[食记] 上海 成隆行 蟹王府 蟹膏丰腴 黄澄亮香

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2016-06-02 16:56:46
餐厅名称:成隆行 蟹王府
消费时间:2015年/9月
地址:黄浦区九江路216号
电话:021 6321 2010
营业时间:11:00~14:00,17:00~22:00
每人平均价位:388元人民币左右
可否刷卡:可
有无包厢:无
推荐菜色:蟹宴套餐
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图文网志:http://junespring.pixnet.net/blog/post/105951860
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https://pic.pimg.tw/junespring/1460716106-385597242_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
食材★★★★★★★☆☆☆
调味★★★★★★☆☆☆☆
烹调★★★★★★☆☆☆☆
气氛★★★★★★★☆☆☆
服务★★★★★★★☆☆☆
环境★★★★★★★☆☆☆
自从离开第一份工作之后,就没有到过上海了。
这十几年来,踏足中国的经验也仅仅只有到澳门跟香港而已。
上海跟我十年前的印象差不多,大致上没有什么巨大的改变,
只是一些店面人事全非,气氛依旧。
上海对我来说有很多怀念的一景一物,黄埔江的落日、
浦东的工厂夜景、田子坊的清晨早餐还有孙中山故居的古老气氛。
二三十年代时留下来的十里洋场气氛,
或多或少还可以在现在的上海多少嗅出一点味道来。
表弟说了来到这里一定要尝尝蟹王府的螃蟹,
刚好时值九月,碰上了中国人常说的九雌十雄,
九月雌蟹正肥美,我们便一起到这家十分有名的餐厅用餐。
成隆行蟹王府名如其实,里面是仿古风的建筑与装潢。
像是宫廷风的内部设计让人觉得心情沈静许多,
现场还有表演苏州评弹的舞台,也有着人在上面演奏。
因为不太好意思拍照,就没有拍了。坐下来之后,
掬上那一杯茶,的确是实实在在的闲情逸致。
表弟推荐我如果第一次来,不妨试试看蟹宴套餐。
蟹宴套餐一个人要388人民币,不便宜但不用再点菜,
少去了看菜单的伤脑筋。
右上角是凉菜三品:蟹宴套餐。凉菜的部分中规中矩,
由左至右依序是醋海蜇皮、凉拌木耳跟猪肉冻。
盛菜容器的挺高雅的,口味的话就一般,该酸的酸,该脆的脆。
猪肉冻的调味还不错,有着淡淡火腿的咸香,十分开胃。
推荐度:★★★★★★☆☆☆☆
王府蟹肉翅:蟹宴套餐。个人不喜鱼翅,
认为没有食用就没有杀戮。其实不用真的鱼翅,
这道菜的调味也很不错。蟹黄与肉丝鲜香逼人,
可惜有了鱼翅,吃起来多少有点不快。
推荐度:★★☆☆☆☆☆☆☆☆
蟹粉豆腐:蟹宴套餐。豆腐滑嫩,蟹黄浓郁鲜香,
本来以为蟹黄会有点太腥,但一点腥味都没有。
蟹王府果然在料理螃蟹上有独到之处,十分下饭。
推荐度:★★★★★★☆☆☆☆
蟹肉时蔬:蟹宴套餐。芦笋炒的很清脆多汁,
甜味也很够。蟹腿肉饱满有弹性,淡淡的蟹香十分顺口。
推荐度:★★★★★★☆☆☆☆
再来就是这里有名的解蟹秀,一开始是这样的两只大匣蟹。
清蒸大匣蟹:蟹宴套餐。经由服务人员的巧手解蟹后,
一下就变成这个样子。来的时节刚好碰上螃蟹最肥的时候,
满满的蟹膏呼之欲出,蟹黄的香味与浓郁的口感十分迷人。
不过喜欢台湾蟹的我,多少觉得中国的河蟹有一点不一样的味道。
表弟说这是这螃蟹特有的味道,不习惯的人多少觉得有点腥,
但在新鲜度,蟹黄的紧实度上,是没有话说的。
推荐度:★★★★★☆☆☆☆☆
蟹肉特蔬:蟹宴套餐。蔬菜配上蟹肉丝一起勾芡烩煮的炖菜,
蔬菜软嫩鲜甜,蟹肉丝增添了不少鲜味。
推荐度:★★★★★☆☆☆☆☆
蟹粉担担面:蟹宴套餐。蟹粉一样带着蟹肉的鲜味,
配上了担担面跟浓郁的汤头还是十分顺口。这个时候已有五六分饱,
吃完这一碗面之后便十分满足。面体跟汤头的部分中规中矩,
感觉是填肚子的一套餐点。好在份量不大,不然真的吃不下了。
推荐度:★★★★☆☆☆☆☆☆
送上了一个木筒,不大,上面有些配料,让人好奇这是什么。
蟹粉捞饭:蟹宴套餐。捞饭的蟹粉跟担担面上面的蟹粉一样,
刚好我们两个人一人各点一种。捞饭的份量也不大,
风味的话也就中规中矩。前面吃了那么多浓郁的蟹膏,
现在吃到蟹粉多少觉得有点不太浓郁的感觉。
推荐度:★★★★☆☆☆☆☆☆
蟹粉小笼包:蟹宴套餐。这小笼包着实不小,
上面的蟹黄也鲜美可口。小笼包里面充满汤汁,
微微的蟹肉香气包覆著多汁有弹性的猪后腿肉,
提升了内馅的口感与层次。吃完这个小笼汤包,
就真的饱了。后面的甜点与水果,就恕我不再记录了。
推荐度:★★★★★★☆☆☆☆
整体来说,虽然不太习惯中国的河蟹滋味,
但鲜美黄澄的蟹膏似乎是国际共通的语言。
成隆行的蟹王府果然是处理螃蟹的专家,
果然称自己为蟹王府真的是当之无愧。虽然价位有点偏高,
一顿餐下来几乎要2000台币。个人觉得偏贵了一些,
但似乎上海的高级餐厅都是这样的价钱,
看来上海居真的大不易呢。我是觉得如果很喜欢螃蟹的话,
在预算充足下可以试试。但个人觉得这个价位应该有更好的选择,
就等我在中国这个地方多发掘一些了。另外,螃蟹性寒,
配点黄酒倒是十分适合。
店名:成隆行 蟹王府
地址:黄浦区九江路216
电话:021 6321 2010
营业时间:11:00~14:00,17:00~22:00
个人平均消费:388元人民币左右
对我来说:蟹膏浓郁鲜甜,中国河蟹多了台湾螃蟹一些不一样的味道,
喜欢螃蟹的人比较适合,适合两个人一起来吃
适合去的时间:平时中午人较少,晚餐假日人多
吃完要消化多久:两个小时左右

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