餐厅名称： 栈 FU Kitchen
消费时间：2016年/5月
地址：中山北路1段73号
店话：02 2511 7691
营业时间：11:30AM - 12:00AM
每人平均价位： 1000~1500
可否刷卡：
有无包厢：有
推荐菜色：西班牙鹰嘴豆腊肠 直火美国CAB肋眼
官网：https://www.facebook.com/zhanfukitchen/?fref=ts
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网页图文版
http://goo.gl/OyV8rZ
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今天来栈二店，栈FUK 体验
正统义式+本土高级食材
比起一店，菜单的完整度及整体表现更上一层楼
Set course 每道菜与菜间的平衡也更优
整体而言相当满意
餐酒单都是一时之选，搭配比利时啤酒品项丰富
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还有提供红白酒单，所有品项都是曾在任一评鉴中达五星，并低于两千元一瓶的
除此之外，还有一位前任五星级饭店的内场Bartender
提供每日特惠调酒酒单，很像北美的一些连锁美式FUSION做法
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既然店内主打直火炭烧，厨房当然少不了大型炭炉
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手工制作的皮面MENU别具巧思
因为很新，拿在手上还有皮件香气
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两页MENU内页给大家参考
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点餐的方式，大致上分两种
一种是个人单点，除了MENU以外，外场的墙面上每天会换当日单点菜色
另一种是直火炭烤双人套餐，不定期会更新套餐内容
这部分有四个价位，每人 600/800/1200/1800
今天我吃的是1200/per的双人套餐
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第一道菜应该是天使红虾芝麻叶沙拉
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如图所看到的，虾子真的很大，两只
沙拉的份量，我觉得是超过两人份再多一点点，新鲜度没有话说
比较可惜的是，上菜的顺序这道原本排第一道
但汤品却先上了，我先喝了汤之后沙拉的调味就被压下去一些
汤品的部分是磨菇 Cappuccino Soup
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调味走的是比较清新的路线，不会因为过奶过甜而容易腻
蘑菇的含量很够，很有诚意的一道汤品
作为系列套餐的第二道，不会因为奶香太重太抢而让后续主菜无味
用完以上两道，我回去再看了一下Menu，有发现主厨的用心
整套由轻到重的味觉模式在安排套餐出菜顺序
有些西餐厅的前菜会非常重口味，或者前菜含面包加起来直逼主餐的量
在吃主餐之前味觉就已经疲劳，或更惨已经饱了
但如果出餐顺序是依照主厨安排的顺序，在这里就不会有这样的问题
本日最惊艳的是西班牙腊肠佐鹰嘴豆
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用餐间与主厨讨论时询问，腊肠选用的是满甲熟肉铺的在地台湾猪
用道地义式的醃制方式制成，品项还有肉浆，伊比利风味火腿等等
鹰嘴豆的微辣配上腊肠的胡椒味做了一个完美结合
腊肠皮及内馅的嚼劲也让我一口接一口的取用
搭配生菜，或挤一点金桔，都很适合
吃到最后一口的时候，只恨腊肠不够长，希望主厨可以研发__人Size的
因为提到满甲肉品，型男老板特别招待一盘义式火腿盘
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正常营运时单点 $450
这盘的各种品项都表现得非常好
我自己特别喜欢中间跟右下的两种火腿
接下来上意大利面
双人菜单上搭配的是虾夷葱海胆酸辣面
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海胆跟一般意大利面常用的烘烤海胆丝手法不同
是给整坨的生海胆，以量来说很有诚意
这道菜来说，很可惜的是在辣度的部分比较强
而因为辣度的味觉效果，生海胆的风味被压下去颇多
跟我一开始看到菜单品名时候的期待有一些落差
其后，与主厨讨论时，也有承诺马上会对调味的内容做一些调整
(菜单目前在辣味的部分没有注明 我吃辣没差)
(但怕有些不吃辣的朋友会不小心踩到 xD 已提醒店家标注)
主菜的部分，今天选的是CAB肋眼牛+深海花枝
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CAB牛的油花及熟度表现都很棒
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花枝调味平均，厚度很够，但不会咬不烂，食材本身品质跟火候掌握精巧都很好
周边时蔬的完成度也高，在直火炉要有这样的品质，也很考验厨师的功力
餐后甜点，苹果磅蛋糕
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不得不说，完美的收尾
原本加上老板招待的火腿拼盘，再加一瓶啤酒 (我不是开司)
整体已经饱到不行，想说甜点吃一口就好了
没想到，一口之后接一口，一口之后再一口
肠胃还没意识到的情况下，甜点就被我吃完了
在试菜后讨论时得知，甜点是聘请前硅谷 Birk's 的甜点师傅负责
每天会有两种拿手甜点，供套餐客选择
吃完后到处走走看看
发现栈二店的装潢用心，很多星战乐高装饰
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楼上的空间别致也有质感跟隐秘度
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也提供包场或包厢选择
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整体而言，虽然单价的部分算是中高
但考量每道菜的质感及份量，加上不俗的甜点表现
是一间值得推荐的餐厅