餐厅名称:Beer Beef 比尔比夫和牛熟成馆
消费时间:105年/04月
地址:高雄市前镇区复兴四路26号
电话:07-5351122
营业时间:10:30-15:00、17:30-22:00
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比尔比夫和牛熟成馆,就位在高雄软件科技园区内(合作金库银行旁),
没想到很久没来软件科技园区了,除了外围环境有变化之外,没想到里面前端部分,还开
了间牛排馆。
除了平时跟友人叫牛肉自行煎烤或是吃吃平价牛排馆之外,偶尔也该挑间较专业的来去品
尝一下。
预先订了某日假日下午(睡到自然醒再出门XD)来到比尔比夫和牛熟成馆,
可能是假日,一旁的停车格好停许多。
一进入店内,环境非常的亮眼与宽敞,环境空间又挑高,
墙面又以暗红色漆成,配以黑色沙发与木质装潢与桌子,一整个感觉舒服又时尚阿。
有沙发区和吧台座位,所以一个人来吃肉喝酒,也适合。
比尔比夫好特别的是有自己专属的熟成室,还是间打造透明橱窗的房室,让人可以肉眼直
接看大块大块的原装进口肉。
一进门的侧边就可以看到的熟成室。
比尔比夫和牛熟成馆的牛肉部分,都是跟“美福”拿的肉品。
(“美福”是国内美国牛肉进口商大盘之一,旗下也有许多食材。)
熟成室内都还可以看到一块块进口的肉块,上面的进口标都还保留在上头,看得懂得就知
道上面的内容,
以“眼见为真”诉求,让来品尝牛肉的客人,可以增添食的安心。
肉品放在熟成室,经由温度及湿度的控管,让牛肉温度和湿度都维持在特定的条件;
每块肉旁都会摆放上玫瑰盐砖,这样的熟成做法也是一种保存食物的方法哦。
熟成,是一种蛋白质发酵的连续性过程,经过熟成的肉品,肉质会变得柔软,风味也会更
集中、明显。
透过温、湿、光的作用,在盐砖熟成室的牛肉,也会吸收盐砖上的咸味,让牛肉吃起来更
加鲜甜。
这样做法出来的牛肉,再加上在亲眼看见这间,令人有期待后续的餐点阿。
选择中间双方都有沙发座椅的位置区。(木质桌面,很适合拍照)
店内餐点以牛排、牛肉为主,还有有早午餐及商业午餐可以提供选择
另外还有手作法式咸派、甜派、甜点、饮料、汤品、沙拉、炸物…
放上主要餐点,牛排部分,分成乾式熟成牛排餐点和湿式熟成牛排。
(中度和深度乾式的部分,想吃要先打电话询问一下,因为不确定肉品当下的熟成度够不
够)
先挑选要怎样的牛肉熟成方式,再来挑选牛肉等级,
有些名称是美国农业部分得的牛肉品质名称,有些则是店家自行命名。
吧台和厨房后面摆放著各式啤酒,可以另外点来品尝。
(切记:开车不喝酒,喝酒不开车、饮酒过量,有害健康)
我们点了“澳洲9级和牛翼板牛排_湿式熟成”和“菲力牛排_轻度乾式熟成”(如果没
记错的话)
朋友直跟我提醒,乾式熟成牛排和湿式熟成牛排吃起来有差哦,通常多数人都比较不能接
受乾式熟成的牛排…
让我实在好奇阿…
在这里,牛排餐点是一整个套餐的,会有汤品、餐包、蔬菜沙拉、主餐、甜点、饮料这些
…
小餐包,还附上小花朵的奶油,烤得酥酥微热的鲜奶餐包,
奶香湿润甜,意外的比多数外面餐厅附上的餐包好吃多了,难怪附上的奶油会少少的(因
为单吃就很香)。
海鲜巧达浓汤,上汤同时有位服务人员,会协助先洒上现磨的黑胡椒粉。
乍看之下的感觉一小碗浓汤,其实碗是有深度的,而浓汤则是浓郁香醇的有料浓汤哦。
前菜上桌,服务人员也会同时小小说菜一下,让食客也能知晓吃了些什么料理。
这三样前菜,大致上就是~
.风干香料小番茄,搭配羊乳干酪,会比较香比较开胃
.烟燻鲑鱼卷佐酸豆、洋葱、黄芥末酱
.法式炒洋菇,搭配面包片,吃起来会比较有口感
凯萨沙拉,
共有4种生菜、培根、蒜碎,配上面包屑。
虽有4种生菜,但吃起来清爽不冲突,没特别说的话,会以为只有2-3种菜而已。
酱汁少量,蔬菜处理得好,这盘生菜沙拉,实在蛮爱的,真想续一盘XD
在主餐上来前,服务人员会拿来一个已经温热的瓷盘,再洒上现磨的玫瑰海盐在盘子角落
。
澳洲9级和牛翼板牛排带点薄筋,吃起来会比较有口感,所以建议做5分熟。
而菲力牛排挑选的部位,整块几乎都是肉,不用担心会有筋会卡牙缝。
一盘湿式熟成牛排,一盘乾式熟成牛排,都已经是切好分好的,两个人吃刚刚好分食。
服务人员会建议先从湿式熟成牛排先吃。
乾式熟成出的牛,会因为水分流失,使得肉块渐小,纤维部分会更融入肌肉组织内,
所以熟成过的牛肉会更加香甜。
服务人员也会建议吃3~5分熟的熟度是最好的,应该只有我比较不习惯,友人说他都吃1-
3分熟=_=|||
真的是还好有听服务人员的建议,熟度真的是刚刚好!
肉块一切开,超玫瑰粉嫩的色泽阿,好美阿,再伴随着溢出的肉汁,每口鲜嫩多汁,其实
真的是不需要沾盐就很好吃的。
粉嫩肉块吃起来超甘甜多汁的,软嫩带点嚼劲。
其实好的真的在吃牛排,要吃原味!
可惜南部人的习惯多数都要加蘑菇酱、黑胡椒酱,这样有点像是在吃酱不是在吃肉了。
在比尔比夫,店家比较是坚持给食客吃原味的肉品,真的是有点小小颠覆了南部人习惯啦
XD
其实不管是湿式熟成牛排还是乾式熟成牛排的,对我来说,
都是经过简单的煎烤,保留了原肉的鲜甜,没有经过复杂的烹调,两种都是美味好吃,完
全没有不习惯的情况阿。
餐后甜点,有烤布丁和苹果派。
店家的手工甜点,吃起来顺口不甜腻,
这个苹果派,几乎是低糖低淀粉,还有几片苹果片扎实的在派内,让我心动的想要买来外
带几片了。
整体服务、品质、饮食与口感上…蛮令人满意的,
喜爱大口吃肉的,简单处理的方式,保留食材的原始味道…
从第一道到最后的甜点,食物都让我们觉得美味,环境又舒服,牛排套餐,值得再回访。
下回可以再来品尝早午餐系列啦!
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