餐厅名称：bar & restaurant a3 新义式餐厅
消费时间：201605
地址：台北市信义区松仁路28号号1F
电话：02 8729 2866
营业时间：不分周末、平日从07:30~24:00
每人平均价位：2000
可否刷卡：未知
有无包厢：有
推荐菜色：香槟松露烤新西兰法式羊排
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bar & restaurant a3 新义式餐厅位于信义区高级地段的BellaVita内1-2楼处，提供的
是新式义式餐点，整间餐厅呈现的是轻松惬意的用餐氛围，在本次单点菜单中，最令人印
象深刻的“香槟松露烤新西兰法式羊排”美味程度令人流泪，同时是饕客更不可错过的招
牌餐点。
走入餐厅入眼帘的是黑白大理石瓷砖，挑高的用餐空间更显时髦，从早开到晚的营业时间
满足各时段客人的需求。
前菜－酪梨蟹肉塔塔醃燻鲑鱼卷（Smoked Salmon wrapped with Avocado & Crab Meat
Tarter）
细丝状的蟹肉真才实料被包裹在醃燻鲑鱼里，做成卷状，还没入口就能闻到烟燻的香气。
外层堆叠上酪梨，再以鱼子酱点缀，口味层次丰富，酪梨的天然油脂增添顺滑口感，对于
真正蟹肉的用料感到惊艳。
义式综合拼盘 4拼（香蒜橄榄油鲜虾、义式火腿哈密瓜、义式小麦粉炸中卷、水牛乳酪衬
番茄）
在任选4拼的菜色里，香蒜橄榄油鲜虾使用的香蒜片新鲜且入味；义式火腿片切成薄片和
哈密瓜成了清爽的搭配，又甜又咸的滋味，新鲜水牛乳酪搭配去皮的牛番茄，正可以为油
炸的中卷解腻。
肉类－香槟松露烤新西兰法式羊排（Roasted New Zealand Lamb Rack with Truffle
Crust）
三支羊排透露粉色让人足以流口水，在移动盘子时还可以看见羊排肉正在晃动，且不漏血
水。配菜有山药泥、绿花椰、去皮番茄、红萝卜等。
这道算是说主厨推荐菜，像是开胃菜和新西兰羊排都是必点的招牌菜，这道新西兰羊排采
用两段式做法，先烤再煎封，烤约8分钟将前段骨头部份处理好厚，再裹上面包粉等再烤
。由于羊排肉的厚度较厚，料理完的羊肉还需要休息一会儿，将温度层层熟成肉质再进行
第2次料理，可是非常费工。
尝起来的味道就是外表带点咸，整体味道清淡雅致，是薄盐清爽条理，保留了肉汁的甜美
，更显自然风味，不需要其他调味料，这样就非常好吃。
海鲜－香煎加拿大蓝鳕鱼衬综合海鲜芥末籽酱汁
弹牙的蟹肉扒下来轻而易举，综合了各种海鲜的海鲜料理，带点微酸的莎莎口感，特别的
是蓝色鳕鱼保持弹性的肉质，还有一点嚼感。
主餐－蟹肉培根奶油鸡蛋尖管面
整体算是比较乾式的意大利面笔尖面，但酱汁滋味却是非常浓郁且不油腻。尖管面条值得
称许，面条硬度适中，但主要的口感是Q弹，奶白咸甜中带点咸，口感滑顺。
甜点－栗子蒙布朗衬柠檬轻乳酪蛋糕饰栗子香草雪波
栗子为主要口味，底下的轻乳酪蛋糕松软不抢味，中间球状如柠檬雪酪口感，特爱栗子的
人一定要品尝一旁晶莹剔透的小东西，那是醃渍栗子，口感像麦芽糖那样带点黏却又不太
黏，醃渍过的栗子口感被浓缩了，味道香浓，搭配栗子奶油一起吃，有口感层次。
甜点－米歇尔巧克力塔衬英式红茶蛋糕饰香草冰淇淋
红茶蛋糕和巧克力的组合足以用隽永形容，口感成熟，呈现苦甜的风味。带点微咸的黑白
巧克力片让这道甜点带点咸味有了不一样的点缀。香草冰淇淋看得见香草籽，不甜的口感
非常讨喜，建议搭著苦甜巧克力塔一起享用。