店名：炙京烧极上烧肉
地址：台北市中山区明水路608号
电话：02-25331538
营业时间：周一-周日11:30 – 14:30 17:30 – 22:30
图文好读无盖版广告>>https://nienie.tw/yakinlife/
===========================================================
内湖区的生活环境是台北市中我最喜欢的，这里不仅生活机能好、公园多，餐厅也都很棒
，
今天就要带大家到一间顶级的烧肉店用餐，炙京烧极上烧肉于2015/12/16试营运，
目前正在试营运中，与鲜友火锅、极鲜火锅、石头烧肉皆属于鲜友集团，
炙京烧极上烧肉主推怀食料理及健康烧烤观念，让大家知道吃烧烤也能吃得健康吃得美味
，
他们有专属的停车场，所以大家开车来这里不须烦恼停车问题，
也可以选择搭乘捷运到剑南路站2号出口，走路约7分钟即可抵达，
这间炙京烧极上烧肉位于转角处，是独栋的，店面很大不难发现，看上去很气派，
二楼是忆鼎火锅，等级就跟橘色一样高级，冷冷的冬天想要品尝好吃的火锅也可以来忆鼎
喔！
炙京烧极上烧肉的室内采用挑高设计，整个格局和装潢很像高级的西餐厅，
虽然是烧肉店，但却不见任何一点油烟，
室内座位很多，并且一区区分隔开来，有点类似开放式小包厢的概念，
一旁还有假樱花树造景，看起来更添日式京都风，
这里部分海鲜是采现捞的，所以大家可以看到鱼缸内有一只只的龙虾，
最贴心的部分莫过于每一桌都有手机充电插头插座，让大家不仅自己吃饱饱、手机也能吃
饱饱，
这对低头族来说真的非常重要，手机没电比没带钱包还令人焦虑呀！
另外也有一般烧肉店都会准备的椅背衣套及置物篮，大家来这里吃烧肉不必担心衣服沾有
味道。
炙京烧提供两种价位的双人套餐，分别是2980元及3980元，
这天我们享用的是2980价位，双人套餐加上三道特色料理单品（牛舌味噌煮、野炙烧盛合
、伊比利猪黄金六两），
内容包含：每日精选先付(2选1)、精炙烧精品(3种肉)、料理长手作渍物(2种泡菜)、食事
(握寿司)、特品(锅物)、海鲜特品(3种)、料理长严选包肉生菜(2种)、汤品(2选1)、甘物
(甜点2选1)，
另外也有推出平日商业午餐，1000元不到就可享受到美国冷藏牛肉套餐，超诱人，
虽然商业午餐的份量及内容没有双人套餐来的丰富，但以一般食量而言…我觉得商业午餐
就很够吃了～
大家可以发现炙京烧极上烧肉店内几乎没有任何油烟，主要是因为它们炉子下方有设计下
吸式抽风，
可以将油烟全部吸进去，这样身上就不会沾附烧烤味，
而它们所使用仿炭火红外线烧烤不会像传统黑炭造成食物卡碳屑的问题，
其中最值得一提的就是每烤完一样食材就会换一次铁盘，这是我去烧烤店从来没看过的服
务，
这样做不但不会吃到烧焦致癌物质，也可让肉质间不会互相参杂彼此的味道，
大家才能品尝出各种肉的独特口感与香气。
酱料－盐曲酱、日式烧烤酱
盐曲酱是使用米和盐去调配制成，一般盐曲都是用于醃制，
许多人会把它拿来取代盐，因为它吃起来比较没有那么咸，
拿来当成高级烧肉的沾酱很合适，比较不会咸到盖过肉质本身的美味度。
一般外面所用的日式烧烤酱都是使用酱油、太白粉、胡椒、糖、香油…等制作，所以吃起
来味道较重也较为浓稠，
而炙京烧极上烧肉所制作的日式烧烤酱是使用天然水果调制，让酱料不再是这么高热量高
负担的调味品，
酱料－药念酱、田乐味噌
药念酱：这个酱料名称我是第一次听到，就连里面使用的食材都很特别，有鲔鱼松还有韩
式辣味噌，所以吃起来味道算是所有酱料中味道最重的一个
田乐味噌：这个酱料起源于京都的田乐烧作法，主要是使用味噌、味卤、糖、酒去酿制而
成，味增很香但却不会咸
