餐厅名称：羊肉汤锅 车库羊肉炉
消费时间：2016/03
地址：台北市中山区合江街93巷10号
电话：(02) 2503-9503
营业时间：18:00 ~ 21:30
每人平均价位：500 ~ 800
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/216787571
三月当时天气还有点凉，久闻这间外号叫车库羊肉炉的店家许久了，于是就想来造访看看
，而这里的用餐方式因为相当热门所以也有着一定的规矩。首先天气太热的月份不营业，
像去年是十月左右开始营业，营业到今年的四月底为止，之后店家就去放暑假了等年末再
说，且每天下午两点开始接受电话预订，不论是晚上在车库内用还是买了就走都得打电话
，此外晚上的用餐时段也分成两批，第一批是18:00且第二批是19:50，虽然时间不长且固
定时段，但就小聚餐或专心享用羊肉炉来说，时间应该也很充足了。
等预约时间到了后就可以跟工作人员报到，首先会跟宾客确认今天的菜单内容，基本上会
依照人数去配不同大小的锅，两三个人的话大概就是小份的，且还会询问是不是要加点小
菜跟面线，都确认好以后才会入席，这边会建议一次就点好到位，尤其这里较为热门，许
多品项很早就没有了，有要加的话是越早讲越有机会。题外话是还没进店里时，光走在那
条巷子就闻到很浓厚的羊肉炉香气，不过却不会过于油气或羶味，是相当舒服的气息，且
里头用餐环境还蛮干净大方的，没有坊间羊肉炉常有的黏腻感，就这类型的店家来说是相
当舒适呢。
羊肉炉来说就是很自然地舒服，光是汤头入喉就很明显，一股醇厚中带着羊肉与豆酱香气
，舌尖却没有残留坊间那种霸道又廉价的酸涩感，即使喝了好几碗也不会急着找饮料来缓
解，剩下的食材也就围绕着这样有水准的基底打造。羊肉本身的肉质弹性十足又好咬，仍
具满足的嚼感又不柴韧搁牙，而皮脂的部位更是迷人软弹，多余的油脂已经去除只留下胶
质，豪不过分油腻确实好吃，若能加点实在不用犹豫。
而配料来说个人较偏爱冻豆腐跟金针菇，两者都很吸汤且丰富了咬感，香菇是好看漂亮但
里头无法太饱含汤汁，丸子应该说咬感软弹也鲜味足，但跟羊肉炉感觉没那么合衬，有要
加点建议冻豆腐跟金针菇就好。一旁的大陆妹跟豆皮是点锅时会附上一份自行烹煮，这天
的大陆妹较无明显的苦味，所以煮熟后也不会太影响汤头风味，豆皮则是意外地不错，煮
过后没有太过明显的猪油味，品质不错也不油臭，吸汤后韧弹的口感跟豆酱格外搭配。
车库羊肉炉这里没有其他的主食只有面线，原本个人对面线多有排斥，往往容易煮不好而
过烂又不容易吸附味道，但这里的面线却格外亮眼。本身已经拌了羊油也调味过了，风味
浑厚浓韵且带有碳火香，混著汤头吃很不错但单吃更美味，且面线本身也不会煮得过烂，
即使拌了油以后还是能以筷子撩起不断，面体虽细却仍旧弹牙可口，一份大约两到三人分
食的份量，推荐要点这品。
小菜的话泡菜跟凉拌洋葱已经完售，只点了山药跟咸猪肉，山药严格来说不是不好吃，确
实是松脆清甜滑口，但这个价位实在没必要在这吃，而咸猪肉的话就好得多，虽然份量也
是偏少，但炒出来的火候跟口味确实不差，直接吃更能感受到猪肉的咸鲜香，推荐把大陆
妹直接当生菜来包食，搭配蔬菜的水份与脆爽确实是很棒的开胃菜。
车库羊肉炉确实是相当有水准的羊肉炉店家，不论是自然舒服的汤头鲜甜，或是软弹又不
过分油腻的带皮羊肉，都跟坊间甚至是市售的羊肉炉有极大的区别，舌尖也不会有太大的
负担，尤其搭配豆皮与冻豆腐的话更丰富了咬感层次，连面线跟咸猪肉也是水准之上，确
实好吃值得一试。但缺点也很直接的就是一分钱一分货，以每个人要花五六百以上的消费
来说实在不廉，更遑论还没加点羊肉片跟其他肉类，若没缺货且吃得尽兴大概七八百跑不
掉，就端看各人的预算考量了。推荐他们家的羊肉炉、面线跟咸猪肉。