散发浓郁肉香；
龙虾沙拉鱼蛋有粒粒分明的鱼卵在口中跳动，
带出微微的芥末辛香。
起司球Q嫩又弹牙，内馅饱满的起司，
吃的时候竟然会牵丝，有着浓郁的甜咸滋味。
蟳肉丝，煮熟后可以摊成整片，
Q滑弹绵的甜味，
吃起来就是不一样，真材实料。
招牌麻油炸蛋 30元
这是必点的!!
放入锅中，压入汤内浸泡一下，
让金黄酥脆的外皮微微湿润，吸附汤汁精华，就可夹起。
切记不要泡太久唷!
沾上特制的胡椒
和白饭一起入口，这麻油炸蛋是名副其实的外酥内嫩，
香咸的胡椒又大加分，味道很赞、好配饭，
害我不小心吃掉了半碗白饭。
手作花枝浆 99元
够新鲜，没有过重的腥味。
咬下去尽尝鲜甜的海味，
香Q的口感，用料扎实，能吃到花枝切块的脆弹可口。
麻辣鸭血 120元
温热上桌，直接吃即可，
我还傻傻地问，需要丢入火锅煮吗XD
咸辣香气，软中有弹性的入味多汁，
香辣尾劲袭来，让我又吃光了半碗白饭
老实说，在吃万客什锅之前，
我们还搞不清楚为什么那么多人愿意在大热天排队吃火锅，
价格也是一般，没有特别便宜，
但是吃过一次后，就会明白，是值得等待的好锅。
食材的确新鲜，浓醇的汤头，让人爱不释口，
乌骨鸡火锅更是叫我印象深刻，乌骨鸡肉的紧实口感和甜味真的很赞，
料多味美的实在，
我想也不必我们推荐，大家都知道的美味，低调不了。