料理长手作渍物
韩式泡菜：并非直接买现成的辣椒酱去制作，而是选用比较天然的蔬果，其中最令我意外
的就是有使用凤梨，所以大家会觉得这道泡菜虽然有一般外面卖的韩式泡菜酸度，但仔细
咀嚼品尝也能感觉到微甜的口感
黄金泡菜：使用味噌及高丽菜去制作，一般我听到都是使用大白菜，这里却用高丽菜，吃
起来一样很脆，我超爱他们的黄金泡菜
而且它们的泡菜都会经过15天自然发酵，不会加些有的没的东西进去加速发酵喔！
每日精选先付－精选刺身
原本以为生鱼片应该只有两三块，没想到份量还挺多的，好超值，
里面的生鱼片种类有：海鲡、鲑鱼、鲔鱼，
这里的生鱼片吃起来的口感比较偏软，口感十分软绵细致，下方有放碎冰保持生鱼片的鲜
度。
牛肉盛合
炙京烧极上烧肉的肉品都是使用美国冷藏牛肉，因为相较之下美国牛肉较有弹性，
一般大多的餐厅都是使用冷冻牛肉，只有比较高级的牛排馆才会使用冷藏牛，为了是要让
饕客品尝到最原始的肉质鲜美，
而它们的肉品会使用肉桂、甘草料…等比较天然的草料泡盐水醃制，不去使用过重的调味
料来掩盖掉高级肉品的味道，
这份牛肉盛合所包含的牛肉种类很多，有：骰子牛、菲力、厚切牛小排、澳洲鼓饲牛舌、
去骨牛小排薄切…等。
骰子：吃起来较有口感，跟其他牛肉相比较有嚼劲，烤的时候通常会烤到一面带金黄色、
另一面则保有软嫩口感（建议沾日式烧烤酱食用）
菲力：这里的菲力是使用纽约客下方大丁骨旁边的部位，吃起来很嫩，外层有熟度，等于
是结合软嫩及咀嚼于一身的口感组合（日式烧烤酱）
USA冷藏去骨牛小排厚切：本身的油脂较多，但油花部分并不会说多得很夸张，吃起来还
是以有弹性的口感为主，味道很香（建议搭配日式烧烤酱食用）
澳洲谷饲牛舌：在烤的时后油脂会一直浮出，所以烤一下下就要赶紧翻面，翻面后黄金三
秒必须夹起来，搭配元祖葱酱一起吃，
这份牛舌是我这天最爱的一项肉品，整个吃起来就是超弹牙，我本来以为只有面条才会弹
牙，没想到连肉都可以如此Q弹，
也因为油脂丰富，所以味道很香，薄薄的一片很快就在嘴中散开来，超级好吃。
USA冷藏去骨牛小排薄切：因为是薄切的关系，所以油脂一浮出就要马上做翻面动作以免
烤焦，这一道是牛肉中的最后一种肉品，所以我们搭配着生菜及洋葱一起吃，
综合掉口中原本的油腻感，能让味蕾重新苏醒，薄薄的一片吃起来真的很嫩，口感绝佳（
建议搭配田乐味噌or药念酱食用）
生技生菜
肉品盛合旁都有附上许多当季新鲜蔬果，有香菇、甜椒、杏包菇、茄子…等，
服务人员都会帮忙将这些蔬果烤过给大家享用，
吃起来的口感完全不输肉品，蔬果类可以吃到他们本身的甜度及水分，十分新鲜口感清脆
。
野炙烧盛合
为了让不吃牛肉的朋友也能享受到炙京烧极上烧肉的美味，所以这里也有推出非牛肉盛合
，
主要是以猪肉及鸡肉组合而成的肉类拼盘，里面的肉品大多都是严选台湾在地当季农产品
。
梅花猪：这里的猪肉是来自南部最大的卖肉厂商"台糖"，台糖名气很大，而且是老品牌，
东西品质有保障，
主要使用猪前腿及胸腹肉的部分，油脂很多，所以吃起来香气四溢，
另外就是它的肉质很嫩，而且帮我们烤肉的服务人员技术很好，即使油滴到火让火变大，
但肉几乎没有烧焦，
这就是炙京烧极上烧肉主推的健康烧肉饮食，无油烟无烧焦，吃起来也无负担。
鸡胸肉：来自花莲的放山鸡，油脂和香味刚刚好，鸡腿有先将皮煎过，所以在烤的时后比
较不会烧焦，
也因为有先烤过，所以外层较带嚼劲，里面则是维持很软嫩的肉质口感，
单吃没有什么味道，建议搭配盐曲酱一起食用，增加一些咸度比较好吃喔！
鸡腿肉：肉质非常有弹性，外皮烤过带有酥脆口感，油脂四溢且非常有嚼劲
樱桃鸭胸：来自宜兰的樱桃鸭，因为樱桃鸭属于红肉，所以店家建议我们吃六分熟左右，
