餐厅名称：空几何自然食蔬百汇
消费时间：2016年/2、5月
地址：彰化市宝山路266巷11-2号
电话： 04-711-2858
图文并茂网志版：http://0rz.tw/x8RF6
营业时间：‘周一至周四’午餐11:30-14:30
晚餐仅接受30人以上团体预约（若遇连续假期则正常营业）
‘周五、六日’午餐11:30-14:30，晚餐17:30-20:30
每人平均价位：680元/人
可否刷卡：
有无包厢：有
推荐菜色：豆腐系列料理
随着年纪渐长，已经没什么胃和力气再冲吃到饱，但既然耳闻筹备两三年、一月终于要开
幕的蔬食餐厅，身为朋友一定要捧场的啦。早早揪了高中同学，预订了过年的团圆（吃大
餐）时刻，一台老TERCEL满载5人，初五下午四点半左右从西螺出发，竟还是塞了2小时的
车才到。中午已经刻意不吃饭，又开了两小时的车，想必应该战力十足，没想到……
八卦山的路晚上小暗，本人一度开过头，请记得看到这个招牌就给它驶过去（对向请注意
来车）。入口不大，但一开进停车场简直别有洞天，虽然先前已经从脸书看过餐厅外貌，
但亲眼看到餐厅规模还是有点傻眼，刚停好车，朋友已经冲去看夜景。乡下的光害不比都
市，夜景自然也小小逊色，但“空几何”位于山腰的位置，符合它舒活慢食的基调，八卦
山也离彰化市区不算远，展现非都市的优势。
餐厅内部和外观差不多夸张…的大，我们到的时间晚，正好遇到大家吃食的高峰期，不过
还是没有满座，餐厅内部另设有独立会议室，方便公司行号学校团体用餐。
空几何的基本用餐形式是自助式吃到饱，桌上还会另外附上火锅，食材同样是到食物区拿
取。自助餐区除了主厨精心烹调的主食和菜肴、和刚刚提到的火锅食材区，还有甜点区、
面包区、冷饮区、热饮区和冰淇淋区，虽然本人已刻意留了胃，尽量想要尝到每一种菜肴
和食材，依旧无法完胜，很佩服那些拚命堆成山、一盘接一盘的客人。
就是这一小盘炸马铃薯丝让我立刻展开空几何揪团行动，夸张的是，这马铃薯丝全是手切
而成。
主食中西式兼有，当天有吃到紫米饭、全麦炒面、番茄磨菇面、披萨，个人最爱紫米饭，
热爱面包类的朋友喜欢披萨，说冷了也好吃。
虽以吃到饱为号召，空几何的每样菜肴依旧吃得到精致和用心；这也是为什么胃已不及年
轻时代的几位朋友，仍旧吃得十分开心的缘故。吃到嘴里的每一样菜，都能感受到食材本
身的滋味，以及主厨如何妙手调味，再把食材提升到另一个档次，放到主厨认为最适当的
位置。就像电影制作时，先挑选了具潜力的演员，如果导演运筹帷幄够好，电影中的演员
本身的个性不仅不会被磨灭，还能够在电影中看到这个演员不同的模样。
就拿看起来最普通的炸时蔬来说，绿色蔬菜（不好意思我不知道它的名称）尝来其实是苦
的，但因为采用了炸的方式，被切成小块的绿色蔬菜被面衣包裹，调和了菜本身的苦味，
嚼来仍微苦却更容易入口。番茄炖芥菜、枸杞山药也都被主厨施了类似的魔法。
甜点区的鲜奶酪是餐厅最抢手的圣品之一，单吃可享受纯粹的牛奶原味，旁边还有自制果
酱，提供另种滋味；爱吃面包的朋友，对于这貌不惊人的紫米面包和蜜澄磅蛋糕颇为惊艳
，吧台阿姨提醒我们可以慢嚼面体，尝出紫米香；冰淇淋也是客人们趋之若鹜的产品，因
为不添加乳化剂等作用剂，空几何的冰淇淋状态看起来比较接近冰沙，美味丝毫不减损。
琳瑯满目的菜肴让胃觉得有些负担？朋友推荐此时可以来杯香柠水，可让自己稍稍舒缓一
些；饮料区中不论热饮或冷饮，空几何一以贯之，用眼看不出名堂，可放进嘴，什么都很
到位。
随季节更换的食材，已显现空几何对于食物的坚持态度。蔬果原本就有自己的原生季节，
一年四季都能吃到同样的菜肴，是人类运用科学的改造结果，为了让蔬果在淡季能供应无
虞，可能必须借助更多的肥料、冷冻，甚至用药等外力，因此到空几何无法每一次都吃到
同样的菜肴，反而是更顺应自然的结果。
最特别的是，除了主厨、内场帮手、外场接待等基本人力，餐厅还特别雇用了两位专门人
员，一位是照顾餐厅园区内的花草树木，包含就设在餐厅隔壁的有机菜园；一是用来专注
制作餐厅里会用到的黄豆料理，如豆浆、岛豆腐、臭豆腐等，因应每一种黄豆料理的需求
，豆腐职人所制作的豆腐样态也有所不同。
二访
暌违3个月左右，我和尚未去过空几何的友人，于5月29日再度造访，我们选了一个有点累
人的方式。
日正当中，顺着山路、趁著微风和树荫，我们竟然骑上来了！如果资讯没有错误，我们应
该是第一个从彰化车站第一组骑ubike上来空几何的客人。
总而言之，先杀到饮料区灌个两杯冷静一下。除了熟悉的香柠水、酸梅汤，因应天气转热
，还有冰的豆浆和冬瓜茶。餐后服用的有机咖啡，依然是水准以上的味道。
台北─彰化一日游非常值得，如同一访所提，空几何的原则是使用当季食材，这回吃到的
，大概有一半以上都是新菜，让人非常满足。
总结来说，二访最大的感受，就是把看起来很普通的食材，经过主厨之手，制成一道道精
妙的料理。
但这次还没有机会吃到面线，因天气太热也没拍到空几何自家的有机菜园，因为有遗憾，
才有动力继续造访，还可以顺便期待下一次空几何又会生出什么新料理。