餐厅名称：Hero Restaurant
消费时间：2016/07
地址：南投县南投市蓝田街20号
电话：0928001804
每人平均价位：1800
可否刷卡：无
图文版食记
http://natasha543.blogspot.tw/2016/07/hero-restaurant.html
循着地址来到位在南投市的Hero Restaurant，很难想像在乡间的静谧巷弄间有这样一间
高级法式料理。 高手在民间，主厨萧淳元曾在台北侯布雄、日本小笠原伯爵官邸、宝格
丽餐厅等历练，娴熟法式料理。带了一身好手艺回到家乡开店，是想贯彻“产地到餐桌”
的理念。阿元主厨说，唯有缩短产地到餐桌的距离，才能取得当地最新鲜的食材，甚至将
南投特产融入法式料理之中，激荡出不一样的火花。
Hero Restaurant采套餐制，依据不同的主餐，分为1800元的牛肉与1600元的猪肉套餐，
包含面包与甜点，共有七道菜。这价钱在南投是到顶了，在台北也属于中上价位。到底
Hero Restaurant有多厉害？请继续看下去。
英雄手作面包 看来朴实的面包，是以草仔粿的材料“鼠鞠草”加入义式佛卡夏面包，并
撒上盐花与橄榄油提味，充满熟悉的清香气息。
旺来 酒酿苹果 自家栽培蔬菜 仿佛将花园搬上餐桌的英雄沙拉让人惊艳，使用胭脂花
、紫苏、蓝雪花、金银花、玫瑰花瓣、无花果等20多种花卉与蔬菜，全都是自家栽种的。
蜜渍凤梨衬著酒酿苹果，酸甜的滋味极清爽，非常适合夏天。担心沙拉性寒，主厨特地在
沙拉上洒上姜糖，是道款暖胃也暖心的料理呢。
生汁芝麻虾 生食等级的草虾、宜兰大帕虾，以奶油煎上色，保留新鲜的弹脆口感，甜度
不输给日本牡丹虾。餐盘上土黄色的小点是自家作的香浓芝麻酱，点缀著接骨木花。下方
的宜兰大帕虾上点缀著云香叶子，香气十分浓厚。虾肉无论是单吃、沾酱，或是搭著云香
叶片，在味蕾上制造不同的惊喜变化。
番茄 蛋 这是一道解构再重建中式番茄炒蛋的料理，但我更喜欢叫它“番茄在哪里?”
下方衬底的是发酵的番茄泥，又酸又香。两旁的碎屑(不是肉松!)是自制的番茄吐司磨碎
，再加入一点咸鸭蛋。温泉蛋上方以番茄干、番茄花与叶、米香装饰，淋上香菜油。根本
是番茄全餐的等级了!将番茄泥与所有配料，和温泉蛋搅拌均匀，神奇地化为香醇又温润
的酸度，吃完口齿生津，酸得漂亮!
法式料理在主餐前会上一道清爽的柠檬雪酪，除了清除口腔中前菜的味道，也算是再度开
胃迎接主餐。这道番茄蛋也有相同的功用，多一分太过、少一分不足的酸度，是主厨无数
次尝试后得到的黄金比例，也是当天让我印象最深刻的一道菜。
豆豉肉燥猫耳朵面 日本面粉制作的猫耳朵面相当有嚼劲。肉燥使用吃玉米、牧草和红
酒长大的南投黑猪，无腥味而且肉质香甜，市面上很难买到，只有小量在产地贩售而已。
是一道集台义日之大成的作品。
台湾自然牛 红烧茄子 茄泥 牛酱汁 选用南投当地饲养，吃自家种植的蔬菜与牧草长大
的自然牛，相当有嚼劲的纽约客部位，适合切成小块食用，料理方式是熟成一星期后低温
烹调，碳烤后再以香草烟燻。餐旁中间有牛筋熬煮的酱汁，也可沾食旁边的黄豆豆粉与辣
椒粉，与配菜茄子泥，也是一道多层次变化的料理。不过我觉得牛肉烟燻味有点抢戏，后
来和主厨聊天，也谈到以后可以试试看同时有原味与烟燻两种风味。
春 繁花似锦的甜点，加入花瓣制作的蛋白霜，下方是莓果起司蛋糕，点缀以蜜渍金桔
，真的是春天降临餐桌了。
在餐厅门口、花园，都能发现料理中使用的花材。大量使用当地、自制的食材，阿元主厨
贯彻了产地到餐桌的理念，而每道料理都有2-3种以上不同的味道变化，就像交响乐一样
缤纷却不杂乱。是贝多芬的《田园交响曲》吧，阿元主厨就像指挥家，让各种食材交织为
和谐的乐章，成为对大自然的礼赞。
但是，这位指挥家要暂别大家了。Hero Restaurant 只营业到2016/7/31，毕竟以当地的
日常消费，一家高级法式餐厅很难支撑下去，靠台北台中的客人，路途又太遥远。但暂
别是为了下一次相遇，阿元主厨也在寻觅新地点开店，希望更靠近大城市，但仍然跟产地
保持一小时之内的距离，这样完美的地点。英雄不寂寞，期待新的Hero Restaurant，继
续带给我们产地到餐桌的美味惊喜!
(要前往用餐的朋友请保握最后一星期的机会，记得先电话订位喔。)
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