餐厅名称：富士町 寿司.日本料理
消费时间：2016年5月
地址：台北市大安区延吉街233-3号
电话：02-23250235
营业时间：11:30–14:30
17:30–21:30
每人平均价位：680～1280元
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：炙黑鲔鱼大腹
官网：https://www.facebook.com/fujisushitw/
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每次下班去通化街觅食都会经过这家店
门口还有一个小水族箱养很多食材有螃蟹、贝类
等
让人觉得想进去吃看看
这天和阿闪约了另一朋友一同前往。
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板前只有８个座位，想吃要先订位
也可以订位时先告知价位或预算方便师傅配菜哦！
师傅身后也有一些当日推荐的鱼货也可以单点。
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坐定后外场服务员送上温热的茶
及酱油就准备上菜囉！
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由开胃的沙拉揭开这餐的序幕 。
第一贯 花枝佐紫苏花穗
经过刀工洗礼的花枝
不会有咬不断的困扰
花穗的味道比叶子淡
恰恰起了画龙点睛的效果
寿司饭个人觉得味道适中
舍利偏黏但是不烂
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第二贯 金目鲷
一直很怕这种带皮的寿司
因为很多店家鱼皮都咬不烂
还好这里的不会
入口的时候，才发现
师傅的巧思，清新的日本柚子皮末
似有若无的附在寿司上
清甜的鱼肉，淡淡的鱼油香
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第三贯 北海道喷火湾生鲜干贝
厚实的干贝，甜度自然足够
师傅直接一开二
但仍然保有相当厚度
口感多汁十足，经微炙后
撒上柚子粉带出香甜
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第四贯 日本白甘
切纹后直接捏成寿司
刷上自调的生鱼片酱油
直接入口鱼味十足
鱼油经两三下的咀嚼后
满满散开，表现不俗
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第五贯 日本鹿儿岛红甘
手法类似白甘，但是多了柚子胡椒
柚子胡椒味道偏重
入口都是他的味道
柚子胡椒味过后
红甘的鱼油香气慢慢显现
这红甘好吃
因为台湾或东南亚这边养殖红甘
都有很重的饲料味
澎湖的也不例外
现在天气已经有点热了
野生的红甘油质已经不足
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海胆鲑鱼卵散寿司
使用的是日本的马粪海胆
淡淡的果香，搭配鲑鱼卵的咸香
芝麻，万能葱绿，紫苏花穗
缤纷点缀却不抢味
大口一吞，大大满足
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第六贯 炙南方澳黑鲔鱼大腹
现在刚好是台湾黑鲔鱼的季节
本来该是油腻的大腹，经过炙烧
提出香味，反而不是那么的腻口
算是表现不俗
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烤大明虾
上面的Q比，经过调整，加入白味增跟起司，多了香气跟味增的柔和感
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第七贯 炙鲽鱼鳍边肉
很中规中矩的一贯
特别的是炙烧的火候足够
入口即化
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第八贯 炙星鳗
这就让人印象深刻了
整只星鳗先煮后炙
卷起舍利一口吃下
香味随到大大满足
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同场加映 黄鸡鱼【伊佐木】
这是师傅招待的
这季节是日本黄鸡鱼的大出的时候
没想到台湾的黄鸡鱼也不遑多让
适当汤霜点上姜及万能葱
先刺激味蕾，让黄鸡的清甜更明显
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赤嘴贝味噌汤
特产于北部的赤嘴贝
少有店家拿来煮味噌
味道鲜甜的让人意外
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凉拌海参佐甘橘醋 招待
第一次吃到生的海参
口感略硬，如果有喝酒
真是不错的下酒菜
可惜当天只有同行友人有喝
阿闪还在宿醉中
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水果及宇治金时冰淇淋
结语
今天选择的是1280的套餐
有吃到黑鲔鱼大腹和日本海胆
食材就是要当季的最好吃啊～
去洗手间时发现有一个地下室
却因为只有师傅夫妻(疑似)和一个学徒
暂时不开放，有点可惜。