餐厅名称：意面王
消费时间：2016.5
地址：台北市归绥街204号
电话：(02)2553-0538
营业时间：10:00-21:00
图文好读版
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意面王本为德兴号，卖的是花生汤，但因卖意面而大受欢迎后，便改为以意面为主角，
同时也卖冰品。油葱酥、韭菜、独家红酱在80年来始终如一，是见证时间轮转依旧不变
的美好。小小的一碗意面只要25元，重点是要让你可以装更多的小菜，如红烧肉、鲨鱼
与鱿鱼等，可配上一碗馄饨汤，饱度刚刚好，吃完可以再配上一碗牛奶冰，作为一餐美
好的结尾，也是品尝了一次老台北的滋味。
小小的意面若是男孩吃也可以吃到两碗，这里的红烧肉没有肥肉的部分，较为精实，但
因为配着烟燻味与酱料，并无干柴感，而馄饨则是咬下去后有浓浓的酱油甘咸味，配着
清汤与面刚刚好，这里的鱼丸是有着内馅的福州丸，口感Q弹有层次。
人生不知道吃了多少意面下肚，却从未知道意面是怎么制作跟怎么来的，搜寻了一下小知
识：
做法
制面过程以鸡蛋代替水分，面体因鸡蛋的稠度而显得有韧性，同时带着鸡蛋香，故也有人
称为“鸡蛋面”。
命名
有两种说法，一为揉面团时所发出的声音，由于意面加蛋故面团较硬，使得揉面的人需要
花尽力气，发出“噫！”的声音。二为意面因加了蛋使得颜色像“如意”，所以叫意面。
历史
意面是在郑成功在台时期传入，由福州来的伙食兵在台南盐水开始，所以常见“盐水意面
”或“福州意面”。