消费时间：2016/7/20
地址：台北市士林区士东路336号
营业时间：11:30~14:30, 17:30~22:00
电话：0228368595
预算：午间套餐1200/1800 晚间套餐1500/2000
订位：建议订位（尤其想坐板前，只有十个位置）
推荐指数(1~5)：5
图文并茂网志版：http://goo.gl/QWLLjC
一直以来都很喜欢无菜单料理所带来的惊喜感
其中又特爱可以坐在板前看师傅料理过程的日式烹割
今天要介绍的是位在天母的味留烹割，是艺人柯以柔老公所开的店
不过通常店里是交由另一位师傅崧哥打理
店内气氛非常好，很适合情侣约会
吃完饭从下东势产业道路上到文化大学后山看夜景也只要二十分钟
或是到天母华威看场电影当套装行程也很棒
今天所点的是2000元的晚间套餐
既然是日本料理，酒水总是不能少的
今天选择的是由师傅推荐的这支三千樱
喝起来口感枪爽滑顺，冷饮或温一下都不错
第一道菜是丝瓜冷面
吃起来简单高雅，有丝瓜淡淡的香气，作为开胃菜蛮合适的
另外，味留的醃白萝卜非常好吃，酸甜适中，有需要可以一直续用喔
第二道沙拉
口味偏酸但非常清爽，算是中规中矩的一道
暖身完毕后好戏上场啦
味留的生鱼片大都是经过熟成处理的，味道层次上相对丰富
师傅崧哥虽然看起来严肃严肃的但会很认真的介绍每道作品
有什么疑问或对料理上的要求都可以直接提出，一定可以得到满意的答案
例如想吃什么鱼或是喜欢油脂偏多的或是炙烧等等
坐在板前边看师傅展现手艺边吃真的是一种享受
由于当天晚上实在是吃了太多道了 也隔了些时间 有些料理也忘记食材名称
就简单列举几道，其他就用照片带过囉
真鲷
肉质非常鲜甜，沾一点芥末和酱油入口，完全可以吃到食物的原味
软丝
口感很扎实绵密，没错是绵密，咬下去会有一点点化开的感觉
青魽
油脂丰富，吃起来很顺口
野生石斑
经过炙烧的石斑香气逼人，肉质上比较有咬劲一点
紫苏叶的搭配让味道上层次丰富很多
牡丹虾
只有鲜甜两个字可以形容了
虾头镶饭
在味留吃饭基本上不会有任何的食材浪费
崧哥可说是把所有可以入菜的部分都榨干了
这是刚刚牡丹虾的虾头，保留虾膏再加上一点米饭
米饭本身的香味加上虾膏，非常精彩
毛蟹
上次来没有吃到的毛蟹算是今天的主角啦～
料理方式非常简单，清蒸，吃食物的原味
崧哥很贴心的帮我们去壳，蟹肉的熟度刚好，一点也不黏壳
挖一下就可以把整条蟹肉挑起，鲜甜好吃
毛蟹膏蒸蛋
虾膏不放过，那蟹膏呢？
答案是.....蒸蛋！！
蒸蛋本身非常的绵密，配合上新鲜的蟹膏，满满的海味
只有幸福两个字可以形容啊
海胆烤饭
虾头可以做烧烤，蟹壳当然也不放过啊
利用上面残余的蟹膏，加上饭粒，稍微进行烘烤
把毛蟹的精华榨干，再加上海胆....
这一口吃下去真的太罪恶啦
烤阿根廷天使红虾
以前吃天使红虾的感觉是肉很多但是口感没有很扎实
不过这次吃到的感觉完全不一样
满满的虾味再加上扎实的口感
上面的sauce是崧哥的特调，应该是有味噌和蜂蜜，但细节就不得而知了
青魽
整块的青魽一口咬下饱足感十足
满满的鱼油散刺激味蕾，真的是种享受
白魽
这个白魽握寿司，崧哥自己都说好吃到会哭出来
油脂非常丰富，很有香气，口感真的可以说是入口即化
配上一点酱油还有葱点缀，很单纯很精致很好吃很想哭XDD
盐烤青魽下巴
每次来味留最期待的就是烤下巴了
熟度恰到好处，外酥内嫩，肉质Ｑ弹，油脂丰富
配上一点柠檬，一口接一口真的无比幸福啊
烤羊排
大概是七分熟的熟度，软嫩多汁
鲔鱼酪梨卷
崧哥怕我们吃不饱又再加码的作品，鲔鱼跟酪梨真的是天生一对啊
其他的部分就用下面的照片带过，还有一些甜点没有照到，因为实在是太多啦
总共二十道左右只要2000，这样的CP值不高什么较高？
总归一句 ，没来过赶快来，绝对不会让你失望的无菜单料理