餐厅名称：张妈妈孔雀蛤
消费时间：2016/04
地址：新北市八里区龙米路三段43号
电话：(02) 2619-5444
营业时间：11:00 ~ 20:00; 礼拜三公休
每人平均价位：200
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/218321309
原本家族出门刚好到八里一带找午餐吃，想说这间张妈妈孔雀蛤颇有耳闻，且人潮一直不
算少，于是就来造访了。这里店面占地其实不算小了，不过却一直给人一种窄小的压迫感
，加上杂物很多也到处堆放，环境真的是蛮杂乱也觉得麻烦的，建议不要穿太难清洗的衣
服来就是了。
这里最主打的自然就是孔雀蛤即淡菜类，淡菜在国外其实相当常见，尤其个人住在法国时
更是常接触到，跟法国的淡菜相比起来马祖的淡菜壳偏绿，且个头较大而软弹也杂味较少
，因此国外习惯以鲜奶油搭配香槟或白酒来烹调去腥压味，而台湾的品种其实以姜蒜辣椒
等拌炒就不难入口，而张妈妈这里的烹煮方法则又多了沙茶酱，正好呼应淡菜不好沾附酱
汁且脏器味重的特性，搭配九层塔浇淋在饭上更是下饭，确实很有一套，不过价格跟国外
相比实在不算便宜，三四人共同点一份即可太多可不划算。
再来个人推荐酥虾，主要是新鲜度没话说，虾头两颊炸得开又脆卜卜，直接连壳咬下是脆
弹香鲜，配合半熟的大蒜带点微辣的刺激，确实好吃且这价位也很值得点，但就是等太久
了，店家会一次把所有桌的份量一次炸齐，所以这个梯次没等到就会等很久，时间可以的
话这不妨点一两份吧。
另外海吴郭鱼虽是时价但这天表现不错，肉质颇紧实细嫩且好剥，重点是丝毫没有吴郭鱼
难免的土味，简单用酱油烧一下也不会过老，川烫小卷是比较小只的版本，肉质自然不够
厚弹，但这样小只的鲜甜度会更丰富些，这两者都没有感受到明显的腥味，新鲜度也有一
定水准，简单烹煮就不会难吃。
炒菜类表现都不错，鱼肠算软脆好咬且酱汁口味还不错，只是酱汁偏水没勾芡不好巴附，
用汤匙舀起浇淋在饭上也很搭。鲨鱼炒蒜苗的鲜度也很够，鱼肉的部分偏柴一些但肉感足
，一样是浇淋在饭上很搭的炒菜。炒剑笋的口味较重，笋子嫩脆丝毫不老也很不错。
空心菜火侯够蒜香足且翠绿，就是比想像中还高价了一点，同样要吃青菜个人比较偏好龙
须菜滑蛋，滑蛋本身是以高汤调味过很标准，滑嫩的口感充分包覆了龙须菜较粗老的纤维
，要点青菜这品会更好。蛤蜊汤个头是比一般的大一些，点一锅汤还是比较容易饱啦。
张妈妈的孔雀蛤主要是个头确实大且新鲜，口味烹调来说也很聪明，沙茶本来很少用来烹
调海鲜这种较清甜的食材，但沙茶的重口味与稠度正好补足淡菜稍嫌难闻的缺点，加上这
里的菜其实大多不算太贵，八个人吃下来也两千块而已，且白饭也是免钱可以一直续，饱
足感在这里不成问题，只是相较下还是有比较划算的选项就是了。推荐孔雀蛤、酥虾跟几
样炒菜类。