餐厅名称：孔陵一只鸡
消费时间：2016/05
地址：台北市大安区大安路一段83巷14号
电话：02-27818181
营业时间：11:00-22:30
图文版http://leemi.pixnet.net/blog/post/216426611
来自韩国的孔陵一只鸡是在观光客间也颇有名的人气店家，日前来台开设的第一间店
铺靠近台北捷运忠孝复兴站，这里专卖韩式的一只鸡锅料理，顾名思义也就是整只全鸡煮
成的火锅，看似简单但搭配上不同阶段的吃法，所变化出的滋味比原先预期的还要更丰富
。
孔陵一只鸡在刚开幕时只提供现场候位，营运一段时间后预告将开放接受预约，基本
规定是一天接受五时段的订位每个时段提供10组名额，但只有在营业日的下午两点到五点
才会接电话，据说刚开始几天电话几乎完全占线播不通，不过我们是在公告开放几天后随
手播电话时意外播通的，而且当时五月周末时段都还有不少位置，感觉空位被预约出去的
速度有点慢，也许不要一次开放一个月以上的座位，或是新增接电话的时段会好点，后来
也因为这缘故有新增Facebook粉丝专页限时留言订位法，在经过第一个月的调整后也追加
了网络订位的方式，将来想预约时应该会变得更方便些。
除了鸡的价位比韩国贵一点点(当地是19000韩元，约等于不到台币600元)，酒之外的
菜色价格几乎都等于直接换算了，桌上的说明蛮详细的解释了一只鸡锅的品尝顺序与推荐
吃法，店员在送菜来时有再介绍一次，今天碰到的几位店员态度都颇亲切，对于解释吃法
时也是有用心又很详细，对整体用餐感觉加分不少，附赠的小菜、调味料都可以续，包括
高丽菜丝、泡菜、糯米椒、韭菜、蒜泥和辣椒等，也会送上预先调制好的沾酱，低消为一
桌一只鸡方可开锅。
这里选用45天的小土鸡，上桌时半锅汤加只尺寸不大的全鸡泡在里头，视觉上其实有
种微妙的空虚感，店员会帮忙将鸡剪开再继续煮，要再滚一会才可食用，时间拿捏好的话
各部位口感其实也是挺细嫩的，腿肉当然口感不错较不易煮老，自己趁早捞起的胸肉吃来
倒也挺滑嫩，不过整体来说这鸡尺寸小肉不多，加上自己不擅啃骨头，倒不觉得鸡肉是这
餐的重点，曾看过建议可以用一人半只去拿捏点菜的份量，不过这天实际上是三人吃一只
鸡再加点其他菜色，其实也蛮刚好。
基本的锅底除了鸡肉外还有杏鲍菇、年糕和马铃薯，等鸡肉时可以先吃杏鲍菇和年糕
，这里的年糕还不错，软Q的口感个人蛮喜欢的，但留意别煮过头糊掉就没那么好吃了，
至于马铃薯则是要点耐心煮得更久些，完全松透后吸入汤汁味道后也很讨喜。
一只鸡搭配的酱料是以酱油、醋、蒜泥辣椒黄芥末等等调制而成，酸味稍重辣度不明
显，搭起来也是蛮够味，但因为酸味足所以多了点解腻的功用，也可以自己再加入蒜泥和
辣椒调整口味，如果也能提供黄芥末自己加就更好了，这个酱料替原本清淡的鸡肉添了不
少滋味，拿来沾马铃薯个人也蛮喜欢的。
汤趁原味时先喝一口，风味确实是相当清淡，就像在家用鸡架子熬出来那种味道再多
一点点而已，也没有什么咸度，不过随着中途加入蒜泥、辣椒或泡菜下锅，味道会变得较
为浓厚重口些。
试过基本的味道后，可以逐步将蒜泥和辣椒加入锅里，汤头会变得更有味道，蒜泥是
重点之一，入锅后和汤滚上一阵子带来的风味变化还蛮明显，香气提升不少，也不会像是
想像中那种蒜头鸡的那种味道，辣酱本身辣度高，但和蒜泥一起加入汤里和原本清淡温顺
的滋味调和后蛮刚好的，可以多分几次逐步加入来调整，这里的泡菜单吃觉得颇脆口但味
道不够，，以致于兴致缺缺吃不多，剩下的大半碗泡菜都被我们加入锅里，没想到煮过脆
度没怎么减损，倒是甜度又大大提升，比直接吃味道更好，也替汤底又增添了点不同风味
。
小菜的糯米椒本身没什么辣度，搭配一旁的韩式豆瓣酱直接吃即可，韭菜可以加到锅
里煮，或是和糯米椒一样沾酱吃都行，高丽菜丝则是配桌上那罐酱汁当沙拉吃，菜丝切得
较粗些，自己不太爱，虽然配那酱汁吃有点解腻的作用。
刀削面 60元
这里的刀削面不是我们印象中那种外型，比较像是有厚度的家常面，虽然不是什么味
道太惊人的菜色，但加入鸡汤里头煮吸附汤汁滑溜溜的也算顺口。
海苔鸡蛋粥 60元
最后来份海苔鸡蛋粥，建议多预留一点时间给店员煮，将米粒煮透且收干了汤汁以后
比较好吃，由于我们前头调味下得重，加上煮粥时最后又撒入海苔，整体口味稍偏咸了一
点，但味道还算不错，有着汤底浓缩过的味道加上海苔麻油香。
同桌的两个朋友都在韩国吃过不同餐厅的一只鸡锅，其中也包括很有名的陈玉华一只
鸡，觉得这天在台湾的孔陵吃到的原味对比当地印象有比较淡，究竟是韩国的孔陵一只鸡
原本味道就比其他店家清淡，还是来台有作调整就不得而知了，不过光就这餐的印象来说
，加入调味后的汤底整体风味我们还是蛮喜欢的。
这天另外点了真露和雪碧，真露可以直接喝或是加入雪碧一起饮用，会变成甜又顺口
的饮料，不过烧酒类本身酒精浓度不低，要注意。
食物加上饮料最后结帐均摊下来一人400元整，这消费以东区而言不算太贵，除了预
约较麻烦以及用餐时间稍嫌紧迫之外，整体印象还蛮正面的，我喜欢煮锅时循序渐进加地
加入各种配料调味带来的风味变化，搭配了淀粉类也很有饱足感，有机会可以再来。