餐厅名称：Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆
消费时间：2016年/04月
地址：高雄市前镇区复兴四路26号
电话：07-5351122
营业时间：1100~1500 1730~2200
每人平均价位：1500~2000 依肉的等级不同价位差距很大
可否刷卡：可
推荐菜色：prime的老饕牛排
官网：http://www.beerbeef.cc/
每年这个时候就是庆周年的日子~来大吃大喝囉
前两年都是铁板烧~
今年换吃牛排, 我们选定高雄少见的"乾式熟成牛排"
google"高雄 乾式熟成牛排"
首推这间"比尔比夫"~我们也来试试
图文无音乐好读网志版
http://www.ipeen.com.tw/comment/1026012
至于乾式跟湿式牛排的差别~
根据美国肉类出口协会
"所谓“乾式熟成-Dry Aging”是指将牛屠体或牛大分切肉块
不加任何包装置于恒温、恒湿控制的冷藏熟成室中，
利用牛肉本身的天然酵素及外在的微生物作用来增加
牛肉的嫩度、风味、和多汁性，让牛肉呈现出最完美的味道。
一般而言冷藏熟成室的温度约在摄氏0度左右，
湿度约控制在50%~85%之间，熟成所需的时间则介于20天至45天之间不等，
牛肉熟成时的实际温度、湿度、与熟成时间需依据原料肉状况、
当地的气候与厨师个人的偏好而有所不同。
“湿式熟成-Wet Aging”则是指牛肉借由冷藏运销的同时，
在真空袋内利用牛肉本身的天然酵素进行熟成作用，
以增添牛肉风味的过程。
现今屠宰加工厂为了延伸牛肉的冷藏保鲜寿命，
在牛肉的运销上广泛地运用真空包装技术。
牛肉在真空包装袋内进行的湿式熟成，自包装日算起，
视保鲜状况约可维持75天至90天的时间。
透过真空袋使用所进行的熟成既方便又十分符合经济效益。
目前台湾所进口的美国牛肉几乎都是采湿式熟成的方式来
增加牛肉的嫩度、风味、和多汁性"
大家可以来试试不同于以往的乾式熟成牛排喔
店内是冷色调的设计~桌位间距大~适合情侣跟家人聚餐
店内menu
另外有提供早午餐. 商业午餐的选择
这两样是供应到下午三点
另外也可以单点浓汤. 沙拉. 炸物. 甜点. 饮料喔
如果点牛排就有附 面包. 浓汤. 前菜. 沙拉. 饮料. 甜点
首先上了浓汤, 今日是奶油海鲜浓汤
料多实在
服务人员还会贴心的帮你加入磨碎的黑胡椒粒
接着是yu yu 爱的手工面包, 这个一定要大推
面包是热的, 搭上旁边的奶油
如果不是有牛排在等我, 一定再续两盘
不过贴心叮咛, 面包吃不够的可以免费再续
沙拉是清爽微酸的酱跟菜已经混在一起
清爽开胃好吃
连yu yu 这个爱吃肉的都有吃光喔
牛排之前一定要吃的前菜
比尔比夫的前菜比较特殊一点
根据kevin全部都有吃的建议
先吃右下方
右下方: 小番茄配上白白的羊乳酪
口感特殊好吃
再吃左下方的烟燻鲑鱼
因为烟燻鲑鱼要搭配旁边的黄芥末酱一起吃
吃过烟燻鲑鱼会影响小番茄的口感
上面的是炒洋菇, 这个主要是yu yu 吃的
相较于其他两个, 口感比较普通 不突出
终于要上主食牛排了
首先是yu yu的 prime的老饕牛排 轻度熟成 1800元 8oz
口感软嫩好吃, 油花分布均匀
适合老人跟牙齿不好的人(例如牙齿矫正的yu yu )
另外kevin点 prime等级的肋眼 深度熟成 2300元
肋眼牛排比较厚. 口感有嚼劲
放在一起比较, 两个都是三分熟喔
服务人员建议三分熟的, 不敢吃的可以调整熟度
平常我们吃外面牛排都吃四~五分熟, 可以参考看看
上面是老饕, 下面是肋眼
yu yu 跟kevin都比较喜欢老饕
一方面是油花均匀好吃, 另一方面老饕也比较少见
当然不能少两人最爱的甜点时光
今天是 苹果派跟烤布蕾
yu yu 大推那个苹果派, 比外面很多甜点店的苹果派还好吃
层层堆叠的蜜苹果切片搭配上面脆脆的颗粒, 超赞
(kevin 说好吃~卡路里也爆表, yu yu 妳不是最担心卡路里
yu yu还是都吃下去了~哈哈哈)
不过饮料只有红茶跟咖啡
两人都挑了冰红茶
喝起来像无糖~微糖的古早味红茶
稍嫌单调可惜
如果有更多选择该有多好
今天心满意足的吃饱, 下次还想来攻陷它的商业午餐~
是炖牛筋奶油饭耶
推荐爱吃牛排的饕客们来试试
情侣聚餐也很有情调喔