樱桃鸭的最大特色就是吃起来很有弹性，而且是很扎实的肉质，鸭肉味道十足，但又不会
太过油腻
五花肉：吃起来竟然是很脆的口感，若没有看到烧烤过程我还以为有微微炸过呢！
搭配上元祖葱酱十分好吃，让五花肉多了葱蒜的味道，十分美味，这是野炙烧盛合中我最
爱的肉品！
严选肉品单点－伊比利猪黄金六两
吃起来有脆度，而且肉质带有弹性，油脂味很香，仔细咀嚼其实会感受到类似淡淡的香肠
味，
我个人很喜欢这种味道，超好吃超顺口。
海鲜盛合
这碗海鲜盘旁边有搭配一些蔬果食材，例如：红酒番茄、无花果…等，
鲂鱼：肉质较为细致，口感嫩滑，用炙烧的方式呈现，鱼刺有先处理掉，所以吃起来十分
方便
本地特选大草虾：店家很贴心的帮我们把壳都稍微的与肉分离，草虾的肉质富有高弹性，
且很扎实
北海道干贝：采用刺身级的干贝，同时也是冷藏生食级，吃起来很饱满，且处理得很好，
不会过干，带有些保湿度更增弹性
食事－炙烧和牛握寿司
使用和牛的上盖肉及花莲的天禾玉，因为肉有先烤过，所以搭配醋饭一起吃有种盖饭的感
觉，香气十足，米饭Q弹使整体口感更加分，上方的辣萝卜泥让寿司吃起来更特别
特品
牛舌味噌煮：使用味噌去炖煮牛舌八小时，这是非常少见的组合，之后在加入萝卜，因为
有经过长时间炖煮，所以肉质吃起来很软嫩
（牛舌味噌煮为单点非套餐附赠）
鳗鱼柳川锅：江户时代就有的料理，底部使用洋葱丝，并以柴鱼高汤熬煮，汤头可以喝到
淡淡的葱香并且带有一些些咸度，上方的鳗鱼吃起来很软嫩，与鳗鱼饭所吃到得鳗鱼口感
大不同，肉质较为湿润一些
汤品
和牛蔬菜汤：源自罗宋汤的做法，将猪油涂在鸡骨上并用烤箱烤，再丢入高丽菜、红萝卜
、芹菜、洋葱、番茄下去熬煮四小时，和牛切下来的部位与USA牛肉拌炒，没有加任何糖
，吃到的甜味就是蔬菜的甜味，可以喝到满满的番茄精华
甘物
他们的甜点也是我要大推的部分，因为这里提供的甜点选择都好特别，
竟然有白玉抹茶羊羹及胡麻豆腐，没吃过的我一定要点来吃吃看！
白玉抹茶羊羹：上面是香草冰淇淋，吃起来浓郁香醇，乳香味十足，而且质地很扎实，下
方的抹茶羊羹超好吃，抹茶味不会过重，使用热量较低的羊羹，吃起来淡淡的清香，搭配
冰淇淋真的绝配！
手作胡麻豆腐：使用寒天、胡麻及牛奶制成，所以下方的质地类似豆腐的口感，非常有厚
度，吃起来有非常重的胡麻味，是咸咸的甜点，味道真的有够香，大家一致好评，是很特
别很用心的甜点。
手作烤布蕾：上面的焦糖非常厚非常脆，是我近期吃过最棒的烤焦糖了，下方的布蕾也有
浓浓的乳香，一起吃真的好吃！
饮品－可乐、果醋、咖啡
2980双人套餐价位中是没有包括饮料这项，但这天店家特别招待我们，
我点的是果醋，是使用梅子醋，
喝起来没有想像中酸，醋的味道有出来，可以喝到甜甜的梅子香。
虽然单看炙京烧极上烧肉的价位真的会觉得似乎高不可攀，
但假如想要吃健康的烧烤及顶级的肉品，那炙京烧极上烧肉会是你的最佳选择，
他们的牛肉真的都十分顶级，加上一旁都会有桌边服务，完全不用担心自己把这么昂贵的
肉给烤焦了，
除了肉品以外，还能品尝到海鲜类，一样都是选用上等食材，
而且炙京烧极上烧肉的菜色都出自于师父们的用心设计，
例如汤品之所以会推出生海蕴大蛤清汁及和牛蔬菜汤这两种天差地远的选择，
就是因为考虑到有些顾客可能吃完一整套肉品下来会想要喝些清淡口味的汤，此时就可以
选择生海蕴大蛤清汁；
但有些人就是终极的肉食主义者，来这里就是想要吃到完整的牛肉set，此时就可以点它
们的和牛蔬菜汤，
甜点部分也一样，白玉抹茶羊羹、胡麻豆腐、烤布蕾这三样也非常截然不同，为的就是迎
合每个人不同的喜好，
如此用心且服务满分的店家会让我想要再次造访，
想要品尝烧肉的朋友绝对要来试试，无论是带长辈或带男女朋友或带客户来都很具面子，
强力推荐！