餐厅名称：富士町 寿司.日本料理
消费时间：2016年5月
地址：台北市大安区延吉街233-3号
电话：02-23250235
营业时间：11:30–14:30
17:30–21:30
每人平均价位：680～1280元
可否刷卡：可
有无包厢：
推荐菜色：炙黑鲔鱼大腹
官网：https://www.facebook.com/fujisushitw/


每次下班去通化街觅食都会经过这家店
门口还有一个小水族箱养很多食材有螃蟹、贝类
等
让人觉得想进去吃看看
这天和阿闪约了另一朋友一同前往。






板前只有８个座位，想吃要先订位
也可以订位时先告知价位或预算方便师傅配菜哦！
师傅身后也有一些当日推荐的鱼货也可以单点。




坐定后外场服务员送上温热的茶
及酱油就准备上菜囉！




由开胃的沙拉揭开这餐的序幕 。
第一贯 花枝佐紫苏花穗
经过刀工洗礼的花枝
不会有咬不断的困扰
花穗的味道比叶子淡
恰恰起了画龙点睛的效果
寿司饭个人觉得味道适中
舍利偏黏但是不烂


第二贯 金目鲷
一直很怕这种带皮的寿司
因为很多店家鱼皮都咬不烂
还好这里的不会
入口的时候，才发现
师傅的巧思，清新的日本柚子皮末
似有若无的附在寿司上
清甜的鱼肉，淡淡的鱼油香
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第三贯 北海道喷火湾生鲜干贝
厚实的干贝，甜度自然足够
师傅直接一开二
但仍然保有相当厚度
口感多汁十足，经微炙后
撒上柚子粉带出香甜


第四贯 日本白甘
切纹后直接捏成寿司
刷上自调的生鱼片酱油
直接入口鱼味十足
鱼油经两三下的咀嚼后
满满散开，表现不俗


第五贯 日本鹿儿岛红甘
手法类似白甘，但是多了柚子胡椒
柚子胡椒味道偏重
入口都是他的味道
柚子胡椒味过后
红甘的鱼油香气慢慢显现
这红甘好吃
因为台湾或东南亚这边养殖红甘
都有很重的饲料味
澎湖的也不例外
现在天气已经有点热了
野生的红甘油质已经不足


海胆鲑鱼卵散寿司
使用的是日本的马粪海胆
淡淡的果香，搭配鲑鱼卵的咸香
芝麻，万能葱绿，紫苏花穗
缤纷点缀却不抢味
大口一吞，大大满足


第六贯 炙南方澳黑鲔鱼大腹
现在刚好是台湾黑鲔鱼的季节
本来该是油腻的大腹，经过炙烧
提出香味，反而不是那么的腻口
算是表现不俗


烤大明虾
上面的Q比，经过调整，加入白味增跟起司，多了香气跟味增的柔和感


第七贯 炙鲽鱼鳍边肉
很中规中矩的一贯
特别的是炙烧的火候足够
入口即化


第八贯 炙星鳗
这就让人印象深刻了
整只星鳗先煮后炙
卷起舍利一口吃下
香味随到大大满足


同场加映 黄鸡鱼【伊佐木】
这是师傅招待的
这季节是日本黄鸡鱼的大出的时候
没想到台湾的黄鸡鱼也不遑多让
适当汤霜点上姜及万能葱
先刺激味蕾，让黄鸡的清甜更明显


赤嘴贝味噌汤
特产于北部的赤嘴贝
少有店家拿来煮味噌
味道鲜甜的让人意外


凉拌海参佐甘橘醋 招待
第一次吃到生的海参
口感略硬，如果有喝酒
真是不错的下酒菜
可惜当天只有同行友人有喝
阿闪还在宿醉中


水果及宇治金时冰淇淋
结语
今天选择的是1280的套餐
有吃到黑鲔鱼大腹和日本海胆
食材就是要当季的最好吃啊～
去洗手间时发现有一个地下室
却因为只有师傅夫妻(疑似)和一个学徒
暂时不开放，有点可惜。