餐厅名称：凉人良面
消费时间：2016年/5月
地址：新北市永和区竹林路225巷41-2号(近永和区公所、福和运动公园)
电话：02-8925-3523
营业时间：7:30~13:30(或售完)
每人平均价位：$35~50
推荐菜色：川味凉面
好读有图网志版:
http://blog.bigstupidbear.net/2016/05/lu-cool-noodle.html
【凉人良面】
新北永和⊕两种独门口味简单无负担凉面▲川味香麻而不辣▲原味酸甜清爽▲铜板美食
炎炎夏日到了，在这么热的天气，大家的食欲都下降不少，所以饮料或者是冰品都一直吃
，在大人身上还好，但是小朋友总是还要吃正餐啊，这时候‘凉面’就是一个最好的选择
。
不过以几个大超商店来说，凉面越来越贵，而且份量又超少的，而且在口味上实在是非常
的普通，有的凉面又贵的要死，小小一份要六七十元。
今天要介绍的就是一位凉面达人开的新店‘凉人良面’，口味独特又便宜好吃，最贵的大
份川味都只要一个铜板就搞定了。
老板说他最爱吃的就是凉面，出自于对凉面的爱，一天就可以吃三四种不同凉面，除了所
有台北新北的凉面店都吃过了，而且桃园新竹台中嘉义台南也都去吃过，现在自己开店，
从简单着手，唤醒小时候对于凉面的记忆，因此只有两种口味，但是他从面条、酱料、配
料跟辣椒，全都下过一番苦心。
▼虽然是刚开的店，但是仔细观察，客人倒是还不少，陆续都有人来买，可能是几天前试
营运的时候就有人发现了
▼看板，老板取这个名字还蛮特别的，用凉跟良来当谐音，不只让大家知道这里是卖凉面
，还告诉大家是‘良’面很好吃。
▼除此之外，文青的老板，还引用了杜甫的话，查了一下，这是杜甫的一首‘槐叶冷淘’
古诗，就是在形容以前凉面的魔力，‘经齿冷于雪、劝人投此珠’。没想到我们平常路边
常吃的凉面，在一千多年前在杜甫眼中是这么有意境的，而我只考虑到吃凉面配啤酒应该
很爽...老板你怎么没有顺便卖
▼店内卖的凉面非常简单，只有两种，川味跟原味两种凉面，分别有大小的差别，大小价
格只差10元，建议选大的
▼凉面也有素食的，其实应该说本身都是素的，如果不主动跟店家要求加葱蒜，就会是素
食的
▼店内位置不多 大概只有七个位置，主要客群还是外带的居多，如果没位置，附近有一
家便利商店可以参考喔，今天来得早，所以就还有位置，而且同一桌的大哥说他昨天就来
了，昨天也是排一下才有位置。
凉面上桌了
▼这是呆熊爸点的川味凉面(大50小40)，第一眼看到的就是上面晶莹剔透的小黄瓜丝，有
的地方的小黄瓜丝切到超细完全没有口感，这里的小黄瓜丝完全不同，切的很大器，吃起
来很爽口。
川味最主要的是‘麻’而不是辣，里面用了很多种不同的辣椒跟花椒，吃一口就暑气全消
，吃下后舌头上会有一点麻麻的口感，让唾液分泌更多也更想吃下一口，在炎炎夏天真的
要来一大碗凉面才过瘾啊，只有嘴巴跟喉咙会稍微感受到一点辣度，个人建议第一次来一
定要点这个，尤其是这个会先卖完。
▼宥宥吃的原味凉面(大45小35)，一般来说这种台式凉面都会有很多的麻酱，不过在这里
几乎看不出有麻酱，老板说上面只有一层薄薄的麻酱，主要是要带出一点香气就好，太多
的麻酱会破坏掉整个凉面的口感，而且太多的话反而不能够解暑，下面的酱汁微微酸甜，
有些凉面太酸了，这个吃下去完全没有负担，非常的舒服，让宥宥吃的很开心，甚至我还
没有偷拍宥宥吃面前就一下子吃完了。
▼这个是跟隔壁大哥借来拍的，他有加一点点蒜泥，大哥说蒜泥很香，也不会吃完臭臭的
，对于整个凉面来说有加乘的效果。
忘了介绍面，老板当初在面条部分下了不少功夫，在试过几十种面条后，挑出这种跟酱汁
最速配的面，这种面比较细比较容易吸收酱汁，只要稍微搅拌就可以让整个面上面沾满酱
汁，非常的方便，不用搅拌到快疯掉还吃不到酱汁的味道。
这样子的面会比较硬一点，但是也比较有口感，凉面就是要煮好后马上吹凉才会有口感，
细面更加深了这种口感，面本身也是越嚼越香，加上酸甜的酱汁更是绝配。
▼桌上酱料盒，有醋、辣椒还有芥末呢，有些人会喜欢在酱料中加点芥末，稍微尝一下芥
末还蛮辣的。
▼不过最重要的还是桌上这罐辣椒酱，这个辣椒跟川味里面的辣椒是不太一样的东西，所
采用的辣椒成分跟制作方法完全不同，桌上这个辣椒并不会麻而是辣，打开盖子就可以闻
到辣椒香气，这就是老板自制独门辣椒，跟一般路边摊吃到的辣椒完全不同。
这个辣椒超辣的，只要一小匙就辣到狂喝水，如果觉得川味的麻辣不过瘾，就先来一小匙
看看吧，不过别怪呆熊爸没事先告诉你喔。
▼目前怕客人上门等太久，暂时没有提供汤品，等到动作比较迅速后，大概开幕期间过后
就提供味噌汤，实在是令人期待，如果吃完凉面再来个汤就太棒了。
▼我看到店内挂有蒜头，现在刚好是北港蒜头的盛产期，不过前一阵子去北港发现今年蒜
头比起往年贵
▼老板自制辣椒，不知道之后老板会不会另外卖，这个拿来配炸物、面条应该也不错。
▼摊位桌面很干净，因为刚开幕所以动作上会稍微慢一点，需要耐心等候，不过这个等候
是值得的喔，而且现阶段因为人手问题，所以量并不多，如果要吃的话请尽早喔。
▼呆熊爸废话很多，其实门口写的这几句话才是重点。
‘原味：酸爽过瘾、招牌口味’
‘川味；唇齿留香、风味独特’
▼如果不在现场吃，也可以选择外带，小黄瓜看起来就很赞
▼最后我要外带十盒，结果因为突然有大订单进来，要等一阵子才做得出来，所以只好放
弃，早知道一来就先点了，只好下次再来光顾了，这时老板怕客人久候只好先摆上售完字
样。
【店家资讯】
凉人良面
地址：新北市永和区竹林路225巷41-2号(近永和区公所、福和运动公园)
电话：02-8925-3523
营业时间：周一公休 07:30–13:30
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