餐厅名称：菓湜
消费时间：2016年/7月
地址：花莲县花莲市延平街148巷2号
电话：03-8359559
营业时间：12:00~14:00, 18:00~21:30
图文版：http://blog.yam.com/larle/article/164808021
在花莲的旅行里，安排了几种想品尝的餐点。除前面已撰写的夜
市小吃、海鲜大餐及甜点店外，和老大都有兴趣的日本料理自不能免
除。这家菓湜日式料理广受好评，便在行程中穿插一餐在此解决。这
里用餐座位有限，建议来前先预订。
　　这里走无菜单料理路线，价位有1000、1500、2000元三种，不敢
躁进的我，自然先选最便宜的小试。
　　就座后会端上茶水，餐前食板上则会摆放自制醃萝卜及现磨山葵
。醃萝卜爽脆多汁带点柚香，具开胃效果。
　　第一碟是海藻山药泥，口感滑顺清爽，同为开胃好物。接着章鱼
切片刷上些许柠檬皮提香，衬角不抢戏。天使红虾有微炙，肉弹而鲜
。日本白魽一片稍炙烧，另一片则未加工，让同种生鱼片能有不同感
受。醋渍青花鱼表面也是以喷枪炙过，让鱼皮脂腴能更加呈现，鱼肉
则带点醋的微酸劲。
　　盐烤午仔鱼外皮带脆，肉质则是溼润有鲜。接着是兵库县生蠔佐
辣萝卜泥和水果醋，鲜度无需多提，辣萝卜泥和水果醋的提味及去腥
效果，让不惯生蠔的老大都意犹未尽。
　　虾握寿司的虾肉几乎包覆了整个白饭，吃来大口满足。活法螺握
寿司是首次吃到，就是一个字“脆”能够形容。花莲透抽握寿司同样
刷上柠檬皮，滋味带点咸酸。竹䇲鱼握寿司入口后，溢了满嘴脂香。
鲑鱼美奶滋握寿司味道虽好，但自己还是偏好纯粹的鲑鱼。
　　海带味噌汤有味噌香却不死咸，里面有小颗略带黏牙的食材，可
惜吃不出所以然。鲑鱼卵军舰堆著鲑鱼卵山，鱼卵醃得咸度刚好又无
腥味。
　　料理到此告一段落，最后是甜点蛋黄酱葡萄柚冻。蛋黄酱浓郁不
腻，葡萄柚冻也真的能吃到大块葡萄柚果肉。
　　一路吃来，食材新鲜度不用说，滋味亦让人喜爱，用完餐颇有满
足感，而且厨师不会为要热络而一直攀谈干扰用餐（这点个人挺在意
），难怪网络上几尽好评。有机会来访花莲，建议你也别错过这家美
好小店。
延伸阅读：
花莲。边境法式点心坊
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