餐厅名称：Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆
消费时间：105年/04月
地址：高雄市前镇区复兴四路26号
电话：07-5351122
营业时间：10:30－15:00、17:30－22:00
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比尔比夫和牛熟成馆，就位在高雄软件科技园区内（合作金库银行旁），
没想到很久没来软件科技园区了，除了外围环境有变化之外，没想到里面前端部分，还开
了间牛排馆。
除了平时跟友人叫牛肉自行煎烤或是吃吃平价牛排馆之外，偶尔也该挑间较专业的来去品
尝一下。
预先订了某日假日下午（睡到自然醒再出门XD）来到比尔比夫和牛熟成馆，
可能是假日，一旁的停车格好停许多。
一进入店内，环境非常的亮眼与宽敞，环境空间又挑高，
墙面又以暗红色漆成，配以黑色沙发与木质装潢与桌子，一整个感觉舒服又时尚阿。
有沙发区和吧台座位，所以一个人来吃肉喝酒，也适合。
比尔比夫好特别的是有自己专属的熟成室，还是间打造透明橱窗的房室，让人可以肉眼直
接看大块大块的原装进口肉。
一进门的侧边就可以看到的熟成室。
比尔比夫和牛熟成馆的牛肉部分，都是跟“美福”拿的肉品。
（“美福”是国内美国牛肉进口商大盘之一，旗下也有许多食材。）
熟成室内都还可以看到一块块进口的肉块，上面的进口标都还保留在上头，看得懂得就知
道上面的内容，
以“眼见为真”诉求，让来品尝牛肉的客人，可以增添食的安心。
肉品放在熟成室，经由温度及湿度的控管，让牛肉温度和湿度都维持在特定的条件；
每块肉旁都会摆放上玫瑰盐砖，这样的熟成做法也是一种保存食物的方法哦。
熟成，是一种蛋白质发酵的连续性过程，经过熟成的肉品，肉质会变得柔软，风味也会更
集中、明显。
透过温、湿、光的作用，在盐砖熟成室的牛肉，也会吸收盐砖上的咸味，让牛肉吃起来更
加鲜甜。
这样做法出来的牛肉，再加上在亲眼看见这间，令人有期待后续的餐点阿。
选择中间双方都有沙发座椅的位置区。（木质桌面，很适合拍照）
店内餐点以牛排、牛肉为主，还有有早午餐及商业午餐可以提供选择
另外还有手作法式咸派、甜派、甜点、饮料、汤品、沙拉、炸物…
放上主要餐点，牛排部分，分成乾式熟成牛排餐点和湿式熟成牛排。
（中度和深度乾式的部分，想吃要先打电话询问一下，因为不确定肉品当下的熟成度够不
够）
先挑选要怎样的牛肉熟成方式，再来挑选牛肉等级，
有些名称是美国农业部分得的牛肉品质名称，有些则是店家自行命名。
吧台和厨房后面摆放著各式啤酒，可以另外点来品尝。
（切记：开车不喝酒，喝酒不开车、饮酒过量，有害健康）
我们点了“澳洲9级和牛翼板牛排＿湿式熟成”和“菲力牛排＿轻度乾式熟成”（如果没
记错的话）
朋友直跟我提醒，乾式熟成牛排和湿式熟成牛排吃起来有差哦，通常多数人都比较不能接
受乾式熟成的牛排…
让我实在好奇阿…
在这里，牛排餐点是一整个套餐的，会有汤品、餐包、蔬菜沙拉、主餐、甜点、饮料这些
…
小餐包，还附上小花朵的奶油，烤得酥酥微热的鲜奶餐包，
奶香湿润甜，意外的比多数外面餐厅附上的餐包好吃多了，难怪附上的奶油会少少的（因
为单吃就很香）。
海鲜巧达浓汤，上汤同时有位服务人员，会协助先洒上现磨的黑胡椒粉。
乍看之下的感觉一小碗浓汤，其实碗是有深度的，而浓汤则是浓郁香醇的有料浓汤哦。
前菜上桌，服务人员也会同时小小说菜一下，让食客也能知晓吃了些什么料理。
这三样前菜，大致上就是～
．风干香料小番茄，搭配羊乳干酪，会比较香比较开胃
．烟燻鲑鱼卷佐酸豆、洋葱、黄芥末酱
．法式炒洋菇，搭配面包片，吃起来会比较有口感
凯萨沙拉，
共有4种生菜、培根、蒜碎，配上面包屑。
虽有4种生菜，但吃起来清爽不冲突，没特别说的话，会以为只有2-3种菜而已。
酱汁少量，蔬菜处理得好，这盘生菜沙拉，实在蛮爱的，真想续一盘XD
在主餐上来前，服务人员会拿来一个已经温热的瓷盘，再洒上现磨的玫瑰海盐在盘子角落
。
澳洲9级和牛翼板牛排带点薄筋，吃起来会比较有口感，所以建议做5分熟。
而菲力牛排挑选的部位，整块几乎都是肉，不用担心会有筋会卡牙缝。
一盘湿式熟成牛排，一盘乾式熟成牛排，都已经是切好分好的，两个人吃刚刚好分食。
服务人员会建议先从湿式熟成牛排先吃。
乾式熟成出的牛，会因为水分流失，使得肉块渐小，纤维部分会更融入肌肉组织内，
所以熟成过的牛肉会更加香甜。
服务人员也会建议吃3～5分熟的熟度是最好的，应该只有我比较不习惯，友人说他都吃1-
3分熟=_=|||
真的是还好有听服务人员的建议，熟度真的是刚刚好！
肉块一切开，超玫瑰粉嫩的色泽阿，好美阿，再伴随着溢出的肉汁，每口鲜嫩多汁，其实
真的是不需要沾盐就很好吃的。
粉嫩肉块吃起来超甘甜多汁的，软嫩带点嚼劲。
其实好的真的在吃牛排，要吃原味！
可惜南部人的习惯多数都要加蘑菇酱、黑胡椒酱，这样有点像是在吃酱不是在吃肉了。
在比尔比夫，店家比较是坚持给食客吃原味的肉品，真的是有点小小颠覆了南部人习惯啦
XD
其实不管是湿式熟成牛排还是乾式熟成牛排的，对我来说，
都是经过简单的煎烤，保留了原肉的鲜甜，没有经过复杂的烹调，两种都是美味好吃，完
全没有不习惯的情况阿。
餐后甜点，有烤布丁和苹果派。
店家的手工甜点，吃起来顺口不甜腻，
这个苹果派，几乎是低糖低淀粉，还有几片苹果片扎实的在派内，让我心动的想要买来外
带几片了。
整体服务、品质、饮食与口感上…蛮令人满意的，
喜爱大口吃肉的，简单处理的方式，保留食材的原始味道…
从第一道到最后的甜点，食物都让我们觉得美味，环境又舒服，牛排套餐，值得再回访。
下回可以再来品尝早午餐系列啦！
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