※ 引述《hiu (闭关自守)》之铭言：
: 相信大家都有打电话预约餐厅位子的经验，往往会在最后听到电话那头一句“位子会帮您
: 保留十分钟”，我对这句话是相当反感的，我相当好奇现实生活中到底有多少比例的用餐
: 者能准时的在订位时间的十分钟内抵达餐厅，而那些我认为绝不是少数的超过订位时间十
: 分钟以上才抵达餐厅的人，到底又有多少会真的被餐厅拒于门外呢? 如果这个答案是不多
: ，那么那句只保留十分钟真是句会让人家轻贱你的废话。
: 很多店家会说因为太常被预约客人爽约，因此才有这样的规矩，我实在不解这些人都是多
: 认真的看待自己所做的承诺，预约的意思就是我跟你说了我会去，而你也同意了要帮我保
: 留位子等我来，这是个双向的承诺，如今因为有些客人单方面的爽约，因此店家订了一个
: 规矩是我也可以单方面的取消我对你做的承诺， 这不是很荒谬嘛? 为了防范不守信用的
: 人，所以店家也把自己的承诺搞得很廉价。会不会到头来正是因为这个荒唐的只保留十分
: 钟店家就有权利可以单方面取消订位的规矩，让客人更加不重视这个承诺，因此助长了爽
: 约的风气呢?
: 前几天我听到一个更绝的规矩，是店家说会在预约当天打电话做确认，如果打了三通都没
: 连络到人就会自动取消订位，很好，又是一个不把承诺当承诺的做法，而且还附赠歧视电
: 话不容易通的人，我好好的跟店家说了我电话不容易通，我当天也一定会准时到，他竟然
: 要我留其他支容易通的或是朋友的电话，是怎样，一定要逼我说出我就是朋友少这句话吗
: ? 这个规矩显然也是冲著那些会爽约的人来的，店家大概真的都被放鸟放傻了，你当天打
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 给客人做好确认就可以保证不被爽约吗?
: 我想最好的订位规矩大概就是用餐日三天前转帐缴订金了，不过想来这些店家也是没胆
不好意思，我知道这篇文有点久了，但我刚好在Facebook看到有人转贴，本人只做了五年的餐饮业，但心里很有感触，就上来回文了。
我待过生意普普的小店，订位也没有什么硬性规定，顶多时间过了一阵子我们打个电话过去问到底要不要过来，当然，通常人就不来了，然后老板娘就会觉得很失望，她是个多愁善感又有点情绪化的胖阿姨。
然后我待过生意颇好的西餐厅，中午跟假日是主餐附自助餐，我们会在餐期前打完所有订位电话，一样打个两三通，大部分都会来，因为通常是企业聚餐，也有些人就取消了，剩下没接电话的我们位置还是保留，但差不多也只会……还有人说会来但没出现，这种人就很适合当政客
最后我上班的地方是一间生意很好的连锁猪排餐厅，假日尖峰时段候补可以写满两页，预约位置保留十分钟，迟到的话让你候补排第一顺位，散客如果要排队必须现场等待，到号不另行电话通知，而且人数要到齐才能入座。
的确我们生意很好，但我不认为生意普通的店家不能有底线，今天你订十二点的位置，我们也承诺，那这个位置会帮你保留十分钟，迟到了，如果今天店家生意好，你就只能当现场客继续等，生意不好，你也是现场客只是比较快
只是双方认知的承诺不同，客人以他自己的角度出发，就像原Po说的，说会来就是会来，虽然可能临时加班、迷路、睡过头，迟到半小时，但我这不就来了吗？
殊不知十一点四十分来的现场客看了那个靠窗的位置看了半小时，最后回去在网志上打“明明整家店空位很多，却不让人入座，说是有订位也没看到人来，怀疑是饥饿行销”
这还是文明一点的做法，还有次客人当场飙骂，震撼了整个餐厅，我差点没叫他滚出去……
我不太能理解，所谓短视的意思，维持一家店基本的原则很重要，店家顶多放宽保留时间可能十五分钟、半小时，反正用餐约两小时，你半小时没来，现场还有一个半小时可以用餐
你让现场早到的客人盯着那个空位不能入座，格局也不会比较高
而且事实上生意不好的店家都是现场客比较多，因为保留订位十分钟就会倒这件事，基本上不太可能，反而是客人知道其实你生意没那么差，他下次想吃就会更准时
原Po的想法可能是客人如果觉得店家会为他保留整个餐期，就会更重视这次的订位，这是一件非常理想化的事，更有可能发生的，是他下一次也一样晚到，甚至摸一摸就忘记了，这应该算是很多人的劣根性吧……
不过说这么多，我觉得原Po会被嘘完全是因为态度问题，觉得店家规则踩太硬又觉得店家根本没胆收订金，搞的我好乱啊～
通常只有大桌预定（十人以上）跟完全预约制的餐厅，才会收订金啦！