店家资讯：谷明土鸡城
消费时间：2016年 6月
电话：（04）2239-1803
地址：台中市东山路二段光西巷227号
营业时间：11：00～02：00
平均消费：500元
图文网志版：http://goo.gl/fss0fn
时序入夏，旬食当令以“绿竹笋”滋味最好。盛产期的“绿竹笋”，料理方式丰富，尤以
凉拌吃最好，特别是冰凉透再淋上美乃滋，简单吃法最能彰显“绿竹笋”清甜多汁的滋味
。
台中大坑盛产竹笋，盛夏当令除“绿竹笋”，尚有“麻竹笋”可尝。两款竹笋虽属同科，
但口感滋味却不同，鲜嫩甘甜多汁的“绿竹笋”，以凉拌品尝最佳，“麻竹笋”高纤维特
性，熬汤最适宜。
台中大坑盛产竹笋，若想要旬食笋味，“绿竹笋”跟“麻竹笋”盛夏最好，邻近商家则推
荐“土鸡城”。早年大坑土鸡城林立，唯921地震曾一度重创大坑观光，现今虽多了不少
景观餐厅，但客潮仍以假日为主，环顾目前所存土鸡城店家，以“谷明土鸡城”堪称代表
。
“谷明土鸡城”为在地老字号，经营迄今逾30年，与其他土鸡城相较，选用“斗鸡”作为
料理为最大特色，鸡肉咀嚼香甜，且带有Q韧咬劲。鸡肉料理论斤计价，每份再计料工，
为山产店特色，土鸡料理除原味品尝“白斩鸡”，招牌又以“炭烤鸡”以及“笋仔鸡汤”
最受欢迎，“三杯鸡”亦是人气排行，呛香闷煮入味，鸡肉咀嚼更对味。
来大坑土鸡城吃饭，无须如造访高级西餐厅般正襟危坐，随兴自在，通常都是短裤夹脚拖
开车上山去，点几样土鸡料理，炒两个小菜，来锅鸡汤，就相当满足，吃饱邻近泡个汤，
或是景观餐厅喝杯咖啡，轻松惬意。
“碳烤鸡”
斗鸡嚼感好，吃来多汁，特别是碳烤过后油脂焦香，酱汁够味，是最受欢迎的料理之一。
“三杯鸡”
斗鸡肉质较有嚼劲，大把葱、蒜、辣椒的三杯作法，将辛香收缩在鸡肉中，入口品尝，愈
能嚼出香辣甘甜的Q韧滋味。
“笋仔鸡汤”
以大坑地区特产的麻竹笋一起熬煮，斗鸡的肥美油脂，在炖煮过程释放鲜甜，口感清香甘
醇。
“凉拌绿竹笋”
夏季限定，冰凉透的绿竹笋，香嫩多汁。
偶有感叹，“台中大坑”地理宛如“台北阳明山”，“台中后花园”观光文宣策画铺天盖
地，但离台北阳明山繁景，却有好些差距。早些年，还有“卡多里”、“东山乐园”吸引
游客人潮，现在上大坑吃饭，多是周末出现的爬山或出游人潮了。
就拿“土鸡城”来说，平假日客潮悬殊过大，现存多是家族经营，能省去一些人力成本，
若搬离大坑到市区营业，氛围也不对，在观光未能有效带动下，土鸡在大坑未能大鸣啼叫
，好店家仅能靠地道口味，继续支撑了。