图文版:http://goo.gl/80rlqA
消费日期:2016/05
( http://goo.gl/cyBNj5 )
店家资讯:
炒菜大卫牛肉面
412台中市大里区立元路27号
+886-4-22755147
营业时间:11:00–20:00
公休日:周四
付款方式:现金 服务费:无
停车方式:路边停车 停车难度:易
大众运输:台中市公共汽车 健康公园(立元路)站
官方粉丝团:FB搜寻炒菜大卫
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( https://goo.gl/ieERHh )
因为办了牛肉面社团的关系，才有机会知道好多在台湾很厉害的
牛肉面店。这家炒菜大卫牛肉面很有趣，是透过台北牛阁牛肉面
詹老板介绍冰箱才知道，真的让我这个台中在地人感到相当汗颜。
既然如此，这天就决定找我龟密一起，来大里考察一下囉!
( http://goo.gl/igvr20 )
这家店的底理位置其实还满偏僻的，附近也只有这么一家在卖吃
的店。不过这天道店发现，里面用餐客人并不少，可见早已拥有
一大群死忠的客人，证明好店开在哪里都是好店。
( http://goo.gl/1D1sVV )
如果要说附近有无明显地标，除了立元一桥之外，就属一旁的十
九甲消防队最具代表性。停车的话，这边路边的车位还满多的。
( http://goo.gl/ESdzHW )
看着墙壁上琳琅满目的感谢状，以及这一张爱心待用餐的统计表，
不难发现大卫老板在社会公益这一块爱心不落人后。连我朋友看我
来这家店，都马上跟我说老板有在做公益，可见大卫老板真佛心啊!
( http://goo.gl/vRYPYe )
菜单请自行参考，除了表列的小菜之外，老板每天还会视情况
推出各类限量小菜。听说老板很喜欢发明试作，他手上研发出
来的小菜种类已经超过200多道了说。
( http://goo.gl/1va7N3 )
酱料台上有这样两碗小菜让客人自由取用，其中酸菜好像也是
老板自己醃渍的。
( http://goo.gl/7XYJco )
各式基本酱料也一应俱全，辣豆瓣跟酱油也是老板自己酿制，你
没看错，真的连酱油都自己做喔!接下来来看看架上的一些小菜，
有些我当天没吃到，但是看起来也挺不赖。
( http://goo.gl/zKdCd2 )
渍脆萝卜
( http://goo.gl/QWNfPJ )
青龙小鱼干
( http://goo.gl/X45tqU )
韩式泡菜
( http://goo.gl/erHOH5 )
水煮花生
( http://goo.gl/SP2mVf )
渍南瓜片
( http://goo.gl/U29Fui )
南瓜泥是将含水量较少的小黑栗子南瓜打成泥，再搭配美乃滋去
制作而成。口感松软，可以尝到浓浓的南瓜香与自然的甜味。
( http://goo.gl/iBRLye )
烟香肋排是冰箱去拍小菜时，刚好碰到店家要出餐给别桌，然后
趁机拍下来的。
( http://goo.gl/zyXQg6 )
虽然在视觉上也是震撼，但事实上冰箱是先被它的香味吸引，才
发现这块好厉害的烟燻肋排。这回吃别的没吃到，下次一定要点
来吃才甘愿。
( http://goo.gl/5N8yVR )
然后上图这些才是我们当天点来吃的，非常澎湃的一桌。
( http://goo.gl/DXRdbI )
凉拌睫芽菜(30元) 睫芽菜名字的由来，大家看这海菜的形状应该
就知道为什么了。调味方式跟一般凉拌海带芽大同小异，口感爽
脆，吃了会刷嘴。
( http://goo.gl/PZKdC9 )
黑白吾尝(30元)
( http://goo.gl/RNF3Vg )
听说这道利用黑白木耳，加上用坚果把成的酱料凉拌而成的小菜，
菜名可是大有来头。因为这道吃起来酸酸香香的开胃小菜，名字
可是费奇老师取的喔。卖相可能看起来比较不起眼，但是真的好
吃，很适合夏天也健康。
( http://goo.gl/09Wj18 )
茄汁秋刀鱼
( http://goo.gl/TuHs8l )
那个豆腐(30元) 老板自己亲手做的手工豆腐，搭配特制的浇料，
豆腐绵密滑顺的口感，搭配佐料吃起来感觉像在吃咸豆花，真的
好吃又有趣。
( http://goo.gl/IOicpu )
南瓜糕吃起来的口感就很像港市萝卜糕，用料很扎实。不过这天
吃到的虽然不错，不过开阳的味道有点抢了南瓜的风采。这点有
跟大卫哥反映，他也允诺会再做调整。
( http://goo.gl/ZqV1Ra )
烟香梅花肉(100元) 把猪梅花肉煮得熟透后，再经过烟燻的程序
增添风味。吃起来的口感非常软，加上熟成的过程早已将多余
油脂去除，所以吃起来也不油腻。
( http://goo.gl/qk7qe6 )
烧椒牛肉(120元) 卤好的牛腱肉切片搭配栗子南瓜丁摆盘，然后再
淋上利用四川烧椒做法做出的烧椒酱。这道小菜听说每次出都是限
量中的限量，像这次冰箱吃到的，可是当天四份中的一份喔!
( http://goo.gl/6bPbmD )
手工韭菜水饺
( http://goo.gl/yThVjo )
( http://goo.gl/ehAzCD )
清炖软骨面(小碗120元)
( http://goo.gl/9w0Jqa )
这是利用猪软骨排去制作汤头的一碗面，猪软骨经店家长时间炖
煮之后，已经整个化到汤里面了。汤头的味道清爽带一点点药膳
的风味，也因为软骨已经化到汤里，所以喝起来口感浑厚，真的
是相当不错的一碗汤。
( http://goo.gl/CIyqKu )
面条询问过老板之后，确定不是店里自己制作。不过老板有说这
家制面厂也是他明查暗访，最后万中选一的肯定。这个面的口感
真的是很不错，而且泡在汤里一段时间也不会糊成一团或烂掉，
代表筋性有发挥出来，自然好吃。
( http://goo.gl/Yb5wgl )
麻辣满汉面(小碗190元)
( http://goo.gl/1sIGk1 )
这碗面的灵魂是牛肉，所以当然主角不会缺席囉。其实我发现最
近市面上出现越来越多煮牛肉的达人老板，各家处理牛肉的手法
各有千秋，不过共通点都是又讲究又好吃。
( http://goo.gl/YJUCJV )
牛筋卤好后切大片入面，火候掌握的程度适中，不过硬也没过烂。
( http://goo.gl/14a2h0 )
( http://goo.gl/t4cM3f )
牛肚卤制入味后片极薄来入面，蜂巢网状结构吸饱汤汁，口感
弹牙，伴随麻辣汤头的微麻微辣，可惜就是没几片!
( http://goo.gl/7DxQAD )
( http://goo.gl/et4uW9 )
这碗面真的整碗都是宝，除了牛肉、牛筋跟牛肚这三宝之 外，往
碗底挖还可以发现豆腐、豆皮这些在麻辣锅里一定会出现的东西。
( http://goo.gl/zDr4cT )
更夸张的是，最后竟然被我挖到鸭血，一碗里面应该有两块。鸭
血新鲜滑嫩，吃起来无任何腥味，跟麻辣汤头很搭。
( http://goo.gl/Osn3Aw )
麻辣汤底有点川味的调调，但是却又多了一股花椒的香气。虽然
口味是麻辣，不过这汤喝起来辣得还满舒服的，大家就想像那种
可以喝的麻辣锅底汤就是差不多的感觉。如此一来，如果想吃麻
辣锅却找不到伴开锅，那可以考虑来炒菜大卫吃碗牛肉面挡着先!
( http://goo.gl/XnjRpB )
吸满牛肉面麻辣汤头的面条，吃起来的口感跟刚刚那碗软骨面完
全不同。然后很重要一点要跟大家分享，就是整餐吃下来都不会
出现口干舌燥的现象喔....
整体来说，炒菜大卫的餐点水准都相当到位，加上老板本身喜欢
研发新菜色，理论上应该每次来都会有新的发现。在这边告诉大
家一个好消息，就是台湾牛肉面同好会俱乐部下次的网聚已经决
定办在台中，地点冰箱跟大卫哥乔好了，就在炒菜大卫牛肉面。
时间可能会定在七月份，敬请大家密切注意社团资讯喔!
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本文照片由SONY A-6000拍摄
( http://goo.gl/PO9KJL )
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!